Sült kagyló

Komplett ételek Hal

kagyló

Ez a recept kagylóhoz és krumplihoz a könyvből a franciák 100 kedvenc étele. Még a második pozíciója is van, vagyis meg kell mondani, hogy tetszik-e neki. (és én is imádom). Íme, amit a könyvben olvashatunk:

A 35-49 évesek kedvenc étele (22%), sült kagyló összesítse az ezüstérmet! A La Voix du Nord napilap számára 2011-ben végzett felmérés szerint ez az étel képviselné a legjobban a Nord Pas de Calais régiót a haranglábakkal ...

Továbbra is mérsékelten hasogasson a jó kagylókért: ennek a kiváló fehérjeforrásnak jó a szén-egyensúlya: valójában 40-rel kevesebb CO2-t termel, mint egy kilogramm marhahús és 100-szor kevesebb, mint egy kilogramm borjúhús, miközben olyan egészséges, mint a zöldségek.

Jó étrend, a krumplihoz vasalunk, de nem is komoly.

4 főre van szüksége (előkészítési idő: 40 perc - főzési idő: 20 perc)

=> A kagyló esetében:

  • 2,5 kg kagyló
  • 5 medvehagyma
  • 1/2 csokor petrezselyem
  • 4 gerezd fokhagyma
  • 40g vaj
  • 30 cl száraz fehérbor
  • 1 csipet só
  • 1 csipet bors

=> Krumplihoz:

  • 1 kg krumpli lisztes hús (Bintje, Caesar, Manon, Agria)
  • Sütőolaj
  • 1 csipet só

Készítsük el a krumplit:

Hámozzuk meg a burgonyát, és vágjuk kb 1 cm széles rudakba. A keményítő feleslegének eltávolításához áztassa a nyers krumplit 10 percig hideg vízben. Vegye ki a vízből és szárítsa meg nedvszívó papírral vagy tiszta ruhával.

Melegítsük a sütőolajat 150 ° C-ra. Merítsük a krumpli felét és főzzük 10 percig. Jól lecsepegtetjük és hagyjuk kihűlni. Ismételje meg a műveletet a krumpli másik felével.

Növelje az olaj hőmérsékletét 180 ° C-ra. Tálalás előtt mártsuk a krumplit az olajba, mindig 2 adagban, 5 percig, hogy megbarnuljanak. Azonnal tálaljuk a kagylóval, és hagyjuk, hogy minden vendég ízlés szerint megsózza a krumplit.

Készítsük el a kagylókat:

Óvatosan kaparja el a kagylókat, és mossa meg kétszer vagy háromszor. Csepegtetni és tartalékolni a hűtőben? Szüntesse meg azokat, amelyek felszínre emelkednek, töröttek vagy nyitottak.

Hámozzuk meg és aprítsuk fel finomra a medvehagymát. Aprítsd fel a petrezselymet. Hámozza meg és aprítsa fel a fokhagymát. Megolvasztjuk a vajat egy nagy rakott edényben. Adjuk hozzá a medvehagymát és pároljuk néhány percig.

Adja hozzá a fokhagymát, a petrezselymet és a kagylót a rakott ételhez. Csepegtessen fehérborral és borssal. Fedjük le, és főzzük nagy lángon 6-7 percig, időnként megkeverve. Dobja ki azokat, amelyek nem nyitottak ezen főzési idő után.