A szószhoz:
készítmény
Melegítse fel a sütőt 180 ° C-ra. A pulyka kivágása és a belek félretétele a mártáshoz.
Öblítse le a pulykát és szárítsa meg. Belül és kívül dörzsölje meg olajjal, és zsezssel, szegfűborssal, sóval és borssal ízesítse. Helyezze a hagymát a torokba és a hasüregbe, és szükség esetén kiképezze a madarat. Tegyen egy serpenyőbe, és tegye a sütőbe. A főzés ideje kb. 20 perc/500 g, a comb szúrásakor
végre tiszta lé jelenik meg a legkisebb rózsaszín nélkül.
Az utolsó 60 perc alatt 2-3 alkalommal kenje meg mézzel a pulykát. Pörkölőben történő elkészítéskor jó mártást kapsz mártáshoz, de nem nyárson pörkölve.
Vágd fel a pulykamájat és tedd félre. Tegye a maradék belsőségeket és nyakat egy serpenyőbe a vízzel, a zellerrel és az újhagymával. Közepes hőmérsékleten mindent felforralunk.
Ezután közepes és alacsony hőmérsékleten pároljuk kb. 40 percig, amíg a belső részek meg nem főznek. Szűrjük le a levest és tegyük félre. Aprítsd fel a belsőségeket és
adjunk a májhoz. Tegye a mártást egy serpenyőbe annyi alaplével, hogy 450 ml legyen. Forraljuk fel, majd keverjük hozzá a poharakat és a kukoricakeményítőt. Hagyja, hogy a szósz közepes hőmérsékleten sűrűsödjön, gyakran kevergetve. Végül sózzuk és borsozzuk ízlés szerint.
Díszítsd a pulykát áfonyaszalaggal tetszés szerint.
