Sült hal polentával és mujdei - Gina Bradea
Polentával és mujdei-val sült hal, ezt a receptet még be kell mutatni? Mit szólnál egy vad pontyhoz, édes, lédús, kissé ropogós bevonattal, forró polentával és a lélekbe kerülő müjdei-vel tálalva?
Nézd, ezt tettem ma, ezt vártam a fiaimra, amikor hazajöttek a munkából 🙂 Természetesen jóízűen ettek, és rengeteg csókot kaptam 🙂
Nézd, hogy néz ki, közlöm, hogy a kép étvágygerjesztő-e vagy sem 🙂
Nem kell mesélnem az ereimben áramló dobrudzsai vérről 🙂 Arról sem, hogy nagyon szeretem a halakat és a tenger gyümölcseit, amelyeket minden szempontból főzök. A halászlétől vagy a húsgombócoktól a halakig, a zacusca és a sarmales, a húsgombócokig, a halhúsgombócokig, a malasolca és a scordoleaig, a plachie-ig, a rasolig vagy a sültig, paradicsommártással vagy tejföllel, csukáig vagy töltött duci pontyig, halkonzerv ecetben, olajban vagy paradicsomszószban, tudom, hogyan kell mindet megfőzni, és mindet szeretem 🙂
Meghívlak benneteket, hogy böngéssze át a nálam lévő halak és tenger gyümölcsei tucatjait, hogy sokat nyáladozzon, és felhívom Önt, hogy főzze 🙂 A halreceptjeimet itt találja.
Amire szükségünk van a sült hal polentával és mujdei receptjéhez:
- 1 kg megtisztított pontyért
- -18-20 g só
- -100 g fehér liszt
- -100 g malai
- -sütőolaj
Hogyan készítsük el a sült hal receptjét polentával és mujdei-vel, a videó verzióban is láthatja:
Darabokban forgattam ponty, harcsa és tokhal.
Sült ponty polentával és mujdei-val a főzés rendkívül egyszerű, ez nem a recept kifinomult és tele bazdákkal és fandoseli-kkel, egyszerű, de van néhány halászati titkok, dobrogen, amelyek ettől az ételtől valami rendkívüli ízű vagy nagy divat-hiány.
Hoztam 3 szépségpontyot Romániából. Édesanyámnál voltam a kórházban, és a férjem felhívott, hogy a bátyám Cherhanában talált 3 nem túl nagy pontyot, egyenként körülbelül 3 kg-ot, és 2 kg makrélát, mind nagyon frissek, a pontyok életben voltak. Természetesen mondtam neki, hogy vigye őket! Legfeljebb 3 kg-nál a ponty nem túl zsíros, és ha egy egész pontyot akarsz készíteni, akkor a kályha sütőjében tökéletesen megfelel. Jó így! 🙂
A férjem megtisztította a makrélát (ő tisztítja a halat, nem bírom a vért), én pedig grillezett makrélát készítettem - lásd a receptet. A pontyokat is, a férj gondoskodott róluk, és összegyűjtöttem körülbelül 1 kg csodálatos kaviárt és egy tányér tejet, hogy lássam, azonnal írom, és hogyan készítettem a tejet. Hogyan készítsünk kaviárt sóval és kaviársalátával - lásd itt, keressen egy videót.
Hogyan lehet egyszerűen megtisztítani a pontyokat? A zöldséges reszelővel. Lásd még, hogyan kell kizsigerelni, hogyan lehet eltávolítani a füleket, a tejet vagy a kaviárt. Készítettem egy videót, hogy segítsek neked, pontosan ponty a most vettekből.
Hogyan készítsünk receptet sült halhoz polentával és mujdei-vel?
A hal "sózása" sóban
Ez a jól főtt hal legnagyobb titka: a sóban való "édesítés", ez a titok, amelyet a halászok nagyon jól elsajátítanak. A friss halnak nincs szüksége más fűszerekre, ha sót ad hozzá, fokozza a hal természetes édességét.
