Sült burgonya pitypang mártással - recept

Mossa és szárítsa meg a burgonyát, és a bőrrel együtt vágja hosszában félbe. Kenje meg a burgonyát vágott oldalával felfelé egy sütőtálcára, és öntse le olívaolajjal. Kenje meg a fokhagymagerezdeket (hámozatlanul) a tálcán. Mossa meg a kakukkfű ágakat, rázza szárazra, és tegye a burgonyára. Meghintjük a burgonya vágott felületeit durva tengeri sóval és borssal a malomból. Tegye a tálcát a burgonyával a sütő közepére, 180 fokra előmelegítve 40 percig.

sült

Addig készítse el az öntetet: tegye a tejfölt egy tálba, és nyomja bele a fokhagymagerezdet. Mossuk meg a metélőhagymát, rázzuk szárazra és vágjuk tekercsbe az ollóval. Mossa meg a pitypangleveleket és szárítsa meg konyhai papírral. Válassza le a petrezselymet a szárakról. A pitypangot és a petrezselymet a gyógynövényes késsel apróra vágjuk, és a snidlinggel együtt hozzákeverjük a tejfölhöz. Ízlés szerint ízesítjük sóval és borssal.

Tálalás: díszítésre rendezzük a tányérokra a nagy pitypangleveleket, a tetejére helyezzük a burgonyát, a mártással tálaljuk.

annotáció

A pitypangot kulináris értelemben lehet használni, a virágtól a levelekig és a gyökerekig. Idősebb emberek még emlékezhetnek a háborúra vagy a háború utáni időkre, amikor a pitypang gyökereit a „Muckefuck”, egy koffeinmentes kávépótló készítéséhez használták fel. Ma az egészségtudatos emberek értékelik a pitypanglevél méregtelenítő tulajdonságait. A fiatalabb leveleket azonban előnyben kell részesíteni, mivel az idősebb levelek nem csak keserűek (túl), hanem oxálsavat is tartalmaznak.