Sült májpástétom; LCHF receptek

Egészen a közelmúltig elég hétköznapi módon készítettem a májpástétomot. Hagymás serpenyőben készítettem a májat, az egyik részt asztalnál ettem, a másikat vajjal aprítottam, és a pástétom készen volt.

Nemrég azonban kipróbáltam az itt látható módszert, és lenyűgözött a pástétom finom állaga és finomabb íze. Olvasztott vajjal "lezárva", hűtőszekrényben elég jól eltartható. Kacsazsírt is használtam, ami még jobban tetszett, mert a vajnál lágyabb állagú, közelebb a pástétomhoz. A pástétom nagyobb és néhány kisebb formában is süthető. A második lehetőséget ajánlom. Könnyebb szeletelni és jobban megtartani. Használhat kisebb üvegeket is.

500 g máj
200 ml édes tejszín
2 tojás
1 teáskanál só
½ teáskanál őrölt bors
½ teáskanál fokhagyma por
¼ teáskanál őrölt szerecsendió, választható
vaj zsírozott formákhoz
200 g vaj, zsír vagy zsír

A májat megtisztítják a vastagabb bőrtől, leöblítik és lecsöpögtetik. Hozzáadjuk a tejszínt, a tojást, a sót és a fűszereket, és felaprítjuk a robotra (a nagyot egy tálra vagy a függőlegeset egy lábra). Ezután a készítményt egy szitán leszűrjük, hogy megakadályozzuk a megmaradt bőrt.

A kerámia formákat (vagy üvegeket) kevés vajjal kikenjük, és egy nagyobb tálcába tesszük. Öntsük a kompozíciót formákba, úgy, hogy a szélétől körülbelül 1-2 cm-re maradjunk.

Öntsön forró vizet a serpenyőbe, hogy a formák fele legyen. Fedje le a tálcát alufóliával vagy fedéllel, és tegye a 160 ° C-ra melegített sütőbe körülbelül 45-60 percre. A pástétom felületét teljesen koagulálni kell.

Vízforralóban felolvasztjuk a zsírt, és formába öntjük a pástétomra, hogy jól ellepje a felületet. A teljes lehűlés után takarja le a formákat élelmiszer-fóliával (vagy tegye a fedeleket üvegekbe) és tegye hűtőbe. Az első kóstoló jó, ha néhány órát hidegben végzünk.

ÖSSZESEN: 1030 gramm, 2990,1 kalória, 103,4 fehérje, 280,5 zsír, 6,6 szénhidrát, 0 rost
Forrás: http://calorii.oneden.com

Megjegyzés: Ezek a számítások hozzávetőlegesek. Ha szigorú diétát követ, javasoljuk, hogy végezze el saját számításait, a felhasznált betontermékektől kezdve.