A nagyon jól megmosott ponty, különösen a gerincvelőn, hogy ne maradjon több bőr és vér (keserű ízt adnak), szeletekre, filékre vagy szeletekre vágva, előnyben részesítve, meghintjük sóval. 1 kg halhoz elegendő, ha kb. 20 g sót (1 evőkanál) teszünk.
Hagyja 15-20 percig sóban ülni, ideális esetben, de legfeljebb 1 órán át. Ez a megfelelő idő a só állására: 1-5 20 perc.
Kevesebb, a hal unalmas lesz, lekvár nélkül, ha tovább marad, akkor a hal száraz, száraz, furcsa ízű lesz. Remek mérnöki munkának tűnik, de nem az, és azt javaslom, hogy végezze el saját maga a tesztet: 1 darab hal meghintjük sóval és azonnal megpirítjuk, egy másik darab 15 perc só után és egy másik darab 2-3 óra só után . Minden darabot megpirítunk tiszta olajban, és meggyőződhetünk a különbségekről 🙂
2. Hogyan lehet a héja kissé ropogós a sült halak számára
Szeretek halat sütni fehér liszt és kukorica keverékében, egyenlő mennyiségben. Csak fehér lisztben vagy csak kukoricában készíthető, de ebben a duóban a hatás más lesz 🙂
Hozzáadhat egy csipet borsot vagy paprikát ehhez a keverékhez, ha akarja.
A halat minden oldalról feltekerjük, az összes hónaljba engedjük a lisztet, kézzel kissé nyomkodjuk, hogy jól tapadjon, könnyen megrázzuk és megsütjük.
3. Hogyan kell megsütni a halat?
A sütést olajfürdőben végezzük, így a hal teljesen be van takarva. Amikor az olaj forr, tegye a halat. Ha a halat hideg olajba teszi, akkor sok olajat szív fel. Közepes lángon megsütjük. Ha a tűz túl gyors, a hal megég a felszínen, és belül nyers marad. Ha a tűz minimális, a halak felforrnak, sok olajat szívnak és émelyegnek. Tehát a megfelelő tűz közepes.
Gina Bradea tippjei
A halat először a csont oldalával lefelé helyezzük el - ez nagy halakra érvényes. Ily módon a hő jól behatol a csont közelében, és a halak nem maradnak nyersek.
Amikor a hal egyik oldalán aranyszínű, forgassa el villával vagy speciális fogóval, és hagyja a másik oldalon. A sütési idő attól függ, hogy mekkora darabok a halak.
Amikor a hal szépen megbarnult, szűrőn vegyük ki, hogy a felesleges olajat leeresszük.
4. Sült hal bemutatása és tálalási receptje polentával és mujdei-val
Tálaljuk citromszeletekkel, polentával és mujdeival - lásd néhány receptet .
Ajánlom a sarmuzac receptjét - lásd itt.
Ha el akarja kerülni az olajban történő sütést, tegye a tésztát (a lisztes keverékben jól tekerve) egy sütőpapírral bélelt tálcára, és tegye 200 fokos sütőbe (közepes vagy magas gázzal). Sütés előtt megszórhatjuk kevés olajjal.
Ne felejtsd el a titkos összetevőt: szórj bőségesen szeretettel és 2-3 jó szóval
További halrecepteket itt talál. Meg fogod találni halreceptek halászléhez vagy halhúsgombócokhoz, húsgombócok és sarmale halból, plachie, sós lé, zacusca, sült vagy sült hal, füstölt hal, szárított, pácolt… De és finom receptek tenger gyümölcseivel.
Minden receptet lépésről lépésre mondanak el, sok trükkel az álom sikeréhez! Néhány recept videó 🙂
…. És ezután, hogy sok hal van a fagyasztóban 🙂 Tartsa szemmel, hogy sok meglepetés ér!
A Pofta Buna blog olvasói! ennek a receptnek megfelelően főztek, meghívlak benneteket, próbálja ki, és térjen vissza visszajelzéssel: