Sült bárány a sütőben recept konyha istenei

Ha a sült bárányt úgy szeretné elkészíteni, mint a Keleten, a sózott citrom elengedhetetlen! Ezen kívül természetesen a megfelelő gyógynövények és fűszerek .

Recept információk

4-6 fő részére

összetevők

1 sózott citrom vagy 1 normál citrom
1 hagyma
2 gerezd fokhagyma
1 csomó petrezselyem és koriander
5 evőkanál olívaolaj vagy 2 evőkanál Smen
1 teáskanál szárított kakukkfű
2 teáskanál őrölt kömény és édes paprika por
1/2 teáskanál harissa
1 kg sült bárány (csont nélkül, pl. Láb vagy váll)
só
őrölt bors
1 doboz sáfrányszál (0,2 g)

készítmény

Hámozza meg a sózott citromot vagy a normál citromot, hogy a fehér héja is eltávoluljon. Vágja a pépet apró kockákra, távolítsa el a köveket.
Hámozzuk meg a hagymát és a fokhagymát. Finoman reszelje le a hagymát, nyomja meg a fokhagymát a présen. Mossa meg a petrezselymet és a koriandert, és rázza szárazra, apróra vágja a leveleket.
Melegítse fel a sütőt 250 fokra (még most is: konvekció 220 fok). Keverje össze az olívaolajat, vagy keverje össze citromhússal, hagymával, fokhagymával, friss fűszernövényekkel, kakukkfűvel, köménnyel, paprikával és harissával.
Vágjon le nagyobb zsírdarabokat a sült bárányból. Keverjen össze egy kis tálban sót és borsot - kb. 2 teáskanál sót és 1 teáskanál borsot. Dörzsölje körbe a bárányt, és kenje meg az ízesítő olajjal. Helyezze a sütő csepegtető edényébe.
Tegye a bárányt a sütőbe (alul) és sütje kb. 10 percig. Ezután fordítsa le a hőt 180 fokra (konvekció 160 fok), és főzze a bárányt körülbelül 1 1/2 órán át. Körülbelül fél idő elteltével keverje át a sáfrányt 150 ml langyos vízben, és hagyja rövid ideig állni. Öntsük a bárányra.
Tálalás előtt hagyja a sült bárányt kb. 10 percig pihenni, majd szeletekre vágja és tálalja.

Melyik húsdarab a legjobb a sült bárányhoz?
Ha igazán kedves sült bárányt szeretne készíteni - legyen az húsvéti bárány vagy finom vasárnapi sült -, a megfelelő bárány kiválasztása elengedhetetlen kulináris alkotása sikere szempontjából.

A báránycomb és a váll a legjobb báránysütéshez, bár a báránynyereg sültként is jól főzhető. A bárányszár pörkölésre is alkalmas, és szintén csodálatosan párolt.

A burgonya vagy a sütőtök ék mellett grillezett zöldségeket is tálalhat a sült bárány köretéül - itt a hagyma biztosan nem hiányozhat, és ízt adhat. A sült bárányhoz jól passzol egy színes tányér, ropogós tavaszi zöldségekkel - főleg húsvétkor!

Milyen fűszerek illenek jól a sült bárányhoz?
A bárány és a sült bárány klasszikus fűszere a fokhagyma, a kakukkfű és a bors. A sült bárány keleti változatában kömény, paprika, koriander, petrezselyem és harissa is található. A sült bárányt feltétlenül borsmentával kell ízesítenie - friss, más és olyan finom!

Mekkora a sült maghőmérséklete?
A bárány sült bárányának elkészítéséhez a vállból vagy a szárból 75 ° C körüli maghőmérséklet ajánlott, hogy a bárány gyengéd és rózsaszínű legyen.

Ha sovány bárányt használ az ünnepéhez, a hús elkészítésekor mindenképpen csökkentse a hőmérsékletet. Ebben az esetben a körülbelül 58 ° C-os maghőmérséklet a kívánt sikerhez vezet. minden jót kívánunk!

Mibe kerül egy jó sült bárány?
A jó, jó minőségű bárányért, amelynek eredetéről is meg van győződve, kilogrammonként körülbelül 8-20 euróval kell számolnia. Attól függ azonban, hogy mely darabokról van szó.

A legfinomabb báránydarabért, a filéért egy kicsit többet kell elköltenie. Mindenesetre ugyanez vonatkozik a sült bárányra: A jó minőség és az elfogadható ár kifizetése megtérül.