Superfood lenmag - gazdag balában és töltelékben
Számos egzotikus szuperélelmiszer létezik, például goiji bogyók, chia magok és hasonlók; a helyi szuperétel lenmag jó jóllakottságot nyújt és bálában gazdag.
Egyre többen élvezik a helyi szuperételes lenmagot is. Mivel az őshonos magvak tápanyag-egyensúlya és gyógyító tulajdonságai lenyűgözőek. Mivel a lenmag rengeteg α-linolénsavat (omega-3 zsírsavat) és lignánt tartalmaz. A szuperételes lenmag gazdag oldható rost, antioxidáns, valamint kiváló minőségű fehérje forrás. Jól dokumentálták a növényi alapú lenmag-lignánok és az omega-3 zsírsavak pozitív hatását a szívre és az erekre. Segítenek a rák és más betegségek megelőzésében is.
Mi a lenmag?
A növényt lennek (Linum usitatissimum) vagy lennek hívják. Világoskék virágai júliustól augusztusig jelennek meg, bár az értékes lenmagok a gyümölcskapszulában vannak. Az egynyári növények körülbelül egy méter magasra nőhetnek.
Alapvetően a len az egyik legrégebbi termesztett növény a világon. Mivel a szálakat szövetként dolgozták fel már Kr.e. 5000-ben Egyiptomban. Ezenkívül a lenmagot és a belőlük préselt olajat nagyra értékelték az ókori Görögországban. A len Kr.u. 5000 körül érkezett Európába, és a Dunától északra fekvő löszterületeken egészen Franciaország északáig termesztették.
Már a középkorban a len az összes mezőgazdasági és orvosi címjegyzékben szerepel. A középkorban a 19. századig a vásznat textilszálként használták a kender, a csalán és a gyapjú mellett.
Mi van a lenmagban?
A nagyjából öt milliméteres apró szemcsékben sok egészséges összetevő található. Van arany lenmag és barna lenmag: Mindkettő különbözik zsírsavösszetételükben és duzzadóképességükben. Az étkezési rostok körülbelül 40 százalékot tesznek ki: Egyrészt ezek duzzadó anyagok, amelyek feloldódnak az emésztőrendszerben és jóllakottság érzetet keltenek, emellett a vércukorszint is lassabban emelkedik. Tartalmazza a nyálkát is, amely segít a székrekedésben, és ellensúlyozza a gyomor- és bélproblémákat is.
Az étkezési rostokon kívül a lenmag fehérjéből és nagy részben értékes olajból is áll: többszörösen telítetlen omega-3 zsírsavakból (alfa-linolénsav), amelyek jó állapotban tartják az idegeket és az agysejteket, és gyulladáscsökkentő hatásúak. Ezenkívül javítják a véráramlást és az ereket "rugalmasabbá" teszik.
A szuperételes lenmagban található E-vitamin segít a koleszterinszint szabályozásában, a kalcium pedig erősíti a csontokat.
Az értékes magnézium a fáradtság ellen hat, és hozzájárul az egészséges energia-anyagcseréhez. Fontos az idegrendszer és az elektrolitok egyensúlya szempontjából is. Fontos szerepet játszik a sejtosztódásban is, és segíti a csontok és az izmok egészséges működését.
Fogyasszon superfood lenmagot
A kicsi magokat csodálatosan meg lehet sütni kenyérben. És mivel ízük viszonylag semleges, jól passzolnak müzlihez és leveshez. Röviden: a helyi szuperétel lenmag sokoldalú, számtalan recepttel. Az erős duzzadási hatás miatt minél több vizet kell inni. Ellenkező esetben fennáll az ellenkező hatás veszélye, és székrekedés lép fel.
Egyébként a lenmag olyan méreganyagokat is tartalmaz, amelyek hidrogén-cianidot képesek előállítani. Éppen ezért gyakran ajánlott napi 20 g-nál nem több lenmag fogyasztása (kb. Két evőkanálnak felel meg).
Ankit Goyal, Vivek Sharma, Neelam Upadhyay, Sandeep Gill, Manvesh Sihag. Len- és lenmagolaj: ősi gyógyszer és modern funkcionális étel. J Food Sci Technol. 2014. szept. 51 (9): 1633-1653.