Superfood Az egzotika helyi alternatívái
Diófélék, bogyók és magvak
Az egzotikus szuperélelmiszerek hazai alternatívái
2016.02.25., 14:12 | dpa-tmn
Az áfonya antioxidánsokat tartalmaz, amelyek védik a sejteket és az ereket. (Forrás: Thinkstock, Getty-Images)
A szuperélelmiszerek dühöngenek. De nem kell mindig a kínai goji bogyókból vagy a mexikói chia magokból. Számos helyi étel egészséges táplálékkal is javítja étrendünket.
Karcsúvá és fitté kell tenniük, meg kell őrizniük a fiatalosságot, erősíteniük kell az immunrendszert, megelőzni a betegségeket és felemelni a kedélyeket. A szuperétel elvárásai hatalmasak. A goji bogyók, a chia magok, a moringa levelek és más egzotikus fajok, valamint a mindennapi főzés összetevői - például spenót, gyógynövények és brokkoli - tartoznak ebbe a csoportba. Nincs rögzített meghatározás, de egy dolog egyértelmű: A szuperélelmiszerek olyan természetes ételek, amelyek értékes összetevőkkel hozzájárulhatnak az egészséges étrendhez.
Miért egészségesek a szuperélelmiszerek?
"A szuperélelmiszerek, például bizonyos diófélék, bogyók vagy matcha nagy mennyiségben tartalmaznak antioxidánsokat, valamint fontos vitaminokat és ásványi anyagokat" - mondja Hildmann Attila bestseller író és vegán séf. Ez lehetővé teszi számukra, hogy kiváló támogatást nyújtsanak a test saját javító mechanizmusaihoz. A hamburgi ökotrofológus, Iris Lange-Fricke is értékeli az antioxidánsok hatását, amelyek sok növényi ételben bőségesen megtalálhatók.
Szuperétel: A 15 legegészségesebb étel
Kelbimbó: Ez az egyik legegészségesebb étel. Például lebontja a grillezett húsból származó káros anyagokat, amelyek megvédhetnek a rák ellen. (Forrás: olgakr/Getty Images)
Áfonya: A kis tápbomba különösen gazdag úgynevezett antioxidánsokban. Ezek olyan védőanyagok, amelyek elfogják a káros anyagcsere termékeket, és így védenek az érrendszer meszesedése és a rák ellen. Alternatívák lehetnek más sötét bogyók és gyümölcsök, például áfonya, szeder, cseresznye vagy vörös szőlő. (Forrás: BrianAJackson/Getty Images)
Bab: A növényi fehérje mellett az ehhez hasonló hüvelyesek különösen értékes rostokat tartalmaznak, amelyek a beleket egészségesek és a koleszterinszintet alacsony szinten tartják. B-vitaminokban és ásványi anyagokban, például magnéziumban és vasban is gazdagok. Alternatívák a lencse vagy a borsó. (Forrás: marylooo/Getty Images)
Brokkoli: A zöld zöldség gazdag védő polifenolokban, és úgy gondolják, hogy még a rákot is megelőzi. Jelentős mennyiségben tartalmaz folsavat - egy B-vitamint, amelyből a németek gyakran hiányoznak. A kelkáposzta, a kelbimbó, a svájci mángold és a fehér káposzta ugyanolyan értékes. (Forrás: eyewave/Getty Images)
Zab: Nem csak a müzli rajongói tudják régóta, hogy a teljes kiőrlésű termékek az egészséges étrend szerves részét képezik. Komplex szénhidrátokat, értékes rostokat és növényi fehérjét biztosítanak. A zab vasban és magnéziumban is gazdag. A búza, rozs, rizs vagy tönkölyből készült teljes kiőrlésű termékek jól helyettesíthetik a zabot. Az amarant és a quinoa szintén értékes szemek. (Forrás: carlosgaw/Getty Images)
Joghurt: A joghurt egészségfejlesztő hatása élő tejsavbaktériumain alapul. A tenyészetek biztosítják az egészséges bélflóra kialakulását. Ezenkívül a joghurt - mint szinte minden tejtermék - gazdag a csont ásványi anyag kalciumban. Az alternatív tejtermékek elsősorban a kefir, a savanyú tej és az író, mivel ezek élő kultúrákat is tartalmaznak. (Forrás: kuppa_rock/Getty Images)
