Sült talp, puha, vaj nélkül
Feladta Isa-Marie 2017. október 11-én
A talp tökéletes kifinomult hal, finom, finom és puha hússal.
Mint minden ritka ételt, én is a lehető legegyszerűbben főztem. A sütőben, nehogy megsérüljön a kezelés során, enyhén lisztezve (szinte meunière stílusban, a meunière nevében lisztet idézünk), kíméletes főzéssel.
És apró bio burgonyával tálaltam, bőrrel főzve, szintén nagyon egyszerű, de a jó minőség miatt elegáns.
Elismerem, hogy először készítettem ilyen súlyú talpat. Ürítéskor 500 grammot nyomott !
Ez az a Talp, amelyet házhoz kaptam expressz kézbesítéssel a Luximertől, itt már elmondtam róla kattintson.
Teljesen friss volt, még mindig nyálka volt, vákuumcsomagolt.
Magam hámoztam meg, ez nem túl bonyolult, de egy kis türelmet és ragaszkodást igényel. A farok felé vágtam, felemeltem a bőrt és nagyon lassan húztam. Aztán úgy díszítettem, hogy eltávolítottam a fejét, és egy ollóval levágtam a rudakat, vagyis az uszonyokat az oldal mentén.
Négy emberre van szüksége:
500 g talp elkészítve
60 gr T65 liszt
Bio olívaolaj, amelyet először hidegen sajtolnak
2 medvehagyma
Só és bors a malomból
Melegítse elő a sütőt 180 ° -ra
Hámozzuk meg és daráljuk meg a medvehagymát, tegyük a tepsibe.
Fűszerezzük a talpat. Öntsük a lisztet egy nagy tányérba, és tegyük a talp elejére és hátuljára. Koppintson a felesleg eltávolításához. Helyezze a talpat a medvehagymára. Bőségesen csöpögjön olívaolajjal. 30 percig sütjük 180 ° -on. A főzés közepén csepegtessen olívaolajjal. Alkalmazza ezt az időt a talp méretéhez. Ne habozzon, ellenőrizze a főzést késsel, enyhén emelje meg a filét a középső gerincről indulva.