Sütemény teaként Mesterséges ízélmény aromákon keresztül
Sütemény teaként? Fahéjas tekercs tea, almás rétes tea, málnás torta vagy csokoládétorta tea: egyre több ilyen „torta tea” található a szupermarketben. De mi van benne?
- A tortaízű trendteák gyártói azt hirdetik, hogy kalória nélkül élvezhetik az édességeket.
- A teákban nincs sütemény, de viszonylag sok aroma.
- A legtöbb teát steviával édesítik, amelynek ételként való jóváhagyása még nem tisztázott.
A narancssárga mézeskalács teától a forró áfonyás muffinig mindenféle édes alkotás létezik. A gyártók az "Édes vágyakozásra" vagy "Élvezd az édességeket kalória nélkül és lelkiismeret nélkül" felirattal.
A 2017. októberi piaci ellenőrzés során az NRW fogyasztói tanácsadó központ alaposabban megvizsgálta a „tortateák” termék szegmenst. Az online kutatás segítségével, valamint a szupermarketekben és a drogériákban a helyszínen a fogyasztói központ munkatársai öt gyártó (Bünting, King’s Crown, Messmer, Milford, Teekanne) összesen 17 termékét találták meg. A teák összesen 15 különböző ízűek voltak - mindig olyan finom pékárukon alapulva, mint sajt, citrom- és csokoládétorta vagy almás rétes, fahéjas tekercs és muffin.
Torta teák: Hogyan kerül a torta a csészébe?
Nem meglepő, hogy a teában nincs igazi sütemény. A termékek általában tiszta gyümölcsteák - olyan általános összetevők alapján, mint az alma, a csipkebogyó, a hibiszkusz vagy a rooibos.
A torta ízéhez az aromákat egyre inkább használják - ezt mutatja az összetevők listája. Csomagolt élelmiszerek esetében ez az összes összetevőt felsorolja. Az elején felsoroljuk azokat a fő összetevőket, amelyek legnagyobb tömegszázalékkal rendelkeznek. Minél hátrább jelennek meg az összetevők a listán, annál alacsonyabb az adott termékben található mennyiség. A málnás fanyar tea például az aromát a második helyen nevezi meg az összetevők listájában, míg a málna csak a kilencedik helyen áll. Ez azt mutatja, hogy sok tea van, de nagyon kevés málna van a teában. Bizonyos esetekben a bejelentett aromatartalom a teljes mennyiség nyolc-tizenkét százaléka, ami meglehetősen magas más ízesített ételekhez képest.
Természetes aroma
A vizsgált termékek többsége szintetikusan előállított ízeket is tartalmaz. A "természetes ízt" 17 süteményből háromban használják, de ennek nem feltétlenül a meghirdetett összetevőből kell származnia. Mivel a természetes aromák olyan növényi, állati vagy mikrobiológiai alapanyagokból nyert aromák - az áfonyás muffintea nem kell áfonyából készülnie.
Ha viszont az összetevők listáján találkozik a „természetes áfonya aroma” vagy a „természetes eper aroma” címkével, akkor a felhasznált aroma 95 százalékának a megadott forrásból kell származnia - a példákban áfonya vagy eper. De vigyázz: Ha hiányoznak az "áfonya" vagy "eper" feliratok, a címke csak a "természetes aroma" használatát jelzi.
A termék elülső részén hirdetett összetevők, például málna málnás tortában vagy eper epres sajttorta teában, gyakran csak kis mennyiségben vannak, és általában az összetevők felsorolásának végén találhatók.
Gyümölcs vagy gyümölcslé granulátum
A 17 teából négy tartalmaz gyümölcsöt vagy gyümölcslé granulátumot. Például a csokoládé-cseresznye brownie tea cseresznye szemcséket tartalmaz (maltodextrinből és meggyléből). A cseresznye granulátum mennyiségileg a legkisebb összetevő a tíz összetevő felsorolásának végén - a stevia levelek, a sült szentjánoskenyér és a kakaóbab mögött. Nincs mennyiség. Az összetevők mennyiségét szabályozó uniós rendelet szerint a cseresznye granulátumot csak "kis mennyiségben használják ízesítésre".
Stevia levelek - legális édesítőszerek?
Annak érdekében, hogy a sütemények teája kellemes és édes legyen, de nem tartalmaz kalóriát, általában nem cukorral, hanem stevia levelekkel édesítik őket. A Stevia leveleket a vizsgált 17 tea közül tizenkettő tartalmazza. Érdekes: Vitatott, hogy a stevia-t még élelmiszerként is jóváhagyják-e az EU-ban. Csak a szteviol-glikozidok (E 960 adalék) egyértelműen megengedettek. Ez az édesítőszer nem szerepelt a süteményekben.
Az összetevők listája információt nyújt
Tehát: sok aroma a süteményben - de nincs sütemény. Ezért mindig javasoljuk, hogy nézze meg az összetevők listáját. Végül azonban az a kérdés marad, hogy egy darab igazi sütemény szebb, mint a sütemény aromája a teáscsészében.