Sült alma, édes és sós - BZfE
(BZfE) - Az adventi időszak sok kulináris finomságot kínál. A sült alma klasszikus. A téli desszert nemcsak gyorsan és egyszerűen elkészíthető, és örömmel váltja a sütiket és a mézeskalácsot.
Eredetileg az egész almát addig tették a sütőbe, amíg a héja ki nem nyílt. Tálalás előtt egyszerűen megszórták kevés cukorral és fahéjjal. Ma az alma magját általában éles késsel vagy almavágóval távolítják el, hogy az üreget különféle édes vagy sós finomságokkal töltsék meg. Ha az alja megmaradt, a tartalom nem szivárog. Az almáról késsel két centiméter vastag fedőt távolítanak el, hogy a feltöltés után visszahelyezhető legyen.
A szilárd, savanykás almafajták, például a Boskoop, a Cox Orange, a Jonagold vagy a Gravensteiner különösen alkalmasak a karácsony előtti édességekre. Érdekes kontrasztot kínálnak az édes alapanyagoktól. Hagyományosan az almát sült mandulaszeletekkel, mazsolával, mogyoróval és kevés mézzel töltik meg. De desszertnek a nugát és a mogyoróvaj, a marcipán, a zabpehely, a spekuloos, a szilvalekvár, az aszalt gyümölcs és a karácsonyi fűszerek, például a fahéj, a kardamom és a gyömbér is megfelelőek. Néhány pelyhű vajjal nem lesz túl száraz. A forró gyümölcs mellé gyakran vaníliaszószt és egy kis adag vaníliafagylaltot szolgálnak fel.
Ha szereted a csípőset, kombinálhatod a sült almát például újhagymával, krémmel, sonkával és Gorgonzolával. A mediterrán változathoz kuszkuszt készítenek, összekeverik párolt hagymával, dióval, kevés fahéjjal, borssal és chilipehellyel, és az almába töltik. A hab a tortán az olívaolajba áztatott morzsolt kecskesajt.
A sült almát ezután tűzálló serpenyőbe tesszük, és a sütőben 160 fokon kb. 30–40 percig sütjük. Amikor a héj kinyílik, kész. Ha gyorsabban kell mennie, akkor a mikrohullámú sütő alternatív megoldás. Mérettől függően egy-két töltött gyümölcsöt egy tálban három-öt percig melegítenek 600 watton, majd további két percig állni hagyják. Az adventi klasszikus íze különösen jó, még meleg van.