Surimi jó vagy nem jó Egészség és táplálkozás
Miből áll valójában ez a furcsa rákízű bot, amely kíváncsiságot ébreszt eredetével és táplálkozási minőségével kapcsolatban? Használjuk ki a Fleury Michon által az elmúlt hetekben vezetett "Gyere ellenőrizzük" kommunikációs kampány előnyeit, amelynek célja a surimi körül megvalósított minőség és nyomon követhetőség bemutatása, valamint annak összetételének alaposabb megismerése.
Honnan származik a surimi? ?
A surimi receptje Japánból származik. A 17. században a halászok feleségei alkották, majd a surimi a nevét viselte kamaboko (Japánul "darált hal"), és felajánlották a vendégeknek az asztalnál. Tartósítás céljából a halhúst többször friss vízben mossuk, majd sózzuk és édesítjük, így létrejön ez a titokzatos termék. Az 1970-es években a termék az export felé haladt, különösen Európába. A rákhoz közeli állaga miatt a termék így helyezkedik el, ehhez paprika- és rákaromákat adnak. Azóta a francia képzeletben (Franciaország a világ 2. legnagyobb surimi-fogyasztója) egyeseknél rákhúsrudakról, másoknál halhulladékról van szó. Tehát nézzük meg ezt részletesen !
Miből készül a surimi ?
A Fleury Michon által vezetett, a surimi eredete körüli kampánynak az volt az érdeme, hogy felkeltette az érdeklődésemet az összetétele iránt, és összehasonlítást hozott létre a márkák között. A piacon két fő szereplő van jelen a polcokon: Coraya és Fleury Michon. Ezután jönnek a saját márkák.
Először említsük meg a fő összetevőket: hal, víz, tojásfehérje, keményítő vagy keményítő a kötőanyaghoz, repceolaj, színpaprika, kevés cukor tároláshoz, só (nátrium-klorid) és húslevesből készült természetes rákaroma . Az ily módon bemutatott termék nagyon távol áll a halhulladékból és élelmiszer-adalékanyagokból készült, alacsony minőségű, feldolgozott termék képétől. Nincs esély azonban találkozni egy nyílt tengeren úszó surimi-val, beleértve Alaszkát is. !
Érdekessé válik, amikor részletesen megnézzük a különböző surimis összetételét. Különösen:
Összefoglalva az összetevők eredetéről: Nyilvánvaló, hogy a márkától függően sokféle változat létezik, kezdve a hal mennyiségétől. Amit megfigyelhettem, a helyszínen a gyárlátogatás és a szupermarketben kapható termékek elemzése révén valóban csak a Fleury Michon említi halainak eredetét, nem használ glutamátot, polifoszfátokat, szorbitot, és csak ad hozzá kagylókból vagy halakból származó természetes ízek.