Sült padlizsán darált hússal, fokhagymával és paradicsommártással - török recept Savori Urbane
Sült padlizsán darált hússal, fokhagymával és paradicsommártással - török recept Fırında patlıcan kebabı. Sült húsgombóc és padlizsán szeletek paradicsommal, borssal és fokhagymalével. Padlizsán au gratin. Sült padlizsán kebab vagy grill.
Folyamatosan mondtam, hogy szeretem a padlizsánt, és hogy sokféleképpen főzöm őket, nem csak a klasszikus formájában padlizsán saláták. Szeretem a sült vagy sült padlizsánt, au gratin (sima vagy töltött), zsemlemorzsát vagy moussakát.
Ez a sült padlizsán recept darált hússal, fokhagymával és paradicsommal klasszikus török recept. Az ő neve " Fırında patlıcan kebabı ” - Sült padlizsán kebabra gondolok . Megállapítottuk, hogy "fırında"Sütőt jelent, amikor török edény recepteket kutattam hússal, zöldséggel és sajttal - lásd itt.
Padlizsán (padlizsán) érkezett hazánkba a török láncon. Először délkeleten váltak népszerűvé, majd az egész országban elterjedtek. A sült padlizsán jól illeszkedik fokhagymához, paradicsomhoz, paprikához, de darált húshoz és különösen sok olívaolajhoz is.
Ez a híres török recept: Imam Bayldi (az imám elájult), amelyben a padlizsánokat zöldségekkel töltik meg (koplalás), bőven megszórják olívaolajjal, majd a sütőben au gratin - lásd itt.
E recept esetében a sült padlizsán darált hússal, húsgombóc (kofte) is megjelenik az egyenletben. Hagyományosan marhahúsból vagy bárányból készülnek, de módosíthatja a receptet darált sertéshússal, csirkével vagy marha-sertés keverékkel. Nagyon szeretem a darált sertéshúst, mert zsírosabb és finomabb, és a húsgombóc sokkal gyengédebb. Emiatt nem kell olajat adni a recepthez. Törökország egyes területein keleti fűszereket tesznek ebbe a darált húsba: szumac, kömény (nem kömény!), Biber csirke és görögszéna. Próbálja ki őket, ha kéznél vannak, és hozzá van szokva az ízükhöz. Biber pépet (vagy Aleppo paprikát) tettem - egyfajta paprikát mérsékelt sebességgel. Ezek a fűszerek online megtalálhatók - például itt.
Van egy változata ennek a padlizsán kebabnak is, amelyet a grillen vagy a grill serpenyőben sütnek. Ebben az esetben a paradicsomszósz már nem jelenik meg. Az alábbiakban láthatja, hogyan tovább. Mostantól mondom, hogy a sültek sokkal finomabbak voltak.
Az alatta lévő mennyiségekből kb. 8 adag Sült padlizsán darált hússal, fokhagymával és paradicsommártással. A receptet egy népszerű videó ihlette a Youtube-on - a végén megtalálhatja.