Superfood Giersch
A Giersch egy gyógynövény és zöldség, amelyet tévesen elfelejtettek. Sok kertgazdát bosszant a hívatlan és túlzott jelenléte ágyaikban. De ezzel elnézik azokat a kincseket, amelyek ezekben a "gyomokban" rejlenek!
A Giersch az egyik legrégebbi vad zöldség Európában. A szintén gazdag csalán kívül régebben a menü fontos része volt.
Mely összetevőkkel szerez Giersch?
A Giersch egyike a legtöbb vitamint tartalmazó vadon élő növénynek. Rengeteg C-vitamint tartalmaz, ami kétszer annyi, mint a kelkáposzta és akár 15-szer annyi, mint a petrezselyem! Rengeteg ásványi anyagot, nyomelemet, béta-karotint és A-provitamint is tartalmaz. Magas vastartalma miatt ideális jelölt a vegetáriánus és vegán konyhában. Végül, de nem utolsósorban szeretnénk hangsúlyozni gazdagságát kálium, kalcium, szilícium-dioxid, magnézium, cink, bór, réz, titán és mangán tekintetében.
Milyen íze van ennek a szuperételnek?
A Giersch kellemesen fűszeres ízű. Petrezselyemre és zellerre emlékeztet. Néhány ínyenc szerint íze olyan, mint a sárgarépa, fűszeres borsos jegyekkel.
Mikor van a legjobb idő a talajfű betakarítására?
A levelek optimális betakarítási ideje április-október. A tavaszi fiatal levelek gyengéd ízűek. Később az év folyamán e gyógynövény jellegzetes fűszeres íze intenzívebbé válik.
A Giersch más neveken is ismert?
Botanikai neve Aegopodium podagraria. Népszerű szóhasználatban pedig neveinek száma szinte megközelíti értékes összetevőinek magas számát. A legismertebbek a következők:
- Vad spenót
- Erdholler
- Lóhere
- lonc
- Köszvény gyógynövény
- Zipperleinsraut
- Sankt-Gerhardskraut
- Zöld erő
100+ szuperétel: Nagy áttekintés képekkel (kattintson ide)
A földi vén melyik alkotóeleme használható a konyhában?
- levelek
- virágzik
- gyümölcs
- Magok
Használhat földelt földet a konyhában szárított formában is?
A gyógynövény ideális szárításra. Használható ebben a formában, mint a petrezselyem. Szárítás után a leveleket és a magokat is porba dörzsölhetjük. Az így kapott por erőteljes fűszer minden meleg és hideg ételhez.
A vad zöld a konyhában
Készíthet salátákat, meleg zöldségételeket, zöld turmixokat, rakott ételeket, pogácsákat, szószokat, leveseket és még a földi bodza leveleivel is megkenhet. És a pestóban ez is fűszeres és szokatlan! Zöldséges ételekhez a lédús szárak és rügyek a legjobbak.
Virágai leveseket és salátákat díszítenek, és enyhén édes aromájukkal hozzájárulnak a jó ízhez. A virágokat akár ecet és olaj ízesítésére is felhasználhatja, vagy frissítő és nagyon egészséges nyári limonádét varázsolhat belőlük.
A földi vén gyógyító tulajdonságairól
A Giersch-t évszázadok óta használják a köszvény, az ízületi gyulladás és a reuma kezelésében. Ezenkívül támogatja az alkalikus étrendet, mert húgysavoldó, gyulladáscsökkentő és dehidratáló hatású. A superfood Giersch nem hiányozhat egyetlen tavaszi kúrán sem! Mivel ez elindítja az anyagcserét és segít eltávolítani a tárolt méreganyagokat.