Sült Alaszka (cukormentes, alacsony szénhidráttartalmú, alacsony zsírtartalmú gluténmentes); Dukan életstílus
Olyan finomság, amelyet soha nem készítettem el a klasszikus változatban (cukorral), és azt hittem, új kihívás lesz számomra 😉
Nézzük, nézzük ... mi fog kijönni? mert az eredeti recept számomra meglehetősen megengedőnek tűnt, és a desszert nagyon könnyen elkészíthető, de nagy hatással van az ízlelőbimbókra. Biztosítalak ! Remélem, hogy ugyanolyan hatású és vizuális ?
A Baked Alaska a leghíresebb és legelismertebb fagylalt torta recept, amelyet bolyhos habcsók "sapkájába" csomagolnak. Az eredeti recept a Delmonico és New York City étterem megalkotása, hogy megünnepeljék az alaszkai régió 1867-es vásárlását az Egyesült Államokban.
A búza összetevői:
- 3 tojás
- 100 gramm ≥ 70% magas kakaótartalmú étcsokoládé (cukorral is)
- por édesítőszer
- esenta de rom
- 1 teáskanál citromlé
Hozzávalók a töltelékhez:
Habcsók alapanyagok a körethez:
Az elkészítés módja:
A csokoládét darabokra bontjuk és gőzfürdőn megolvasztjuk. Heidi étcsokoládét használtam 85% kakaóval. Hagyd hülni.
Válasszuk el a tojásfehérjét a sárgájától.
A sárgáját jól keverjük össze az édesítőszerrel, amíg habos megjelenésű fehéres krémet nem kapunk.
Adjunk hozzá olvasztott csokoládét és rum esszenciát.
A tojásfehérjét kemény habbá keverjük.
Megmondom, hogyan kapok szilárd habot.
Először törje össze a tojásfehérje fehérjét a keverővel kb. 2-3 perc. és egy csipet sóval, majd hozzáadjuk a citromlevet. Nagy sebességgel keverem, amíg szilárd lesz.
Hozzáadjuk a tojásfehérje habot (habcsókot) a keverékhez a csokoládéval.
Mivel a csokoládé keverék elég erős állagú, először hozzáadunk ¼ tojásfehérje habot, és összekeverjük, hogy megpuhuljon.
Ezután adjuk hozzá a maradék tojásfehérje habot, és keverjük össze, hogy egy spatulával vagy habverővel beépítsük.
Öntsük a kompozíciót sütőpapírral bélelt tálcába, és egyengessük be. Szív alakú tálcát használtam, levehető talppal. Bármely más alakot használhat, figyelembe véve a kapott munkalap kompozíció mennyiségét (pl. 20 cm átmérőjű kerek forma).
A tetejét előmelegített sütőben, 180 fokon kb. 30 - 40 perc. a sütőtől függően.
A pult növekszik, de nem túl pontosan úgy, ahogy kellene.
Ez valójában egy brownie pult, kevesebb kalóriával, figyelembe véve azt a tényt, hogy nem használunk vajat, fehér búzalisztet vagy cukrot, sűrű és nagyon finom és csokoládé pultot, amelyet különféle süteményekhez vagy tortákhoz használhat.
Távolítsa el a tetejét, vegye ki a sütőpapírt és hagyja kihűlni egy grillen.
Amikor a teteje kihűlt, ugyanazt az alakot tapétázzuk be, amelyben ételfóliával megsütöttük, és amelyre kissé megpuhult fagylaltot öntünk.
Csak 700 gramm volt nálam, de akár 1000 grammot is hozzáadhat, ha szereti a fagyit, vagy többet 😉
Először diétás kakaófagylaltot (cukor nélkül), majd diétás vaníliafagylaltot (cukor nélkül) öntöttem. Váltogathatja kedvenc fagylaltjait azzal, hogy milyen ízeket szeretne, nekem ez volt a fagyasztóban.
A rétegenként elhelyezett jégkrém fölé tegye a tetejét, és fedje le a maradék ételfólia széleivel.
Hagyja a fagyasztóban, amíg a jégkrém jól meg nem keményedik.
A dukanitesek számára azt tanácsolom, hogy készítsék el kedvenc fagylaltjaikat otthon, hogy a sütemény megfeleljen a Cruise színpadának. Így a tortát 5 nap alatt elfogyaszthatja egy ember, mert tolerált összetevőjeként csak étcsokoládét tartalmaz. Az étcsokoládé (100 gramm), amelyet a pultra tettem, 5 adagra osztható, pontosan 10 négyzet alakú, és amint a dukan elvek szerint tudja, napi 2 négyzetméterként fogyasztható.
Amikor meglátjuk, hogy a fagylalt megkeményedett (kb. 2 óra elegendő a fagyasztóban, de egyik napról a másikra hagytam), habfehérjét tojásfehérjéből, citromléből, édesítőszerből és vaníliaeszenciából készítünk. Kövesse a fenti tippeket, hogy szilárd habcsókot kapjon. A habcsókhoz tagatózporos édesítőszert használtam, mert hőálló a magas hőmérsékletnek, ez az egyetlen természetes édesítőszer, amely karamellizálható.
Vegye ki a mélyhűtőből, fordítsa meg egy sütőpapírral bélelt tálcán (ne tegye közvetlenül a tányérra, mert be kell tennünk a sütőbe), úgy, hogy a teteje a torta tövében legyen, és vegye le az ételfóliát.
Spatulával letakarjuk habcsókkal, majd habcsókkal díszítjük a felületet (sprit/fogazott dui-val).
Ha van égője, akkor csak annyit kell tennie, hogy a habcsókot szépen bepezsdíti, ha nincs, akkor a habcsókot a felső lépcsőre előmelegített 200 fokos sütőbe tegye, kb. 10 perc. hogy megbarnulja a habcsókot.
Nagyon meglepődtem ezen, de annyira kíváncsi voltam, hogy folyamatosan kerestem az interneten, és olvastam, hogy a tojásfehérje valódi hőszigetelő tulajdonságokkal rendelkezik, ezt egy amerikai fizikus fedezte fel
A tortát azonnal tálaljuk, hogy élvezhessük a forró habcsók és az ízesített fagylalt ellentétét ?
Fagyaszthatja, ha marad, és ne ossza meg családjával vagy barátaival, bár kétlem. ?
Frissítő desszert, amely minden ünnepi asztalon feltétlenül megtörténik ?
Tehát összhangban a decemberi ünnepekkel, függetlenül attól, hogy havazik-e havazás vagy sem, szilveszter estéig, szeretettel meghívlak benneteket, hogy teleportáljanak Alaszkába, előkészítve és élvezve ezt a különleges tortát ...
Nem számít, hová mész, hanem az, hogy ki van melletted ... ❄ ? ? ❤
Ez az utolsó átértelmezésem ebben az évben, mert őszintén mondom a megszerzett tapasztalatokból, bármilyen készítmény diétásan is értelmezhető, csak köszönetet mondhatok, hogy közel állsz hozzám, és minden jót kívánok ?
Szép ünnepek, sok finomsággal az asztalon, béke, nyugalom és egészség .
Puszi,
P.S. Emlékezzen a most lezárult év visszatekintésére és a következő év perspektívájára Az édesség nem csak cukrot jelent .
Kattintson minden megvásárolni kívánt összetevőre, és akkor átirányít a kereskedőhöz.
Használja a kódot életmód5 hogy részesüljenek a 5% KEDVEZMÉNY a No Sugar Shop-on leadott megrendelés értékéből !