3 dolog, amiről nem tudtál
A vegetáriánus nem csak vegetáriánus. Mivel mindenki kicsit másképp eszik, saját szokásai vannak és különböző ételeket vásárol. Az ember egyéni étrendje alig lehet galambos. Ehelyett durva „táplálkozási szokások” vannak, amelyekhez a különböző étrendeket hozzá lehet rendelni. A zöldséges étrend követői a következőkre oszthatók:
1. táblázat: A vegetarianizmus típusai az Assmann Prevenciós Alapítvány szerint [1]
| A vegetarianizmus formái | Ezt elfogyasztják | Ez nem történik meg |
| Pescetarians | növényi élelmiszerek, tojás, tej és tejtermékek, hal és tenger gyümölcsei | hús |
| Ovo-lakto-vegetáriánus (latinul: ova = tojás, lacto = tej) | növényi élelmiszerek, tojás, tej és tejtermékek | Halhús |
| Laktó vegetáriánusok | növényi élelmiszerek, tej és tejtermékek | Hús, hal, tojás |
| Ovo vegetáriánusok | növényi ételek, tojás | Hús, hal, tojás, tej és tejtermékek |
| vegán | növényi eredetű élelmiszerek | minden állati élelmiszer: hús, hal, tojás, tej és tejtermékek, esetleg méz stb. |
Nos, megint tanult valamit? Íme még három tény, amelyet valószínűleg nem tudtál a vegetáriánus étrendről:
1. A németek egyre kevesebb húst esznek.
Míg 1996-ban minden német átlagosan 68 kg húst evett évente, addig 2016-ban már 8 kg-mal kevesebb volt fejenként [2].
2. A vegetáriánus étrendnek számos egészségügyi előnye van - de nem minden.
Nagy tudományos áttekintésekben az alacsony hústól a húsmentes étrendet az alacsonyabb mortalitáshoz kapcsolják [3]. Ennek egyik oka, hogy a vegetáriánusoknak kisebb a kockázata a szív- és érrendszeri betegségekben szenvedésnek vagy a halálnak [4-8]. A vegetáriánus étrend fogyásra is alkalmas [9-11].
De: Egy nemrégiben végzett nagy tanulmány szerint a vegetáriánusok ritkábban szenvednek szívrohamban, mint a kevert fogyókúrázók, de gyakrabban szenvednek agyi vérzésektől. A tudósok nem értenek egyet az okokban, és tárgyalnak a fontos tápanyagok esetleges alulkínálatáról. A szakértők szerint a növényi étrend tápanyaghiánya nem gyakran fordul elő, de általában kompenzálódik [12]. További vizsgálatokra is szükség van ahhoz, hogy többet megtudjunk az agyi vérzés kockázatáról a vegetáriánusoknál. Eddig nincs oka annak, hogy ne fogyasszunk vegetáriánus étrendet, félve az agyi vérzéstől.
3. A hús alapú étrenddel ellentétben a növényi étrend 60% -kal kevesebb üvegházhatásúgáz-kibocsátást okoz [13].
Ez óriási megtakarítást és megkönnyebbülést jelent a környezetünk számára. Szinte minden szakértő egyetért abban, hogy ha jelentősen csökkentjük a húsfogyasztásunkat, akkor elkerülhetjük az éghajlati katasztrófát.
Melyik témában szeretne "3 dolgot, amiről nem tudott ..."? Tudassa velünk, és írjon nekünk egy e-mailt a [email protected] címre vagy a közösségi média csatornáinkra.
Dagad:
[1] Assmann Alapítvány a Megelőzésért (2019): Vegetarianizmus. Online: https://www.assmann-stiftung.de/vegetarian-ernaehrung/
[2] Szövetségi Mezőgazdasági és Élelmezési Hivatal (2017): Sajtóközlemény. A németek 8 kg-mal kevesebb húst, mint 20 évvel ezelőtt. Bonn, 2017. március 30. Online: http://www.ble.de/SharedDocs/Downloads/DE/Pressemitteilungen/170330_Fleisch.pdf?__blob=publicationFile&v=2
[3] M.J. Orlich, G.E. Fraser (2014): Vegetáriánus étrend az Adventist Health Study 2-ben: a kezdeti publikált eredmények áttekintése. In: The American Journal of Clinical Nutrition, 100. évfolyam (suppl), 353S-8S.
[4] M.A. Martínez-González et al. (2014): A progvegetariánus táplálék mintázata és a teljes mortalitás csökkenése a Prevención con Dieta Mediterránea (PREDIMED) tanulmányban. In: The American Journal of Clinical Nutrition, 100. évfolyam (suppl), 320S-8S.
[5] Y. Yokoyama és mtsai. (2014): Vegetáriánus étrend és vérnyomás. Metaanalízis. In: Journal of the American Medical Association Internal Medicine, 174. évf., 4. szám, 577–587.
[6] F. Wang és mtsai. (2015): A vegetáriánus étrend hatása a vér lipidjeire: Véletlenszerű, kontrollált vizsgálatok szisztematikus áttekintése és metaanalízise. In: Journal of the American Heart Association, 4. évf., E002408.
[7] A. Satija és mtsai. (2017): Egészséges és egészségtelen növényi étrend és a szívkoszorúér-betegség kockázata az Egyesült Államokban Felnőttek. In: Journal of the American College of Cardiology, 70. évfolyam, 4. szám, 411–22.
[8] H. Kahleova, S. Levin, N. Barnard (2017): A növényi étrend kardio-metabolikus előnyei. In: Tápanyagok, 9. köt., 848. sz.
[9] N.D. Barnard, S.M. Levis, Y. Yokoyama (2015): A testtömeg változásának szisztematikus áttekintése és metaanalízise a vegetáriánus étrend klinikai kísérleteiben. In: Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics, 115. évf., 954-969.
[10] G. Turner-McGrievy, T. Mandes, A. Crimarco (2017): Növényi étrend a túlsúly és az elhízás megelőzésére és kezelésére. In: Journal of Geriatric Cardiology, 14. évf., 369-374.
[11] R.-Y. Huang és mtsai. (2015): Vegetáriánus étrend és súlycsökkentés: Véletlenszerű, kontrollált vizsgálatok metaanalízise. In: Journal of General Internal Medicine, 31. évf., 1. sz., 109-16.
[12] T.Y.N. Tong és mtsai. (2019): Az iszkémiás szívbetegség és a stroke kockázata húsevők, halevők és vegetáriánusok körében 18 éven át tartó nyomon követés során: az prospektív EPIC-Oxford tanulmány eredményei. In: A BMJ, 366. évf.
[13] G. Segovia-Siapro, Joan Sabaté (2018): A vegetáriánus étrendi minták egészségügyi és fenntarthatósági eredményei: az EPIC-Oxford és az Adventist Health Study-2 kohorszok felülvizsgálata. In: European Journal of Clinical Nutrition, 72. évfolyam, 60-70.