Sült hal tippek és tanácsok a kiváló eredményekért - la cuisine du coq
Zamatos, sült hal belül lédús és ropogós héjú ... Álmodsz róla, de a valóságban a tenger gyümölcseidből készült ételek kissé szárazak. Kiváló sült halakkal szeretné megkóstolni a nyílt tenger ízét? Itt van minden, amit tudnod kell a sikeres sütéshez. Gyerünk !
A Sütés egy főzési technika nagyon egészséges. A hőnek a sütőben belüli ellenőrzött módon történő továbbításának köszönhetően az ételeket úgy főzik, hogy táplálkozási tulajdonságai nem veszítenek sokat.
Bár minden étel más hőmérsékleten főz, sütés alacsony hőmérsékleten lehetővé teszi, hogy az ételeket előnyösebben, saját levében főzzék. Valójában ez a fajta főzés azon kívül, hogy ideális az egészségre, lehetővé teszi számunkra, hogy megszerezzük edények lédúsabb, ízletesebb ...és mindezt azzal sokkal kevesebb kalória ! Eureka !
Halak esetében kövesse tanácsainkat és tippjeinket egy felejthetetlen étel elkészítéséhez! Kezdjük ezzel:.
Nyersanyagok
A recept sikerességének biztosítása érdekében az első és legfontosabb szempont az a használata nagyon jó minőségű alapanyag. Valóban, annál több a hal friss, gyönyörű és vad, annál jobb az eredmény. Ne felejtsen el betenni egy szezonális halat a kosárába, mert finomabb lesz, és jó áron vásárolhatja meg. Az előkészítés előtt a halakat méretezni, nyírni, üregezni és tiszta vízzel ki kell öblíteni.
- Körülbelül 250 g-os tasakokban vákuumcsomagolt filé fagyasztható
- 0 ° és 2 ° között tárolandó hűtőszekrényben
- Csak Chronofresh által szállítva kedden, szerdán és csütörtökön 9 óra előtt
Rövid főzés
A hal vékony és finom húsa miatt általában sokkal gyorsabban sül el, mint más ételek. Tehát nem kell hosszú főzési időt használni, mivel a hal belül nagyon száraz lehet. Ha észreveszi, hogy alul van főzve, akkor jobb, ha visszahelyezi a sütőbe, és még egy kicsit megfőzi, mint hagyja túl sokáig főzni, különben a hal nem lesz lédús. Bár minden sütő nagyon különböző, a Általános szabály lenne főzzük 180 ° C-on, kb. 15 percig kilogrammonként.
Ellenkező esetben a főzési idő a szoba nagysága szerint is kiszámolható. Közötti hőmérsékletre 180-200ºC (6. termosztát):
- a egész hal, számolj körül 10 perc minden 2,5 cm-es méretnél.
- a háló, neked kell 6 perc minden csomó centiméteréért.
- a darne, kalkuláljon hozzávetőlegesen 10 perc minden 2,5 cm-es méretnél.
Ínyenc tipp ! Tálalja a halat közvetlenül a sütőből, sokkal étvágygerjesztőbb és krémesebb lesz.
- Intuitív konvekciós sütő 33 liter űrtartalommal
- Könnyen kezelhető: termosztát 240 ° C-ig, időzítő 120 percig, 6 üzemmódú választó és forgatógomb
- 6 főzési mód: forró levegő, hagyományos hő, grill, tészta, bain marie, leolvasztás
Főzési hőmérséklet-szabályozás
A tökéletes sült halra vágysz. És imádod, hogy lédús és tökéletesre főtt (maghőmérséklet 54ºC). Ahhoz, hogy remek halételhez jusson, gondosan ellenőriznie kell a sütő hőmérsékletét. Nem lehet nagyon magas vagy nagyon alacsony.
Általában azonban minden sült hal finom kék hal vagy félzsíros zsírmennyiségük miatt zamatosabbak: a tengeri sügér, a lazac, a tengeri keszeg, a tengeri keszeg vagy a croaker finom sült hal... vendégeit meghökkentik ezek a gyönyörű és finom halak.