Sült elkészítése A legjobb tippek; r lédús hús
El akarja kényeztetni szeretteit a tökéletes sültvel? Akkor vegye figyelembe tippjeinket és trükkjeinket.
Aki jó darab húst szolgál fel, természetesen mindenekelőtt egy dolgot akar: hogy lédús, kedves és gyengéd legyen. Megmondjuk, milyen módszerek vannak a sült elkészítésére, és mire kell még figyelnie!
Akár különleges alkalomra, akár vasárnapi étkezésként: Aki ízletes sültet kíván szervezni, annak valóban figyelembe kell vennie néhány dolgot - ez a hús megvásárlásával kezdődik és az elkészítéssel zárul. Végül is ki akarja kockáztatni, hogy a hús később száraz lesz és rág, mint a cipő talpa?
Megmondjuk, mire kell figyelni - és hogyan lehet tökéletesen elkészíteni a sültet.
Sült elkészítése: Vásárláskor ügyeljen a minőségre
Mielőtt elkezdené elkészíteni, először szüksége van a megfelelő húsdarabra. Vásárláskor ügyeljen a következő szempontokra:
- A sült húst márványosítani kell, vagyis finom zsírérekkel. Ez biztosítja, hogy főzés közben ne száradjon ki.
- A hús színe szintén jó tanácsadó: a sertéshúsnak mélyvörösnek, a marhahúsnak sötétvöröstől barnásig, vadhústól vörösbarnának és báránynak világosvörösnek kell lennie.
- Érdemes még néhány eurót elkölteni. A jó minőségű (organikus) hús főzve kevesebb folyadékot veszít, ezért szaftosabb marad.
Regisztráljon most a női hírlevél képéhez
A heti legjobb híreink, rejtvényeink, receptjeink és útmutatóink e-mailben és ingyenesen.
Az előkészítés a megfelelő előkészítéssel kezdődik
Mielőtt főzne, pörkölt vagy akár megsütné a sültjét, érdemes néhány apróságot figyelembe venni az eredmény későbbi optimalizálása érdekében.
Használjon pácot - hozzáadhatja azt a bizonyos valamit a húshoz. Keverje be a húst fűszeres páclével néhány órára vagy előző nap, pl. B. olívaolajból, fokhagymából és gyógynövényekből. Behatol a húsba, és így több ízt ad neki.
A hő megkezdése előtt a húst először szobahőmérsékletre kell hozni. A legjobb, ha elkészítése előtt két órával kiveszi a hűtőszekrényből. A hús gyorsabban, egyenletesebben sül el, és nem lesz kemény.
Megtette az összes előkészítő lépést? Tökéletes, akkor végre elkezdheti a felkészülést. Különféle lehetőségeid vannak.
Húsfőzés: először erőteljesen megsütjük
Először dörzsölje meg a húst sóval, borssal és más választott fűszerekkel. Finom is: ecset durva mustárral. Ezután forró olajban vagy zsírban megsütjük. Ezzel kéreg keletkezik, a hús belül lédús marad. A pörkölés összetevői szintén szép és aromássá teszik a sültet, később a mártást. A még több íz érdekében sütjük meg a kockákra vágott levest és a hagymát. Ezután a recepttől függően vízzel, alaplével és egy kis borral lecsurgatjuk, felforraljuk.
Rendszeresen forduljon és figyelje a mag hőmérsékletét
A pároláshoz tegye a fedelet a serpenyőbe, és főzze a recept szerint. A tűzhelyen kisebb (kb. 1 kg-os) sülteket is párolhat. Fordítsa meg a húst újra és újra. Ropogós sültek, pl. A B. sertéshéjas sült azonban nyitva főz. Sütés után főzzük meg a csepegtető serpenyőben, öntsünk bele folyadékot, vagy kanalazzuk a húst a húslével.
Ezenkívül mindig figyelnie kell a mag hőmérsékletét. Megmondja, hogy mikor készül a sült. A sült marhahús például 70 ° C-on, sertés- és báránysült pedig 80 ° C-on készen áll. A hús hőmérője a hús legvastagabb részén méri a hőmérsékletet. Ha nincs hőmérője, használja az ujját: minél kevesebbet ad a sült, amikor megnyomja, annál inkább főtt.
Végül egy kis türelem
Ha elkészült a sült, még mindig nem lehet azonnal lakomát tartani: a húsnak körülbelül tíz percre van szüksége a pihenésre, hogy a húslé elterjedjen. A legjobb, ha egy tányérra helyezi, alufóliával letakarja, és a lemezt a kikapcsolt sütőbe helyezi, amelyet előzőleg kb. 80 ° C-ra hűtött le. Pihentetéssel a hús lényegesen kevesebb levet veszít, ha felvágják.
Tényleg ragaszkodik egy finom sült elkészítésének gondolatához? Akkor feltétlenül nézzen meg videolejátszási listánkat, mert ott klasszikus és kifinomult recepteket állítottunk össze Önnek:
Sült: a klasszikustól a kifinomultig
Ha betartja ezeket a pontokat, a végén finom, lédús sültet várhat. És ha minden más kudarcot vall: A konyhánkban az SOS-on többek között megtudhatja, hogyan spórolhat meg egy túl száraz vagy akár megégett sültet.
Informatív volt ez a kis kirándulás a BILD-der-FRAU főzőiskolába? Akkor feltétlenül többet kell megtudnia arról, hogyan kell megfelelően gőzölni és párolni a zöldségeket az összes tápanyag biztosításához.
További recepteket és információkat a sültről a mi témánk oldalán talál.
Frissítve: 2019. október 16., 11:57
Itt talál filmjavaslatokat, karácsonyi recepteket és kreatív ötleteket a szemlélődő adventi időszakhoz.