Sült gyöngytyúk szaté mogyorószósszal - Információs Központ a német ásványvízhez
- 100 g földimogyoró - 40 g cukor
- 40 g cukrot
- 200 ml kókusztej
- 200 ml édes chili szósz csirkéhez
- 1 evőkanál hagymakocka (kb. 1/2 hagyma)
- 1 teáskanál friss apróra vágott gyömbér
- 1 csepp lime juice
- Chili por, kurkuma, tengeri só
- 2 gyöngytyúk mellfilé, egyenként 130 g
- 8 fa nyárs
- 1,5 kg trehalózcukor
- 500 ml természetes ásványvíz, szénsavas
- sült hagyma
- friss koriander
- tengeri só
A szószhoz turmixgéppel pürésítsük a mogyorót és a kókusztejet. Ezután egy serpenyőben felmelegítjük a cukrot, és hagyjuk kissé karamellizálódni.
Hozzáadjuk a hagymát, a kockákra vágott gyömbért, a földimogyoró mártást és az édes chili szószt csirkéhez, és felforraljuk. Ízlés szerint ízesítsük lime lével, chilis porral, kurkumával és tengeri sóval.
Távolítsa el a bőrt a gyöngytyúk mellfiléiből, vágja a filét nyolc egyenletesen hosszú csíkra, és ragassza rá a fa nyársra. Egy magas, keskeny serpenyőben forraljuk fel a trehalózcukrot és az ásványvizet, és süssük a nyársakat egy percig.
A nyársakat megszórjuk kevés tengeri sóval és sült hagymával. Tálaljuk egy tál mogyorószósszal, és korianderrel díszítsük.
jegyzet
A trehalózcukor kettős cukor, amelyet növényi keményítőből nyernek. Alacsonyabb édesítőereje (körülbelül 45%), mint a normál asztali cukoré. A trehalózcukor elérheti a 125 ° C hőmérsékletet. A trehalózcukorral végzett mély sütés csak egyharmad annyi kalóriát eredményez, mint az olaj. Nem alkalmas sült krumplihoz és panírozott ételekhez.