Sült nyúl - könnyű és ízletes pörkölt

Sült nyúl - könnyű és ízletes pörkölt: Egy ilyen finom recept sok családban hagyománynak számított, amely az elmúlt 15 évben a legtöbb vidéki háztartásban megadta helyét, az év néhány munkaszüneti napjának kivételével.

Egyszerűen nincs idő nyulakat tartani magának, vagy a modern kornak, ami gyakran a saját tollainak eltörlését eredményezte. A nyulakat csak néhány régióban tartják.

Akárhogy is legyen, hála Istennek, néhány remek országos receptet megőriztek és átadtak, hogy ünnepekkor feleleveníthessék őket.

Mivel semmi sem jobb, mint pontosan azonos módon felismerni a gyermekkori aromákat, ez felébreszti az elmúlt idők emlékeit és érzelmeit. Ezt a receptet a nagyszüleim adták át, és könnyen eltarthat 50 évig, anélkül, hogy modern módon módosítanák. Ehhez azonban a recept némi előkészítést és időt igényel, amelyet be kell fektetni. A jó nyúl megszerzésétől a szedésig eltart egy idő.

Sült nyúl összetevői:

• Kifőzésre kész, kb. 3 kg súlyú nyúl
• 4-6 fő számára elegendő
• 200 ml tejföl
• 5 bors, kevés só
• 3 babérlevél
• 5 szem szegfűbors
• némi ecetet
• némi mustár, fűszeres
• 2 hagyma
• 3 evőkanál derített vaj
• EXTRA: vörös káposzta, készítsen gombócot

Sült nyúl előkészítése:

1. Ossza fel a nyulat:
2. Lábak, mellső és hátsó lábak, hát
3. Mossa meg a nyúlrészeket, ürítse le őket
4. Tegyen mindent egy edénybe
5. Fedjük le vízzel, és adjunk hozzá egy kis ecetet
6. Adjunk hozzá babérleveleket, szegfűborsot, borsot, borókabogyókat
7. Hagyja, hogy minden meredek legyen 24 órán át
8. Ezután ürítse le a nyúl részeit
9. Dörzsölje meg az alkatrészeket mustárral, sóval, borssal
10. Hámozzon meg 2 hagymát és vágja nagy szeletekre
11. A derített vajat a sütőben felhevítjük
12. Erősen nyírja meg a nyúl részeit, hagyja, hogy a szín felvegye
13. Deglaze kevés vízzel, oldja fel a mártást
14. Fedje le a sült serpenyőt, és közepes lángon párolja
15. A párolás ideje nagymértékben függ a hús vastagságától
16. A legjobb, ha húsvillát használunk annak ellenőrzésére, hogy puha-e
17. A mártáshoz keverjük hozzá a tejfölt, hagyjuk kissé besűrűsödni
18. Öntsük a mártást a szószos hajóba
19. Tálaljuk, lehetőleg vörös káposztával, galuskával és a mártással!

1. A házi vöröskáposzta tökéletesen passzol a nyúlsült receptjéhez.

Piros káposzta sütéshez

2. A gombócok is tökéletesen illenek. Vagy fele-fele, szalvétagombóc, vagy valami hasonló a nyulak pörköléséhez

Gombóc sütéshez

3. A mártást a nyúl mártásából készítik. A fent leírtak szerint egyszerűen kösse össze a mártást kevés vízzel és tejföllel.

Készítsünk mártást sütéshez

4. És ez így néz ki, amikor elkészült ...

---