Sütemények, mi helyettesítheti őket a Tippjeinkkel!
Frissítve: 2019.04.24., Bérangère Barataud
A korábban különleges alkalmakra, például délutáni teára, vagy reggelivel családjával vagy barátaival fenntartott sütemények ma már nagyon elterjedtek. Pékségekben, de szupermarketekben is értékesítik, előre csomagolt formában. Melyek a sütemények fő típusai? Melyek a kiegyensúlyozottabb alternatíváik? Válaszok.
A sütemények fő típusai
A kifli: első változatában a kifli a briós tésztához hasonló tésztával készült. Manapság a leveles tésztához hasonló tésztával készítik, amely minden ropogósságát megadja neki. Az egészségesebb változat a "tiszta vaj" változat, míg más verziók tartalmazhatnak margarint vagy növényi olajokat, például pálmaolajat vagy hidrogénezett zsírokat. A kifli édes változatban (mandulával, jegesedéssel, csokoládé chips ...) vagy sós (béchamel, sonka, ementál ...).
Csokoládé kenyér: ez a péksütemény kifli tésztából készül, amelyhez két csokoládét adunk. A Pain au csokoládét téglalap alakú formában árulják, és az eladási régiótól függően különböző nevekkel rendelkezhet: Pain au chocolat, petit pain, petit pain au chocolat, csokoládé, csokoládétorta ...
Brioche: a briós tésztát a középkorban hozták létre, és receptje azóta sem sokat változott (liszt, élesztő, vaj, tej és tojás). A briós lehet sima vagy cukorgolyókkal, kandírozott gyümölcsökkel, csokoládé chipsekkel díszített… és különböző formájú lehet: szögletes, kerek, fonott, csúcsokkal…
A csokis: puffasztott, könnyű leveles tésztából készül és cukorgyöngyökkel megszórva. Hidegen vagy melegen is tálalható. A Chou tésztából krémpuffokat, profiterolákat, szerelt darabokat, Saint-Honorét, éclaireket is készítenek ...