Tök: Halloween kivételével a töknek alig van értelme számunkra - tévesen. Mivel a sárga-narancsos gombócok sok karotinoidot visznek a tányérra. Ezekről azt mondják, hogy megelőzik a rákot és az érbetegségeket. Ha nem szereti a tököt, rágcsálhat sárgarépát vagy más sárga-narancssárga zöldséget is. (Forrás: MelanieMaier/Getty Images)
Narancs: A citrusfélékről ismert, hogy nagyszerű C-vitamin-források. Kiváló eszköz az immunrendszer erősítésére, különösen ősszel és télen. A gyümölcsök egész évben kaphatók narancslé formájában. Citrom, grapefruit és mandarin is szerepelhet az étlapon. (Forrás: Maria_Lapina/Getty Images)
Vad lazac: Ez a szívvédő omega-3 zsírsavak egyik legjobb forrása. Fehérje, B-vitaminok és D-vitamin is bőséges. Alternatív megoldásként használhat más hideg vizes halakat is, például laposhalat, tonhalat, szardínia vagy hering. (Forrás: ansonmiao/Getty Images)
Spenót: Az egyik szupersztár a zöldségek között. A vastartalom nem egészen olyan magas, mint eredetileg feltételezték. A spenót mégis rengeteg tápanyagot tartalmaz. Fontosan hozzájárulnak az ásványi anyag egyensúlyához. Ide tartoznak a B-vitaminok, a magnézium, a cink és a folsav, amely felelős az idegek felépítéséért. (Forrás: Lilechka75/Getty Images)
Szója: csak húspótló a vegetáriánusoknak? Viccelsz? Komolyan mondod, amikor ezt mondod! A szója egy sokoldalú élelmiszer, amely mindenekelőtt a kiváló minőségű fehérjetartalmával imponál. A hüvelyesek rostokban, omega-3 zsírsavakban és izoflavonokban is gazdagok. Ez utóbbiak azok közé a védőanyagok közé tartoznak, amelyek állítólag csökkentik a koleszterinszintet és megakadályozzák a rákot. (Forrás: bhofack2/Getty Images)
Zöld tea: A kutatók megerősítik a forró ital egészségügyi előnyeit. A flavonoidok magas tartalma állítólag csökkenti a stroke kockázatát, véd a rák ellen, sőt az Alzheimer-kór ellen is. (Forrás: isa-7777/Getty Images)
Paradicsom: A vörös tápbombákban gazdag likopin található, amely a szervezetben káros gyököket tár el. Tudományos vizsgálatok kimutatták, hogy a növényi anyag erősíti a szívet, és még a szívrohamot is megelőzheti. Egyébként: A likopin megtalálható paradicsompürében, paradicsommártásban és még ketchupban is. (Forrás: istetiana/Getty Images)
Diófélék: Magas zsírtartalmuk miatt hízó ételekről híresek. Mérsékelten fogyasztva - egy maroknyi hetente háromszor-négyszer - rendkívül egészségesek. Gazdag telítetlen zsírsavakban vannak, amelyek megvédik a szívet és az ereket. (Forrás: margouillatphotos/Getty Images)
Pulyka mell: A hús kiváló minőségű fehérjét és vasat, de a népszerűtlen állati zsírokat is biztosítja. Nem csoda, hogy a pulykamell szerepel a szuperételek listáján, mert a baromfi az egyik legszegényebb húsfajta. Alternatívák a csirkemell vagy a sovány marhahús. (Forrás: larik_malasha/Getty Images)
"Képesek megkötni a szabad gyököket a szervezetben, és ártalmatlanná tenni őket" - magyarázza a táplálkozási szakértő. Ily módon ezek a másodlagos növényi anyagok megakadályozzák, hogy az anyagcsere folyamatok, az erős napfény, a stressz vagy a dohányzás által okozott szabad gyökök megtámadják és elpusztítsák a testsejteket.
