Süss gluténmentes kenyeret - ez így működik! FINOM
A frissen sült kenyér egyszerűen ellenállhatatlan. Ha gluténintoleranciában szenved (lisztérzékenység) vagy csak gluténmentesen akar sütni, akkor nem kell megtennie ezt az örömöt.
Mivel bár a búza, a rozs, az árpa, a zab és a tönköly tabu, a gluténmentes kenyér sütéséhez számos ízletes alternatív összetevő létezik.
Helyesen cserélje ki a búzalisztet és az Co.
A glutén olyan gabonafélék természetes összetevője, mint a búza, rozs, árpa, zab és tönköly. Ragasztófehérjének is nevezik, és biztosítja a tészta megfelelő megkötését és szép rugalmasságát. Ha hiányzik a glutén a sütésből, a kenyér és a Co konzisztenciája törékeny.
A búza, a rozs vagy a tönkölyliszt tehát nem keverhető 1: 1 arányban gluténmentes lisztek, például hajdina liszt, mandula liszt, szója liszt vagy teff liszt (törpe kölesből készült termék). Ezeket a liszteket mindig keverni kell egy keményítőtartalmú komponenssel, például burgonyaliszttel, rizsliszttel vagy kukoricakeményítővel. A tésztában való jó megkötéshez gluténmentes kenyér sütéséhez chia magot, lenmagot vagy szentjánoskenyér-gumit is adhat.
A hajdina liszt ideális gluténmentes kenyér sütéséhez.
Süss gluténmentes kenyeret - kb. 24 szelet hozzávalói:
- 1 kocka (42 g) friss élesztő
- 1 teáskanál méz
- 300 g hajdina liszt
- 200 g rizsliszt
- 100 g tökmag
- 75 g lenmag
- 4 evőkanál napraforgóolaj
- 1 teáskanál ecetet
- Olaj a penészhez
Gluténmentes kenyér sütése - lépésről lépésre elmagyarázva:
1. Először tegyen egy tálba 500 ml meleg vizet, oldja fel benne az élesztőt és a mézet. Keverjük össze a hajdina lisztet, a rizslisztet, a tökmagot, a lenmagot és a sót. Öntsük a lisztes keveréket az élesztő vízbe, és gyúrjuk össze a kézi keverő dagasztó kampójával. Adjunk hozzá 2 evőkanál olajat és ecetet, és gyúrjunk újra mindent.
A gluténmentes kenyér minden összetevőjét a kézi keverővel jól összegyúrja
2. Kenje meg a cipós serpenyőt (kb. 30 cm hosszú). Tegye bele a puha kenyér tésztát. Simítsa meg a felületet, és késsel hosszában középen vágja be. Fedjük le, és hagyjuk a tésztát meleg helyen kelni körülbelül 1 órán át.
3. Kenje meg a tésztát 2 evőkanál olajjal. Töltsön meg egy sütőálló edényt vízzel, és tegye az előmelegített sütőbe (elektromos tűzhely: 225 ° C/konvekció: 200 ° C/gáz: lásd a gyártót), helyezze a cipótálcát a sütő polcára. Süssük a kenyeret körülbelül 10 percig. Ezután csökkentse a sütő hőmérsékletét (elektromos tűzhely: 200 ° C/konvekció: 175 ° C/gáz: lásd a gyártót), és további 50 percig sütje a kenyeret. Vegye ki a kenyeret a sütőből, hagyja kihűlni és fordítsa ki a serpenyőből.
Élvezze a frissen sült kenyeret egyszerűen vajjal vagy finom házi kenettel.
Tipp: Különösen finom kenyérhez kenyérkészítőt ajánlunk