Sült alapanyag, barna jus szósz - recept

A saját készítésű kiadós sültkészlet nagy mennyiségben főzhető és tartósító üvegekbe tölthető. A recept otthon főzni:

Egy csipetnyi olaj sütéshez kg marhacsont (és/vagy húsdarab) Db fokhagymagerezd Pc hagyma Csomó leves zöld Evőkanál paradicsompüré l vörösbor l vizet Db. Bors Db babérlevél csipet só

1
2
2
2
1
2
1
3
4
2
1

275 perc teljes idő
50 perc előkészítési idő
225 perc. Főzési idő

Ha szükséges, mossa meg a csontokat vagy a húst és szárítsa meg. Harapás méretű darabokra vágjuk. Tegye az olajat egy serpenyőbe, és pirítsa meg benne a csontokat. A felpörgetés 30 percig tart, folyamatosan kevergetve, és kevés borral lángolva.
Mossuk meg, vágjuk fel, adjuk hozzá a zöldségeket, és keverés közben ismét mindent sütünk. Időtartam kb. 15 perc. Az egészet egy csipet borral ismét lecsillapítja. (Így készül az úgynevezett „jus”, = csontlé és sütési maradvány).
Ezután csak öntsön vizet és forralja fel, kapcsolja le a hőt, és hagyja, hogy fedéllel finoman megpároljon. Hagyja kb. 3-3,5 órán át ülni. Gyakran lehúzza a habot.
Ha minden jól meg van főzve, a jus-t szitán átszűrjük, és a szószt ismét a felére csökkentjük. Most öntsön forró, steril tartósító üvegekbe, és szorosan zárja le. (kb. 1-2 liter just készít)
Tálalás előtt melegítse fel a mártást, és tálalja köretként a húsételekhez.

A jus készítésekor a fényégés és a deglazing folyamatos ismétlése történik, amíg a megközelítés meg nem kapja a kívánt, sötét sötét színt.

A mártás körülbelül 2-3 hónapig tart a hűtőszekrényben - amint kihűl, gélesedni fog.

HASONLÓ RECEPTEK

TARTARE MÁRCSA

A fűszeres tartármártás ezzel a recepttel gyorsan elkészül, krémes és finom íze van az ételeinek.

KOKTÉLMÁRCSA

A koktélmártás nagyon népszerű és könnyen elkészíthető.

JOGURT RUHA

A ropogós salátákhoz tejszínes, tangós joghurt öntettel pillanatok alatt elkészíthető ez a recept.

GORGONZOLA SZÁZS

A fűszeres Gorgonzola szósz ideális tésztával, és csodálatos íze van. A recept nagyon egyszerű, és csak néhány percet vesz igénybe.

Klasszikus koktélmártás

A klasszikus koktélmártás csodálatosan gyors szósz. A recept a fondü szezonban is nagyon népszerű.

HOLLANDAISE SZÓSZ

A holland mártást tojássárgájával, vízzel vagy fehérborral és margarinnal készítik. A receptet citrommal, sóval és borssal finomítják.

Felhasználói megjegyzések

Tökéletes recept, ami nekem megfelel, mert nekem mindig nincs elég szószom a templomi pecsenyéhez. Ha marad valami, befőttes üvegekbe teszem.
köszönöm

a tökéletes mártás célját tűztem ki magam elé, ezért tegnap sok just készítettem. egyszerűen csodálatosan finom!