Sült ételek fogyasztása növeli a prosztatarák kockázatát
Legyen naprakész a koronavírus-járvány romániai alakulásáról! Védje magát és védjen másokat a hatóságok által javasolt megelőzési intézkedések betartásával.
A fánktól a hasábburgonyán át a sült ételek hetente legalább egyszeri fogyasztása növelheti a prosztatarák kockázatát egy új tanulmány szerint. A kutatók szerint ez a potenciál azért létezik, mert sütéssel bizonyos vegyületek szabadulnak fel, amelyek rákot okozhatnak.
A kutatók szerint a prosztatarák és a sült ételek közötti összefüggés a jelek szerint a fogyasztás magas szintjére korlátozódik - amelyet a tanulmány hetente többször definiált -, ami arra utal, hogy a sült ételek rendszeres fogyasztása különös kockázatot jelent. a prosztatarák kialakulásához.
Már bizonyíték van arra, hogy a sült ételek rendszeres fogyasztása más daganatokhoz kapcsolódik, főleg emlőrákhoz, tüdőrákhoz, hasnyálmirigyrákhoz, torokrákhoz, agyrákhoz és nyelőcsőrákhoz.
Ehhez a tanulmányhoz 1549 prosztatarákkal diagnosztizált és 1492 azonos korú egészséges férfi adatait elemeztük.
A vizsgálatban résztvevő férfiak 35 és 74 év közöttiek voltak, és 2 tesztcsoportba tartoztak, amelyekben az étkezési szokásokkal kapcsolatos kérdőíveket kellett kitölteniük.
A kutatók azt találták, hogy azoknál a férfiaknál, akik hetente legalább egyszer ettek hasábburgonyát, halat, csirkét és/vagy sült fánkot, a prosztatarák kialakulásának kockázata 30–37% volt.
Azt is megállapították, hogy az ebbe a kategóriába tartozó férfiaknál nagyobb a kockázata a prosztatarák agresszív formáinak kialakulásának.
Még akkor is, ha más tényezőket is figyelembe vesznek, amelyek befolyásolhatják ezt a kockázatot, mint például az életkor, a prosztatarák családi kórtörténete, faj, testtömeg-index, a sült ételek fogyasztói körében a prosztatarák kockázata ugyanaz maradt.
Bár a kutatók nem vizsgálták, hogy ez a kapcsolat mit okozhat, és tanulmányuk nem mutatta be, hogy a sült ételek fogyasztása prosztatarákot okozhat, azt javasolják, hogy ez történhet az ételek sütésekor.
A sütéshez elég magas hőmérsékleten potenciálisan rákkeltő vegyületek képződhetnek az ételekben.
Ezek a toxikus vegyületek, amelyek az olaj újrafelhasználásakor és újramelegítésével szaporodnak, magukban foglalják a heterociklusos aminokat, policiklusos aromás szénhidrogéneket, aldehidet és akroleint.
Az akrolein olyan szénhidrátokban gazdag ételekben található meg, mint a sült krumpli, a heterociklusos aminok és a policiklusos aromás szénhidrogének, amelyek a húskészítményekben nagyon magas hőmérsékleten főzve találhatók. Az aldehid a parfümökben található szerves vegyület, az akrolein pedig a gyomirtó szerekben található vegyi anyag.
A sült ételekről ismert, hogy a magas szintű fejlett glikozilezett késztermékek mellett olyan vegyületek csoportját is tartalmazzák, amelyek gyulladáshoz és oxidatív stresszhez kapcsolódnak, amelyek a rákkal társulnak.
A kutatók szerint egy 20 percig sült csirkemell 9-szer fejlettebb glikozilezett késztermékekkel rendelkezik, mint egy órán át főtt csirkemell.
A kutatók azt is javasolják, hogy a sült ételek és a prosztatarák közötti összefüggés a betegség és a gyorsétterem fogyasztása közötti kapcsolat mutatójának tekinthető, tekintve, hogy a sült ételeket általában fogyasztják. a városban.