Sült sertéshús gyümölcsös diós töltelékkel
összetevők
| 1 teáskanál | olivaolaj |
| 1 | kis hagyma, durván apróra vágva |
| 1 | Gerezd fokhagyma apróra vágva |
| 1 csipet | friss kakukkfű |
| 1 csipet | friss zsálya |
| 2 evőkanál | Csirke vagy zöldségleves |
| 1 | Körte, hámozott, kimagozott és durván apróra vágott |
| 1 | Smith Granny alma, hámozott, kimagozott és durván apróra vágott |
| 1 evőkanál | szárított áfonya |
| 1 | puhán szárított barack, durván apróra vágva |
| 40 g | apróra vágott dió |
| 250 ml | Almalé, két adagban |
| 500 g | Sertés karaj sült |
| 1 teáskanál | só |
| TL | frissen őrölt fekete bors |
készítmény
1. Melegítse fel a sütőt 200 fokra (gáz: 3. szint, konvekció: 180 fok).
2. Melegítsük fel az olajat egy nagy lábasban. Ezután adjunk hozzá hagymát és fokhagymát, és pirítsuk, amíg a hagyma megpuhul. Adjuk hozzá a kakukkfüvet, a zsályát és az alaplét, és redukáljuk.
3. Ehhez a keverékhez adjuk a vágott körtét és a vágott almát. Csökkentse a hőt, és főzze 5 percig. Hozzáadjuk az áfonyát, a barackot, a diót és a lé felét.
4. Csökkentse az elegyet addig, amíg a gyümölcskeverék sűrűvé nem válik. Vegye ki a keverék 1/3-át és tegye egy tálba. Hagyja kihűlni a gyümölcskeverék mindkét részét.
5. Olajozzon egy nagyméretű pörkölőtálat rácsra. Vágja vízszintesen a sültet, és hajtsa fel (ne vágja le teljesen a sültet). A sült belsejét sóval és borssal ízesítjük. Ízlésének megfelelően helyezze a gyümölcskeverék egyharmadát vagy kétharmadát a közepére, és kösse össze a sültet konyhai zsineggel.
6. Melegítsük fel az olajat egy magas serpenyőben. Helyezze be a sültet, és hasítsa el minden oldaláról. Helyezze a sültet az előkészített rácsba, és tegye a sült serpenyőbe. Az előmelegített sütőben 60-75 percig főzzük, amíg a sült hőmérő 65 fokot mutat a sült belsejében.
7. Helyezze a sültet deszkára, fedje le alufóliával, és hagyja meredeken maradni legalább 10 percig.
8. Öntsük a maradék levet a sütőformába, és habverővel oldjuk fel a kérgeket, és adjuk hozzá a megőrzött gyümölcskeverékhez.
9. Vágjuk a sültet szeletekre, és tálaljuk a dió és a gyümölcs mártással.
Tegye a kaliforniai diót a bevásárló listájára!