Sushi zöld tészta - 5 érdekes dolog a WASABI-val kapcsolatban
A wasabi és a sushi két nélkülözhetetlen elem, de elválaszthatatlanok a japán konyhától is. Ez az első harapás zöld paszta, elképesztő módon égő érzést okoz az orrban, és fokozatosan felváltja a hal ízét egyedi és fűszeres aromájával. A Wasabi kissé emlékeztet az általunk annyira ismert mustárra vagy a tormára.
A hatás nagyjából azonos - az illékony anyagok magas tartalma könnyekkel tölti meg a szemet, az orr vörösre vált, és az ízlelőbimbók igazi kinyilatkoztatást éreznek. Sokak számára a wasabi túl fűszeres fűszer, íze azonban teljesen különbözik a többi fűszeres ételtől, különösen a paprikától.
Egyesek szerint wasabi rajongók, míg mások közömbösek maradnak ez iránt. Íme néhány érdekes dolog erről a szokatlan és színes fűszerről. Legközelebb, amikor sushi tekercset eszel, az asztalnál történeteket kell elmondani.
1. A Wasabit nehéz növeszteni
A Wasabia Japonica növény termesztése több mint ezer éves múltra tekint vissza! A tenyészet kora ellenére azonban még mindig nehéz olyan növények növekedése és fenntartása, amelyekből wasabi port kapnak. A Real Wasabi, amely ezt a növényt termeli és importálja, szerint a wasabi csak hűvös hegyi patakokban vagy árnyékos ültetvényekben nő, amelyeket kifejezetten Japánban terveztek és rendeztek el. A Wasabi nagyon igényes és érzékeny növény, nem tűri a közvetlen napfényt
Így az ideális növekedéshez a növénynek enyhe, nedves éghajlatra van szüksége, 8 és 20 Celsius fok közötti hőmérsékletekkel. Annyira nehéz a wasabit termeszteni, hogy a jelenlegi termelés nem felel meg a fogyasztók keresletének az egész világon, annak ellenére, hogy ültetvények vannak az Egyesült Államokban, Kínában, Tajvanon, Izlandon.
2. Amit vásárolhat az üzletekben, az valószínűleg nem igazi wasabi.
Az egyre növekvő kereslet miatt a legtöbb Wasabi paszta és por, amelyet boltokban talál, szinte egyetlen százalékban sem tartalmazza a valódi Wasabit. Ehelyett a torma, mustár, színezékek és egyéb összetevők kombinációja megtévesztően hasonló ízt és aromát hoz létre. Ennek eredményeként az aroma lehet túl erős, keserű és égő érzés kísérheti a szájban. A valódi wasabi csak egy része képes hangsúlyozni a sushi ízét!
Ha úgy döntött, hogy wasabit vásárol, alaposan tanulmányozza át a dobozon található összetételt. Ha a lista első összetevője nem wasabi vagy Wasabia Japonica, akkor ez nem természetes és eredeti termék. Ehelyett a legtöbb jó japán étterem csak természetes fűszereket használ.
3. Wasabi - a káposzta közeli rokona
A káposztafélék (Brassicaceae) családjába tartozik, ahol a káposzta, a torma és a mustár már ismert termék. A világ legtöbb országában, a wasabit japán tormának hívják. A torma azonban egészen más növény, mint a Wasabia.
A Wasabi vízbe merülve növekszik, és bár a növénynek a víz alatt is látható része gyökérnek tűnik, nem az. Tulajdonképpen a gyümölcs. Őszintén szólva, első pillantásra valóban tormának tűnik.
4. A wasabi vitathatatlan tápanyagforrás
A Michigani Egyetem kutatásai szerint a wasabiban található anyagok gátolhatják a rákos sejtek növekedését és terjedését. Izotiocianátok - az antioxidánsok, amelyeket ez a növény tartalmaz, serkentik az emberi immunrendszer működését. Ezenkívül a zöld és varázslatos paszta anyagai segítenek a vér hígításában, a koleszterin eltávolításában és az üregeket okozó üregek elleni küzdelemben. A Wasabi a gyomor-bél traktusban is küzd a kórokozókkal, így minden étkezés ideális kiegészítője.
5. Japánban megtalálható a KitKat csokoládé wasabi ízzel
Igen, ez egy olyan csodálatos kombináció - csokoládé fűszeres fűszerrel. Állítólag finom!
És mert Wasabi ízű KitKat Bukarestben - nem valószínű, hogy megtalálja!
Javasoljuk, hogy próbálja ki a SUSHI SET-et a Nadasan étteremben.