Sült nyúl Ruhr környékéről - receptek - receptek - fogyasztók - WDR - receptek - receptek

Írta: Martina Meuth és Bernd Neuner-Duttenhofer

ruhr

Töltse le a receptet PDF formátumban

Igazi vasárnapi sült a régi időkből. De természetesen könnyek lehetnek, amikor a gyerekek észrevették, hogy valami hiányzik a nyúlfedélből .

Hozzávalók 4 fő részére:

Készítmény:

  • Szerelje szét a nyulat egyes részekre, mert a lábaknak és az elülső lábaknak egyszerűen sokkal hosszabb szükségük van, mint a hátulján lévő puha hús - így ezeket az érzékenyebb darabokat korábban kivehetjük a fazékból.
  • Távolítsa el a zsírt, mert ez nem öröm. Távolítsa el a belsejét, vágja félbe a vesét, eltávolítva a szálat. Külön megsütjük a májjal forró zsírban, sóval és borssal ízesítve. Csodálatos az íze egy darab barna kenyérnek.
  • Válasszuk el a lábakat a csomagtartótól, beleértve az elülső lábakat is. Vágja a hátlapot három-négy részre. Kösse a hasfedeleket hátul konyhai zsineggel - ez kíméletes az érzékeny hátsó filé számára.
  • Tisztítsa meg a hagymát, a fokhagymát, a sárgarépát, a póréhagymát és a zellert, és apróra vágja őket. A szalonnát is vágja finom kockákra. Sütjük forró olajban egy rakott tálban, és lassan sütjük a nyúl darabokat aranyszínűvé ebben a sütőzsírban. Sót, borsot és vastagon megkenjük mustárral.
  • Álljon ki, ha szép színt kaptak. Ehelyett megsütjük a zöldségeket a sütőzsírban. Só, bors.
  • Fektesse a nyúl darabokat a kakukkfűvel, a kimagozott chili paprikával és a babérlevéllel a morzsolt gyökérzöldségekre. Csepegtesse a sörrel vagy borral, majd csökkentse a hőt, és óvatosan párolja a nyulat lefedve körülbelül egy órán át. Ha az edényt csak kissé felmelegített sütőbe teszi (130 Celsius fokos meleg vagy 150 Celsius fok felső és alsó hő), akkor nem kell előzetesen eltávolítania a hátsó darabokat.
  • A végén ízesítse újra a mártást, esetleg egy csipet cukorral.

Díszít: egyszerű kenyér, valamint saláta, például endívia vagy báránysaláta sült szalonnakockákkal.

Ital: Nos - sör vagy bor? Korábban természetesen csak a sör volt opció, ma már olyan bor is lehet, amely már elkészült egy jó szószhoz.