Sült csirke egyszerű recept - hogyan lehet sült csirkét és finom városi ízeket készíteni
Sült csirke egyszerű recept - hogyan lehet sült és zsenge csirke steaket készíteni? Hogyan készítsünk egy egész csirke steaket a sütőben ropogós bőrrel és lédús hússal? Hogyan készítsünk arany burgonyát egy tálcán? Teljes ebéd vagy vacsora salátákkal vagy savanyúsággal. A csirkepecsenye az egyik legegyszerűbb és rendkívül egyszerűen és gyorsan elkészíthető. A csirke ízesítése néhány percet vesz igénybe! A többit a kemencében oldjuk meg.
Azért mutatom be ezt a receptet, mert sokan nem tudják, hogyan kell megfelelően elkészíteni az egész csirkét. Szerintem ez a legegyszerűbb dolog a világon! Szüksége van egy csirkére (1,2 - 2 kg közötti), fűszerekre, egy tálcára és egy sütőre. És türelem ... hogy megfelelően barnuljon.
A kereskedelemből vagy a helyi termelőktől származó csirkéről
Sokat lehet mondani a kereskedelmi csirke minőségéről. Sokat számít az a forrás, ahová elhozza a kölykeit. Jobb lenne, ha közvetlenül a saját udvarodon tartanád őket, és organikusan, gabonafélékkel és zöldségekkel etetnéd őket. Nyilvánvaló, hogy sokan közülünk nem engedhetik meg maguknak ezt a luxust, és csirkét kell vásárolnunk. Azt hiszem, mindannyian láttatok már olyan rettenetes állapotokat, amikor néhány csirkét ipari céllal nevelnek, premixeket táplálnak és hormonokkal adalékolnak. Az Európai Unió az elmúlt években szabályozta ezeket az eljárásokat, és úgy tűnik, hogy jobb minőségű csirkét fogunk enni. Ne tévessze meg azokat a csirketenyésztők, akik bár szabadon hagyják őket a kertben, de egy zsákban vásárolt mesterséges előkeverékkel is táplálják őket. Tehát ... forgasd meg a szemed, és tudd meg egy kicsit, mielőtt megvásárolnád őket.
A csirkemosásról és a forrázás előtti leforrázásról
Számos cikk született a csirkemosással kapcsolatos elméletekről (hazánkban és külföldön egyaránt). A csirkehúst a közönséges étrendben nem mossák, mert fennáll annak a veszélye, hogy a konyhát szalmonellával (70 C feletti hőmérsékleten elpusztuló baktérium) szennyezik. Ha még mindig nem tudja elfogadni ezt, és megmossa a csirkét (nem ajánlott), akkor törölközővel alaposan meg kell törölnie. További információ az élelmiszer-higiéniáról itt és itt olvasható.
Feltétlenül alaposan mossam meg a darálót és a késeket, és természetesen alaposan mossam meg a kezemet, miután befejeztem a munkát a nyers csirkével. Piszkos kezemet nem teszem a sótartóba de egy teáskanálnyit használok a fűszerezéshez, amelyet megmosok, miután befejeztem a munkát (vagy félretettem egy kis sót, mielőtt hozzáértem volna a nyers csirkéhez).
Egy másik szempont, ami megrémített, a csirke (vagy általában a hús) forrázása a tényleges főzés előtt. Ennek a dolognak nincs jelentése, logikája és orvosi, higiéniai-egészségügyi vagy józan ész magyarázata. Az az elmélet, miszerint a hús forrása "eltávolítja a méreganyagokat és a szennyeződéseket" a húsból, aberráció. Ha abban a húsban "méreganyagok" voltak, forrázással vagy forrázással nem lehetett őket eltávolítani! Ezzel a hülyeséggel nemrég találkoztam az interneten, és megdöbbentette a sok tájékozatlan ember, aki alkalmazza. Megkérdeztem anyámat, rokonaimat, barátaimat ... May, hallottál már ilyesmiről? Mindannyian csodálkoztak ... NEM! Gyakoroltak már ilyet? NEM! Ezt egyetlen hivatásos szakács sem csinálja.
Az egyetlen forrázás, amin egy csirke vagy tyúk átesik, az az, amikor zuhan. Pont. Marha- vagy sertéshúsnak SOHA nincs szüksége ilyesmire. Tehát ne forrázza fel a húst forrázással! Levesekben, húslevesben, pörköltekben, paprikában, csigákban, grillekben vagy sült steakekben fogják főzni. A levesek vagy húslevesek felületén képződő hab koagulált fehérjékből áll (igen, és a vér tartalmaz fehérjét). A habosítást csak esztétikai okokból végezzük, hogy a leves vagy a leves jól nézzen ki.
Ha nincs egész csirke kéznél, csak megteheti sült csirkecomb (lásd a receptet itt), sült csirkemell (lásd itt) vagy sütőszárnyak (lásd itt).
Visszatérve a sült csirke egyszerű receptjéhez, el kell mondanom, hogy az adagok száma a csirke méretétől és az étkezők étvágyától függ. Körülbelül 4-6 adag csirke steak jön ki egy kb. 1,3-1,5 kg.