Sült tőkehal citromos rizottón - recept

1.Forraljuk fel a zöldség- vagy csirkehúslevest, és tartsuk melegen a kikapcsolt tűzhelyen.

rizottón

2.Hámozzuk meg és aprítsuk fel finomra a hagymát és a fokhagymát. A fazékban felmelegítjük a vajat és az olívaolajat, és kb. 2 percig kevergetve pároljuk. Adjunk hozzá rizst és pirítsuk meg. Degmentáljon vermuttal, és jelentősen csökkentse.

3.Öntsük hozzá a húsleves körülbelül 1/3-át, és keverés közben közepes lángon forraljuk fel, amíg a rizs el nem szívja a folyadékot. Ismételje meg ezt a folyamatot a húsleves többi részével kétszer vagy háromszor, hogy a rizottó összesen 20 percig főzzen, és a rizsszemek még mindig könnyed falatot kapjanak.

4.Közben mossa meg a halfilét, szárítsa meg, vágja két részre, és csepegtesse le egy kevés citromlével, sóval és borssal. Egy serpenyőben 2 evőkanál vajat melegítünk. Forgassuk bele a lisztbe a halfiléket (Wiener Grießler), és süssük a forró vajban mindkét oldalon kb. 2-3 percig.

5.Mossa meg a kaprot, rázza szárazra és apróra vágja.

6.Keverje össze a sajtot a rizottóval, és ízesítse sóval, borssal, citromhéjjal és lével. Ha a rizottó túl kemény, keverjünk hozzá még egy kis alapanyagot.

7.Osszuk szét a rizottót tányérokon, szórjuk meg kaporral, és ha szükséges, szórjunk rá reszelt parmezánt, és a tetején tálaljuk a sült halat.

8.Tálaljuk kaporral és citromhéjjal díszítve.

9.A vegyes zöldsaláta ízlik hozzá.