Superfood Chia mag - mi van bennük valójában ConsumerFenster Hessen
Chia mag - Pixabay.com_.jpg
A szuperélelmiszer az USA-ból származik
Az úgynevezett szuperélelmiszereknek új csillaguk van: a chia mag. Különleges tulajdonságai közé tartozik a szív- és érrendszer védelme, az emésztés elősegítése és a fogyás pozitív hatása. Megvizsgáltuk, hogy ezeket az ígéreteket be lehet-e tartani.
Amit eszel, azok egy Mexikóban, Guatemalában és Nicaraguában őshonos zsálya növény magjai. A maják és az aztékok a később Salvia hispanica nevű növény telítő magjait használták. Magas, 30% feletti zsírtartalma miatt a chia mag, mint a lenmag és a szezám, az olajos magvakhoz tartozik.
2009-ben az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság jóváhagyta a chia magot tartalmazó pékáruk behozatalát, és a tiszta magok behozatala két éve engedélyezett. Azóta eljutottak az európai szupermarketekbe, termékekbe és receptkönyvekbe is.
Mennyire egészségesek a chia magok?
A chia magvak sok mindent kínálnak: A magas omega-3 zsírsavtartalom segíthet alacsony szinten tartani a vérnyomást és a koleszterinszintet. Ez csökkenti a szívroham és a stroke kockázatát. Ezenkívül a fekete szemek gazdag ásványi anyagokban és vitaminokban, és így hozzájárulhatnak a napi tápanyagellátáshoz. A vegetáriánusok és a vegánok számára nagyon jó növényi fehérjeforrás.
A chia magok súlyuk körülbelül egyharmadát tartalmazzák az emészthetetlen rostokat, amelyek emésztő hatást fejtenek ki és elősegítik az egészséges bélflóra fenntartását.
Nagyon népszerű a vegán konyhában
A chia mag duzzadóképessége jó ételalapú alternatíva sok ételhez. Amikor a magokat folyadékba áztatják, gélt képeznek, amellyel sűríthetik a lekvárokat, turmixokat, müzlit vagy pudingokat. Ily módon a magok helyettesíthetik a lekvárcukrot, a zselatint vagy az agar-agart.
Tipp: Hagyja, hogy egy evőkanál chia mag négy evőkanál vízben áztassa legalább 10 percig. A gélt ezután süteményekben, kenyérben és pékárukban lévő tojás vegán helyettesítőjeként is fel lehet használni.
Legyen karcsú a chia magokkal?
A chia mag duzzadóképessége a gyomorban lévő élelmiszer mennyiségének növekedéséhez vezet. Ennek eredményeként a chia magok biztosítják a tartós jóllakottság érzését, és a vércukorszintet nem éri nagyobb ingadozás étkezés után. A chia mag fogyasztása és a fogyás közötti összefüggést azonban még nem tudományosan bizonyították.
Mindenesetre a chia mag fogyasztásakor fontos, hogy mindig elegendő mennyiségű folyadékot igyunk, mivel a magok sokszor több vizet kötnek meg.
Ajánlás: A hazai alternatívák olcsóbbak és ökológiaibbek
Ma a chia magokat főleg Közép-Amerikában, Délkelet-Ázsiában és Ausztráliában termesztik, hazánkban pedig magas áron értékesítik őket. A termesztés, a feldolgozás és az Európába történő szállítás szempontjából az ökológiai egyensúly gyenge.
A fontos vitaminokat és ásványi anyagokat is tartalmazó hazai termékek, például lenmag, repceolaj vagy diófélék hasonló táplálkozási összetételűek, mint a chia magok.
A chia mag kilónkénti ára 30 és 40 euró között van az üzletekben, míg ugyanennyi lenmag kevesebb, mint 5 euróba kerül.
A chia mag ajánlott bevitele
Az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság (EFSA) ártalmatlan egészségük szempontjából a chia magokat "új élelmiszerként" tesztelte és biztonságosnak minősítette. Az allergia bizonyos kockázata nem zárható ki, de alacsonynak tekinthető.
Az EFSA szerint a chia mag napi bevitele nem haladhatja meg a 15 grammot annak érdekében, hogy ne okozzon mellékhatásokat, például puffadást. A chia mag legfeljebb 10% chia magot tartalmazhat pékárukban, müzliben vagy feldolgozott élelmiszerekben.