Hildmann a "superfood bombát" ajánlja
A superfoodok könnyen beépíthetők a napi menübe. A quinoa-salátát és a superfood brokkolit jó elvinni vagy az irodába - mondja Hildmann. És igazi "szuperételes bombaként" egy matcha-banán-csokoládé turmixot ajánl, amelyet mindössze három perc alatt kevernek össze zabtejből, mandulavajból, agavé szirupból, vanília, matcha porból, kakaóból és banánból.
Elvileg a legtöbb étel egyszerűen frissíthető néhány apróra vágott szuperétel dióval, például dióval, vagy például áfonyával megszórva édes ételekben - tanácsolja Hildmann. Ez "szuper egyszerű és finom egyszerre".
Szuperétel, mint por? Inkább ne
Angela Clausen, az Észak-Rajna-Vesztfália fogyasztói központ munkatársa szerint a diófélék, bogyók és magvak értékes összetevői hozzájárulnak a kiegyensúlyozott és egészséges étrendhez. A szuperélelmiszerek kifejezést azonban elsősorban "marketing gagnak" tekinti, amellyel az egzotikus ételek, csodálatos hatásukról szóló történetbe burkolva, magas áron értékesíthetők. Néhány, az úgynevezett szuperélelmiszer hozzáadása az étlaphoz "nem elegendő az egészséges táplálkozáshoz" - hangsúlyozza Clausen.
A táplálkozási szakember különösen kritikus az olyan szuperételes kivonatokkal kapcsolatban, mint a moringapor vagy a kapszulában lévő gránátalma. "A kilogramm zöldségből a legjobbat nem lehet néhány gramm porba tenni" - mondja. Táplálkozási szempontból a kivonatok soha nem olyan értékesek, mint az eredeti élelmiszerek.
A chia magok és társai alternatívái.
Clausen azonban pozitívnak értékeli azt a tényt, hogy a szuperélelmiszer hullám a fogyasztókat is tudatosítja az európai élelmiszerekben. A zöldsaláta, a gyógynövények, a diófélék és a magvak gazdag és fontos tápanyagforrások, amelyeket gyakran alábecsülnek. "Számos egzotikus szuperételnek vannak hazai alternatívái." Például a chia magokat lecserélhették lenmagra, és az olajbogyó olyan tápanyag-összetételt tartalmazott, mint az amazóniai esőerdők acai bogyói. A káposzta minden típusáról sem szabad megfeledkezni. "A kelkáposzta egy hiper szuperétel New York Cityben" - mondja Clausen.
Lange-Fricke szempontjából a szélességi körzeteinkben termeszthető szuperélelmiszerek fontos részét képezik az általános kiegyensúlyozott és változatos étrendnek. Számos szuperétel, például áfonya, kelkáposzta, báránysaláta vagy spenót található a heti piacon. Általában frissebbek és vitaminokban gazdagabbak, mint az import élelmiszerek.
- Szuperétel: A 15 legegészségesebb étel:Szuperétel: A 15 legegészségesebb étel
- Zümmögő szó:Superfoods - A legegészségesebb ételek listája
- Chia mag és açaí bogyó:A superfood van - de vannak hazai alternatívák is
- +++ Egészséges táplálkozás +++:A paprika kevés C-vitamin bomba
Ha lehetséges, a "friss bio termékek a régióból" is az első választás a Hildmann vegán konyhája számára. Az ökológiai előnyök mellett előnyben részesíti őket, hogy teljesen éretten szüretelik őket, és ezért gyakran több antioxidánst, vitamint és ásványi anyagot tartalmaznak, mint a hosszú szállítási útvonalú termékek. A szárított és kiszárított termékek esetében azonban ez a szempont alárendelt szerepet játszik. És természetesen nem lehet mondani néhány importált élelmiszert. Mert Hildmann szerint "itt nem kapna Matchát és sok fűszert".