Sushi - olyan egészséges! Egészségügyi útmutató
Japánban szinte nincsenek elhízottak, és a japánok átlagos várható élettartama meghaladja a 82 évet, ami magasabb, mint a világ számos más részén. Ez nem utolsósorban a halakban és algákban gazdag japánok étrendjének köszönhető, amelyek értékes összetevőket tartalmaznak, például omega-3 zsírsavakat, vitaminokat és nyomelemeket.
A töltött sushi tekercsek, amelyek halat, rizst és zöldségeket tartalmaznak, szintén egyre népszerűbbek nálunk.
Sokáig meglehetősen csúfolták a finomságokat, és kevés rajongójuk volt, mivel a közhiedelem szerint ez csak „nyers hal”. Időközben egyre több étterem kel ki, ahol finom sushit lehet kapni, és az egészségre gyakorolt pozitív hatások híre is elterjedt.
Mi a sushi?
A sushit egészséges gyorsétteremnek tekintik, amely értékes összetevőkben gazdag és étvágygerjesztő módon kerül bemutatásra. Pontosabban, ezek olyan apró falatok, amelyek korábban ecettel ízesített rizsből készültek. A rizst friss vagy füstölt halakkal tölthetik meg, vagy néha zöldségeket, tojásokat vagy fűszereket adnak hozzá. Hagyományosan a sushit pálcikával fogyasztják, vannak, akik a kezüket is használják; Kést és villát általában nem találunk, ha sushit eszünk az étteremben.
A sushi darabot a pálcikákkal felkapják és a szójaszósz táljába mártják.
Gondoskodnia kell arról, hogy a hal oldala bele legyen mártva a szószba, hogy ne veszítsen el belőle rizsszemeket, ami nagyon durva. Mártás után a sushi darabot egy falattal megeszik.
A sushi egészségügyi előnyei
Ami a sushi egészségi tulajdonságait illeti, a finom rizscsemegék igazán lenyűgözőek. A sushi zsír- és kalóriatartalma alacsonyabb, mint sok más ételé, de magas a fehérjetartalma. A rizs miatt a vércukorszint lassan emelkedik, a jóllakottság érzése tovább tart, emellett a rizs gazdag B-vitaminban és ásványi anyagokban, például magnéziumban és káliumban is. A benne található telítetlen zsírsavaknak köszönhetően a sushi segíthet megelőzni a szívrohamokat és agyvérzéseket.
Néhány sushi snack héja alga levelekből (nori) áll, amelyek szintén sok egészséges ásványi anyagot és nyomelemet tartalmaznak, például A-, C-, B12- és E-vitamint, valamint cinket.
Különböző típusú sushi
Nigiri sushi
A nigiri sushi, ami azt jelenti, hogy „préselt sushi”, a ragacsos rizs egy részét a kezével ovális gömbbé formálják. Nyers lazacot vagy füstölt lazacot, polipot vagy garnélarákot helyeznek a tetejére, vagy csak wasabival vonják be.
Maki sushi
a legismertebb sushi variáns, amelyben a rizst, a halat vagy a zöldségeket tengeri moszatlapokba (nori) töltik, majd hengerelik. Vizuálisan nagyon szép változat. Belül lazacot, tonhalat vagy garnélát használnak, de a maki sushit lehet uborkával, sárgarépával vagy újhagymával is megtölteni.
Uramaki (belülről kifelé tekercs)
a maki sushi módosítása, amelyben a nori hínár lapok körbeveszik a tölteléket, a rizs pedig külső héjként szolgál.
Kalifornia tekercsel
az uramaki sushi európaibb változata, amelyben a rizst ezenkívül szezámmaggal vagy lazac ikrával díszítik.
Temaki sushi
erre az összetevőket úgy tekerjük fel, mint egy pakolásban. Az iskolakúp formájú nori lap borítóként szolgál, és a rizs, a hal és a zöldség jellegzetes összetevőivel van megtöltve.
Szusi szójaszósszal, garival vagy wasabival
A szójaszósz világos vagy sötét változatban kapható, sushi-val a sötét szójaszószt apró tálakba töltik, és mártásként használják.
A Gari pácolt gyömbér, amelyet különböző sushi fogások között fogyasztanak, hogy semlegesítsék a száj ízét, és a következő falatot saját ízlésük szerint élvezhessék. Ezenkívül a gyömbér emésztő és serkenti az étvágyat. A Wasabi a zöld japán torma, amelynek különleges és erős hője van. Ezért csak kis mennyiségben szabad használni.