Sült sárgarépa fokhagymával és fűszerekkel

2020. április 9., 19:03

sült

Néhány szó a sárgarépáról az évszázadok során, a válasz arra a kérdésre, hogy milyen színek voltak az első sárgarépa, és egy nagyon egyszerű recept!

Néhány évvel ezelőtt rájöttem egy nagyon szokatlan és korábban elképzelhetetlen dologra: a sárgarépa különböző színű! Nem a narancssárgákra gondolok a kertben, amelyek néha tartalmaznak néhány fehéret! Ez sokkal színesebb! 🙂

Olasz kvízbemutatón Szeretne milliomos lenni? Feltették a kérdést: "Milyen színűek voltak az első sárgarépa?" Nem emlékszem a többi felajánlott válaszra, de az egyik "lila!"

A sárgarépa rövid története

Az első vad sárgarépa nagy valószínűséggel Iránból és Afganisztánból származik. Az évszázadok során végzett szelektív termesztés révén a kicsi, fás, keserű, vékony és hosszúkás vadrépát a mai megjelenésig - lédús, friss és édes ehető gyökér - termesztették. A vad sárgarépa aromás leveleket és magokat használt, de csak gyógyászati ​​célokra.

Úgy gondolják, hogy a "modern" vagy első termesztésű sárgarépa is Afganisztánból származott, és a mórok a 11. vagy 12. században Európába szállították Spanyolországon keresztül. A legérdekesebb és szokatlan azonban az, hogy az első sárgarépa, valójában az összes sárgarépa a 17. századig, többnyire lila, de fehér és sárga is volt! Tehát a mai narancsról nincs szó! A lila és a fehér sárgarépa ma is vadon növekszik Afganisztánban, de az évszázadok során az általunk ismertek világszerte meghatározóvá váltak.

Hogy történt ez? Nos, sok feltételezés, sejtés és bizonyíték létezik. Valószínűleg a mai sárgarépát úgy termelik, hogy a termesztett fehér és mutáns sárga fajokat keresztezik néhány vadfajjal, amelyek nagyon eltérő tulajdonságokkal rendelkeznek, mint ezek a termesztettek. Ennek a zöldségnek a mai formában való létezésének elismerése nagyrészt azoknak a holland termelőknek tulajdonítható, akik a 17. században folytatták kutatásaikat, hogy egy édesebb, szaftosabb növényt nyerjenek, amely magasabb hozamot eredményezne.

Másrészt egyesek úgy vélik, hogy egy ilyen sárgarépa pusztán politikai okokból keletkezett a 17. században. Úgy gondolják, hogy a holland termelőknek sikerült narancssárga színre juttatniuk őket, és Narancssárga Vilmosnak szentelték magukat, aki a spanyolországi holland függetlenségért folytatott harc vezető alakja volt. Nincsenek dokumentált bizonyítékok az ilyen állítások alátámasztására!

A benyomásaim ezek közül a színes zöldségek közül a következők vannak: ízben különbség van (legalábbis azok, amelyeket vásároltam) - a legfinomabb és a legédesebb a narancs, a legkevésbé finom sárga és a legérdekesebb lila volt. Amikor ezeket utoljára lemossák és meghámozzák, hihetetlenül emlékeztetnek a céklára. Ha érdekel, fesd le a kezed! Az olvasottak alapján a lila sárgarépának kell leginkább ízlelnie, a legédesebbnek lennie, de nem az. A megjelenéstől eltekintve cékla íze van, de mondjuk az egyik üvegház - szóval nincs elég cékla! De még mindig ott állok a gyönyörű megjelenés mögött, és ha találkozom vele, akkor újra megveszem! Lehet, hogy a többi példány valóban a legfinomabb! 🙂 🙂

Receptek

Sült sárgarépa fokhagymával és fűszerekkel

Hozzávalók 2 adaghoz

  • Sárgarépa
  • fokhagyma
  • nagy tengeri só
  • választott szárított fűszerek (kakukkfű, fűszerek, provanszi keverék)
  • olivaolaj

készítmény

Készítsük elő és süssük meg a sárgarépát

Melegítse fel a sütőt 200 ° C-ra.
Mossa meg és hámozza meg a sárgarépát - az adag személyenként körülbelül három (ha főételként főzzük, akkor várjunk még egy kicsit). Mérettől függően döntse el, hogy több darabra akarja-e vágni, vagy egészben hagyja-e. Ha a gyümölcsök fiatalok, azonnal hagyja őket, mivel gyorsan sütnek, és egyébként is finomabbak.

Helyezze a sárgarépát egy tepsibe. Adjunk hozzá pár tisztítatlan gerezd fokhagymát. Ha a sárgarépa nagy, vagy ha egészben sütjük - ez kissé hosszabb ideig tart - a legjobb, ha az egész hagymát egészben hagyjuk. A fokhagyma sütésének fantasztikus módja, ha először egy késsel távolítja el az alját, hogy csak a chen tetejét vegye le. Ezután fordítsa meg az Al fólián - vágja le a fenti darabokat. Megszórjuk durva sóval, meglocsoljuk olívaolajjal és szorosan lezárjuk. Tegyük tepsibe, és sütjük a sárgarépával.
Meghintjük zöldségekkel, sózzuk, és olívaolajjal ízesítjük. Jól dörzsölje meg a kezét, hogy a sárgarépa teljesen bevonva legyen.
Süssük őket körülbelül 35-40 percig, ha nagyok, vagy körülbelül 25 percig, ha darabokra vágjuk a sárgarépát. Akkor kész, ha sárgul és megpuhul, így villával megszurkálhatja.

Javaslatok a szolgáltatáshoz
Tegye a még meleg sárgarépát egy tálba. A hagymából nyomja ki a tartalmát (most krémes paszta), keverje össze egy kicsit az olívaolajjal, és kívánt esetben szórja rá a sárgarépát. Ellenkező esetben külön tálban tálaljuk, így ha úgy tetszik ... Próbálja ki a zöldségeket, és szükség szerint szórjon meg némi tengeri sót - ez tökéletesen ellentétes a sárgarépa édes ízével.
Tálalhatjuk köretként vagy salátaként, de vegetáriánus főételként egy kevés savanyú sajttal és vajon főtt bulgurral, kuszkusszal vagy rizzsel is.

Megjegyzések
Az elkészítés ideje függ a zöldségek méretétől és attól, hogy egyenlő részekre vágja-e, vagy egészben hagyja. Ha siet, akkor a legjobb, ha levágja őket, és 20-25 perc múlva ellenőrizze.
Ha a sütési idő rövidebb, különítsük el a gerezd fokhagymát, tegyük a sárgarépa közé, öntsük össze olívaolajjal és dörzsölje meg a fűszereket. Amikor a sárgarépa nagy és egészben süt, hogy a hagyma ne égjen, a legjobb, ha a fejeket a fenti utasításokban leírtak szerint sütjük.
A különböző színű sárgarépa használata nagyon érdekes és színes, de mindannyian tudjuk, hogy ez nem nagyon áll rendelkezésünkre (vagy egyáltalán nem). Szóval fontolja meg ezt a receptet a szokásos narancssárga sárgarépánk elkészítéséhez. Amikor azonban ezekről a példányokról volt szó, amelyek nálam voltak, csúcsértékeket kaptak! 🙂