Superfood - a legfontosabb tények

Szerző: Gisela Horlemann - Bajorország Fogyasztói Szolgálata

tények

Mindig is az volt a vágy, hogy a lehető legegyszerűbben egészségesen táplálkozzunk. Néhány étel, ún "Superfoods", úgy tűnik, megfelel ennek.

Acai bogyók, chia magok, matcha tea vagy moringa levelek öregedésgátló szereknek számítanak, karcsúvá kell tenniük és az Alzheimer-kór és a rák ellen kell dolgozniuk. De mi van? A legfontosabb szuperélelmiszerek az A-Z-től.

  • Mik azok a szuperélelmiszerek
  • Általános értékelés
  • Superfood: Válogatás az A-Z-től
  • Acai bogyó
  • Chia mag
  • Goji bogyó
  • Kendermag
  • Matcha tea
  • Moringa
  • Maradék szennyezés
  • Ökológiai szempont

Mik azok a szuperélelmiszerek?

A lexikon szerint a superfood jelentése "szuper étel" vagy "szuper étel". A szuperélelmiszereknek azonban nincs jogi meghatározása, ezért találhat szinte kezelhetetlen ételek gyűjteményét, amelyeket szuperételként hirdetnek az üzletekben, új szakácskönyvekben, női magazinokban és az interneten.

Ezek olyan növények, amelyekben különösen nagy a tápanyagok száma, vagy nagy mennyiségben vannak az egyes tápanyagok. Olyan távoli országokból is érkeznek, mint Dél-Amerika, Ázsia vagy Afrika.

Általános értékelés

A szakértők eltúlzottnak tartják a szuperélelmiszerekkel kapcsolatos felháborodást, mert számos vizsgálati eredmény laboratóriumi és állatkísérletekből származik, és ezért csak részben értelmes. A 100 grammon alapuló összehasonlítások is hamisítják a valóságot. A normál fogyasztási adagokhoz viszonyítva a tej több kalciumot és spenótot tartalmaz, több vasat, mint a moringa por, a lazac pedig több omega-3 zsírsavat, mint a chia mag. Mindezek az ételek gazdagíthatják az étlapot, de korántsem csodás gyógymódok.

Szuperélelmiszerek A-Z-től (összetevők, egészségügyi hatások és értékelés)

Acai bogyó

Az acai bogyó az Amazonas gyümölcse, és csak néhány éve ismeretes számunkra. Kicsi, kék-lila és kerek.

Ígéret: Karcsúvá kell tennie, fiatalnak kell lennie és megoldania mindenféle táplálkozási problémát, átlagon felüli energiát kell biztosítania, sőt gyógyítani vagy megelőzni a betegségeket.

Hatás: Nincsenek olyan vizsgálatok, amelyek igazolják, hogy az acai bogyó segít a fogyásban. Számos antioxidánst tartalmaz, például polifenolokat és antocianinokat, ezért egészségesnek minősíthető. A meggy és az áfonya azonban itt könnyen lépést tarthat.

Chia mag

A chia magok kis ovális lapított mákra hasonlítanak.

Ígéret: Őket tartják a legjobb növényi eredetű fehérje-beszállítóknak, segítenek a fogyásban, segítenek a gyönyörű bőr elérésében és öregedésgátlóként.

Hatás: A magas omega-3 zsírsavtartalom hozzájárulhat a vérnyomás és a koleszterinszint alacsony szinten tartásához, és ezáltal csökkentheti a szívrohamok és a stroke kockázatát. Ehhez azonban a szemeket meg kell őrölni, hogy felhasználhatók legyenek a zsírsavak. Ezenkívül a magok ásványi anyagokban és vitaminokban gazdagok, és így jól hozzájárulhatnak a napi tápanyagellátáshoz. Jó fehérjeforrás, különösen a vegetáriánusok és a vegánok számára.

A chia mag tömegének egyharmada emészthetetlen rost. Ezek emésztő hatást fejtenek ki, és elősegítik az egészséges bélflóra fenntartását. A lenmag, a repceolaj vagy a dió hasonló táplálkozási összetételű, mint a chia mag, és számos fontos ásványi anyagot is tartalmaz, például magnéziumot, kalciumot és E-vitamint.

Figyelem:
Az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság (EFSA) szerint a chia mag napi bevitele nem haladhatja meg a 15 grammot a mellékhatások, például a puffadás elkerülése érdekében. A feldolgozott ételek, például pékáruk vagy müzli legfeljebb 10% chia magot tartalmazhatnak.

