Sült Schnitzel Wikimeat

a bécsi művészet szerint

  1. Sózzuk és borsozzuk a szelet mindkét oldalán. A tojást villával könnyedén felverjük (ne keverjük össze).
  2. Húzd át a lisztezett szeletet a tojáson.
  3. Ezután forgasson morzsákat, óvatosan nyomja meg és rázza le a felesleges morzsákat.
  4. A kb. 150 ° C-os optimális hőmérséklet akkor érhető el, amikor apró buborékok emelkednek, amint a schnitzel hegyét az olajba mártják. A hőmérséklet-szabályozás morzsákkal vagy akár vízzel nem ajánlott. A morzsák égetik és szennyezik a zsírt, a víz az olaj kifröccsenését okozza, és veszélyes helyzetek alakulhatnak ki.
  5. Egy serpenyőben melegítsen egy-két ujj vastag zsírt, és tegye bele a szeletet.
  6. Süssük a szeletet aranysárgáig, miközben a serpenyőt ismételten ringatjuk. A sütési idő vége felé emelje meg kissé a hőmérsékletet (kb. 180 ° C-ra; zsírhőmérővel is meghatározható), hogy a panír ropogóssá váljon. Ezután emelje ki a szelet a serpenyőből, és konyhapapíron csepegtesse le, vagy használja a felesleges zsír leszívására.

OLDALI AJÁNLÁS: krumplisaláta

wikimeat

TIPP: A pékárukat lebegve kell sütni. Az egyedi szelet soha nem szabad egymás tetején lennie. Ezért vagy szakaszosan süt, vagy használjon megfelelő méretű serpenyőt. A könnyen tisztítható serpenyőknek, amelyeknek nehéznek és nem túl alacsonynak kell lenniük, ideálisak, hogy a schnitzel ne habozzon fel, amikor beleteszi. Változás a sült szelet, amelyet sajtos tányérral nagyon jól lehet variálni: Keverjük össze a tojást 8 nap parmezánnal. Forgassuk lisztbe a karajokat, húzzuk át a tojás és a sajt keverékén, és azonnal tegyük a forró zsírba.

  • 2 sertésszelet à 18 nap (pl. Kaiser rész, dió, végsült, fricandeau)
  • Zsír sütéshez
  • só
  • finomliszt
  • 1 tojás
  • Zsemlemorzsa
  • Készlet:
  • Citromos ékek
  • Petrezselyemzöld

Felkészülési idő: 20 perc

Tápértékek adagonként:
Energia 357 kcal (1495 kJ)
EW (g) 38,2
Zsír (g) 17,4
CHOL (mg) 166