Súlygyarapodás fehérjetartalmú étrendből - DER SPIEGEL 51981

Sok kövér ember reménye, hogy magas fehérjetartalmú, alacsony szénhidráttartalmú étrenddel fogyhat, állatkísérletek nem erősítették meg. A Virginia Egyetem patkányai felfalták azt a legendát, amelyen számos "étrend-terv" alapul: Nyolc héten át két kísérleti állatcsoportot azonos kalóriatartalmú, de eltérő összetételű táplálékkal etettek. Eredmény: azok a patkányok, akiknek túlnyomórészt fehérjetartalmú étrendet adtak, 22 százalékkal többet nyomtak, mint az alacsony fehérjetartalmú étrendben; A fehérje patkányokban a testszövet 23,9, a szénhidrát patkányokban csak 15,6 százalék zsírból állt. Az alacsony fehérjetartalmú ételek - a kutatók a kalóriák eltérő felhasználásáról feltételeztek - a testhőmérséklet emelkedéséhez vagy a tápanyagok zsírokká történő átalakulásához vezethetnek. E megállapítások után a kövér emberek étrend-mutatója visszaáll a száraz kenyérbe, zöldségekbe és burgonyába.