Sült spárga burgonyával és sonkával (alacsony kalóriatartalmú és klasszikus) - élvezze a kalóriákat
A spárga rendkívül aromássá és intenzívvé válik a sütőben és a sütőcsőben. Van még klasszikus burgonya, sonka és könnyű holland szósz.
Van spárgaedényed? Vagy szeretnél ilyet szerezni? Megtakaríthatja a helyet a szekrényben:
Minden további nélkül odaadtuk a szörnyes spárgaedényünket, miután kipróbáltuk ezt az intenzív spárgát a pörkölőcsőből. Mert itt az íze a spárgában marad, és nem veszik el a főzővízben (és amúgy sem készítünk spárgalevest).
A spárga elkészítése a sütőben csaknem háromszor hosszabb ideig tart, mint egy serpenyőben, de ízét tekintve teljesen megéri.!
Tippek és jó ötletek a finom spárgához a sütőben:
Hogyan lehet felismerni a jó és friss spárgát? Nem kell mindig kiváló minőségűnek lennie, mert a kevésbé vonzó spárga is nagyon finom lehet. Sokkal fontosabb megbizonyosodni arról, hogy a rudak szilárdak és törékenyek (semmiképpen sem hajlhatnak meg). Ha összedörzsöljük a spárgát, az nyikoroghat. Ezenkívül a spárgafejeket le kell zárni.
Ha a spárgacsúcsok enyhén lilák, a spárga kinőtt a halomból, és antocianinokat tárolt. Az antocianinok olyan növényi pigmentek, amelyek minden növény virágában és gyümölcsében megtalálhatók. Ezek a színezékek elnyelik az UV-fényt, és megvédik a növényi sejteket a "leégéstől". De ez nem minőségromlás, éppen ellenkezőleg: az antocianinok megkötik a szabad gyököket és egészségesek.
Alapvetően a regionális spárga finomabb és frissebb - a szüret nem volt olyan régen, és a szállítási útvonalak is rövidebbek. Ez megmenti az ízét!
Spárga tárolása: Csavarja be a pálcikákat hámozatlanul nedves pamut konyharuhába, és tegye a hűtőszekrény zöldségterébe. Így 3-4 napig tarthatja a spárgát.
Hámozzon megfelelően: Helyezze a hámozó- vagy pengekést 2 cm-rel a fej alá, és húzza le az egész botot. Az alsó végén a héj vastagabb, így itt több is lemehet. Ujjaival érezheti, hogy el kell-e távolítania a héjat. Végül vágja le a fás véget (kb. 2 cm).
A pörkölőcső: Az aromás spárga titka a sütőből, mert itt az íz a csőben marad, és nem tűnik el a főzővízben vagy a levegőben. A spárga dárdákat saját aromájukban pároljuk. A pörkölőcső hosszát nem szabad túl szorosan elvágni, mindkét oldalon kb. 10 cm szabad hely legyen - ez megkönnyíti a cső bezárását.
A spárgához mindig egy kis cukor kerül: Ez a szabály azokra az időkre nyúlik vissza, amikor a spárga gyakran keserű volt. Még akkor is, ha a keserű anyagok nagy részét ma tenyésztették, a spárga kissé keserű lehet. A csipetnyi cukor ezt kompenzálja, és "kerekebbé" teszi az általános ízt. A vajdarab is ott van a jó ízlés érdekében.
Tesztelje a főzési pontot: Kicsit nehéz kipróbálni a spárgát a pörkölőcsőben, mert nem juthat hozzá. Ha kissé megemeli a pörkölőcsövet az egyik oldalon, és egy spárga lándzsát óvatosan emel alulról egy kanállal (egy villa károsíthatja a pecsenyecsövet), akkor ellenőrizheti, hogy a spárga milyen puha vagy hajlékony már. A kanállal úgymond „érezzük” a főzési pontot vagy a szilárdságot.
Milyen típusú burgonya a kabátos burgonyához? A viaszos fajták ideálisak. Feszesek maradnak, és jó kísérője a puha spárga dárdáknak.
Finom sonka: Szeretjük az olasz prosciutto cotto - enyhén fűszerezett, finom zsírperemű sonkát, gyakran nagyon vékonyra szeletelve. Köretként normál főtt sonka is használható.
Könnyű holland Az eredeti hollandia elsősorban vajból és tojássárgájából, valamint ízesítő összetevőkből áll. Tiszta zsír. Itt nem lehet valami „alacsony kalóriatartalmú” finomság. Legfeljebb holland stílusú szószt készíthet. Ami aztán egyáltalán nem ízlik hollandnak. Hm.
Őszintén be kell vallanom, hogy mindig kész és csökkentett zsírtartalmú holland szószt használunk a zsákból (a kalóriatartalom tehát egy ilyen kész termékre is utal). Ízlik nekünk, ezért nincs (vagy volt?) Nincs okom arra, hogy magam is kipróbáljam az „alacsony kalóriatartalmú holland szószt”.
Ha nem szereti a kész mártást, készíthet magának egy igazi hollandit, és kiszámíthatja a megfelelő kalóriákat, vagy választhatja a következőket:
A holland szósz alternatívája: Tálaljon spárgavizet a sütőcsőből - sok spárgaíz is van benne, és nagyon jó íze van a burgonyával együtt.
Jó szórakozást főzni és nyugodtan térjen vissza ide, hogy megjegyzést fűzzen hozzám.
Nagyon örülök az Instagram fotóinak is - csak csatlakozzon hozzám # élvezze a kalóriákat megjelölni!