Sült tök fekete köménnyel, bazsalikommal és padlizsán dip (vegán) finom zöldségekkel
Ezzel a recepttel nyitom a 2012. évi mesterséges fényszezont, amikor hazaérek a munkából, már sötétedik - és mire az étel az asztalon van, sokáig sötét lesz. De mivel hétvégén este 7 óra előtt ritkán vacsorázom, azt hiszem, olyan bosszantó dolgokkal kell megküzdenem, mint a fehéregyensúly és az ISO. Van egy hatalmas "professzionális" napernyős lámpás esernyőm is, de valahogy nem sikerült ezt megszoknom. Tehát ez 100 euró volt, amelyet rosszul fektettek be. De: Úgy gondolom, hogy fotóim a tavalyi évhez képest javultak, még külön edények nélkül is.
A padlizsánmártással utólag néztem - pusztán a kép összetételét tekintve - semmi szívesség, de hát ez most csak egy része. Az étel: remek. Tudom, hogy a sütőből készült sütőtök valószínűleg a legkevésbé érdekes dolog, amit jelenleg a német ételblogokon közzétehetsz - infláció és mindez! - de így
még soha nem ette meg. A recept volt az első Ottolenghi - A szakácskönyv és teljesen ledöntött minket a lábunkról. Yotam Ottolenghi és Sami konyhája
A Tamimi (az önleírás szerint) a frissességet, a kontrasztokat, az aromákat és a tájolást jelenti - és ez ebben a receptben világossá válik: a földes-édes sütőtök találkozik az alapvető bazsalikommal
és ropogós magokat (különösen nagyszerű: fekete kömény!) és egy finom padlizsánmártást. Fenomenális kompozíció, amire soha nem gondoltam volna magamról.
Sült tök fekete köménnyel, bazsalikommal és padlizsánmártással
Recept 2 fő részére könnyű főételként
összetevőka tökért
600 g tököt, megtisztítva és ékekre vágva
1 evőkanál olívaolaj
1 evőkanál tökmag
1 evőkanál napraforgómag
1 evőkanál szezámmag
1 teáskanál fekete kömény
15 bazsalikomlevél
Fleur de sel
bors
a merüléshez
1 padlizsán
150 g szójajoghurt, cukrozatlan
1 evőkanál olívaolaj
3 evőkanál citromlé
1 evőkanál petrezselyem apróra vágva
1 gerezd fokhagyma, összezúzva
só
bors
készítmény
Melegítse elő a sütőt 220 ° -ra. Tisztítsa meg a padlizsánt, és szúrja meg többször villával vagy nyárssal. Akár 12-15 percig süssön egy gázégőn, amíg a bőr el nem szakad, és füstös szag terjed a konyhában. Alternatív megoldásként pirítsuk a forró sütőrács alatt körülbelül 1 órán át, és időnként fordítsuk, amíg teljesen össze nem zsugorodik
van. Ezután vágja hosszában a padlizsánt, és távolítsa el a puha, fehér húst a bőrről - természetesen nem akarjuk használni az égett külsőt. Körülbelül 10 percig szitán lecsepegtetjük a pépet, durván feldaraboljuk egy vágódeszkán, majd összekeverjük a maradék mártott hozzávalókkal. Ízlés szerint ízesítjük sóval és frissen őrölt borssal. Ott
Ha a merülésnek kicsit át kell esnie, most nyugodtan szentelheti magát a töknek:
Kenje meg a tök ékeket olívaolajjal, és tegye egy tepsibe. Sózzuk és borsozzuk megfelelően. Kb. 45 percig sütjük a sütőben. Röviddel a vége előtt egy serpenyőben zsírmentesen megpirítjuk a magokat (Ottolenghi ezt a sütőben teszi, de valójában nem muszáj ...). A megsült tököt meghintjük magokkal, és bazsalikommal díszítjük. A padlizsánmártást külön tálaljuk.