Sült tészta zöldségekkel Anya receptjei - képekkel és kalóriatartalommal
Ez a recept a zöldséges sült tésztához egyszerű vegetáriánus tésztasütő, ázsiai módon ízesítve.
Hozzávalók 4 fő részére
Készítmény:
Az első ázsiai tészta (az úgynevezett Mie tészta instant tészta, ill
Chow Mein tészta), viszonylag rövid, körülbelül 4 perces főzési idővel bő, jól sós, nem túl puha vízben, szűrjük át szitán és azonnal öblítsük le hideg vízzel.
A zöldséges serpenyőhöz:
Vágja a hámozott sárgarépát vékony csíkokra.
A póréhagymát késsel felezzük meg, mossuk hideg folyó víz alatt az egyes levelek között is, különösen a póréhagyma zöld részén.
Ezután vágjuk fél póréhagyma karikákra.
Hóborsó (alternatív megoldásként használhat friss zöld vagy fagyasztott fiatal borsót is), mossa, tisztítsa, vágja le hosszában.
Mossa meg a friss szója vagy mung bab palántákat, és szűrőedényben csepegtesse le.
Melegítsen mogyoróolajat vagy más növényi olajat (nem olívaolajat) egy mély serpenyőben vagy wok serpenyőben.
Röviden szaggassa meg a sárgarépa csíkokat és a cukorba vágott borsót a forró olajban, fordítsa vissza kissé a fűtési szintet, és kb. 3 percig sütje a zöldségeket, folyamatosan forgatva, a zöldségek ne legyenek barnák, de megőrizzék szép színüket.
Adja hozzá a póréhagyma karikákat, hajtsa be és
Hagyja lassan párolni még 3 percig.
Öntsük a tetejére a könnyű szójaszószt, szórjuk meg a kínai fűszerkeverékkel, és keverjük össze.
Végül tegye a serpenyőbe a megfőtt tésztát, keverje össze a zöldségekkel, és forgatás közben mindent ismét jól melegítsen.
Fűszerezzük sóval és némi chili porral a személyes ízlés szerint. Ez a tésztasütő tipikus ázsiai ízt kap, ha közvetlenül tálalás előtt 1-2 teáskanál tiszta szezámolajat csepegtetünk rá.
Ez a szezámolaj 250 ml-es vagy annál kisebb üvegekbe tölthető a szupermarketben vagy az ázsiai élelmiszerboltokban.
A pezsgő szezámmagból sajtolják a szezámolajat, ami különösen intenzív dió ízt eredményez, amely az ázsiai ételeknek azt az egyedi, tipikus ízt adja, amelyet a kínai éttermek ismertek, még kis mennyiségben is.
Egy adag zöldséges sült tészta kb. 450 kcal és kb. 8 g zsírt tartalmaz