Goji bogyó

A goji bogyók (kimondva: Gotschi bogyó) tojás alakúak, élénk narancssárgák, hosszúságuk 5 és 12 mm között van. Minden goji bogyó 15 és 20 barnássárga apró, kerek magot tartalmaz. Valószínűleg Kínából és Dél-Európából származik. A cserje, amelyen növekszik, a közönséges farkasvirág (lat. Lycium barbarum - szinonima: Lycium halimifolium). A éjjeli hálócsaládhoz tartozik.

Ígéret: Állítólag a bogyók javítják a vércukorszintet és a vér lipidszintjét, és támogatják a rákterápiát.

Hatás: Nincsenek megbízható vizsgálatok a goji bogyók hatásairól. Rengeteg C-vitamint tartalmaz. A normál adagméretet tekintve a narancs azonban felülmúlja.

Kendermag

A magok apró diófélék, és a "Cannabis sativa" növényből származnak, amelyet főleg rostjainak termesztenek. A női növény virágait hasishként fogyasztják. A diófélékben nincsenek mámorító anyagok. Ennek ellenére szennyeződhetnek delta-9-tetrahidrokannabinollal (THC), a fő anyaggal, amely mérgezést okoz.

Ígéret: A kendermagoknak nagy életkort kell garantálniuk, és segíteniük kell a fáradtság és kimerültség ellen.

Hatás: Táplálkozási profilja hasonló a dióhoz, a napraforgómaghoz vagy a zabpehelyhez. Az olaj nagyon jó táplálkozási-fiziológiai összetételű, de melegítésre nem alkalmas.

Figyelem:
A Szövetségi Kockázatértékelési Intézet (BfR) a 2018. november 8-i 034/2018. Számú véleményében a következő következtetésre jutott: "A kender tartalmú élelmiszerek fogyasztása az alapul szolgáló Delta-9-THC szintek mellett az EFSA által javasolt akut akut szintek túllépését eredményezheti. Referenciadózis (ARfD) 0,001 milligramm (mg)/testtömeg-kilogramm ólom ".

Matcha tea

A Matcha egy zöld tea, amelyet porított formában kínálnak. Forró vízben teljesen feloldódik egyfajta bambusz ecsettel.

Ígéret: A Matcha állítólag megvédi a sejteket és csökkenti az emberi genom károsodását.

Hatás: A zöld teát, beleértve a matchát is, egészségesnek tekintik, mert fenolokat és antioxidánsokat tartalmaz. A víz mennyiségéhez viszonyítva több teát használnak a Matcha elkészítéséhez, mint a normál zöld teákat. Ezért van nagyobb koncentrációban antioxidáns a kész italban.

Moringa

A Moringa oleifera az észak-indiai "csodafa" botanikai neve. Itt vásárolhat szárított zöld moringa leveleket, moringa port, moringa magokat és moringa olajat.

Ígéret: A Moringát az alultápláltság ellen alkalmazzák a fejlődő országokban. Számos betegség gyógymódjának tekintik. A Moringa oleifera-t öregedésgátlóként is használják, fogyás elősegítésére, ásványi anyagként, aminosavként és vitaminként a napi táplálkozásban.

Hatás: A Moringa kalciumot, vasat, magnéziumot, A-vitamint és B1-vitamint tartalmaz, ezért támogatja ezen tápanyagok ellátását. A tej azonban több kalciumot és spenótot tartalmaz, mint a moringa por, a normál fogyasztási adagok alapján.

Maradék szennyezés

Nem zárható ki ezen szuperélelmiszerek peszticidekkel, ásványi olajjal vagy kadmiummal való szennyezése. Az Ökotest 2016 áprilisi tesztjében különböző szuperélelmiszereket tesztelt, és a szuperételeket "egyáltalán nem nagyszerűnek" találta. Az állami nyomozóirodák szintén többször felfedezték a megmaradt szermaradványokat ezekben az élelmiszerekben.

Ökológiai szempont

Szinte minden szuperélelmiszer Ázsiából, Afrikából vagy Dél-Amerikából származik. Nagyon sok erőforrás szükséges ezen élelmiszerek termesztéséhez és feldolgozásához. A víz és a szén-dioxid egyensúlya rendkívül gyenge.

A nagy távolságokon történő szállításnak is negatív hatása van.

Ezért jobb helyi, regionális ételeket használni. Az áfonya, a cékla, a kelkáposzta, a dió, a hagyma család, a tökmag, a savanyú káposzta vagy a vadon termő gyógynövények hosszú listán szerepelnek a helyi élelmiszerek között, amelyek a kiegyensúlyozott étrend részeként hozzájárulhatnak egészségünkhöz.