Sütés a 2010-es Backyana-val
A karácsonyi szezon teljes mértékben kihasznált engem. Soha nem volt még ennyi karácsonyi partim, mint idén. Valószínűleg azért, mert a gyermekeim úgymond "társadalmilag elfogadhatóak".
Sokszor olvastam, hogy a bolti vanillincukor közel sem olyan jó, mint a házi cukor. Valahogy a szupermarketből származó vanillincukor sem érzi annyira a vanília illatát.
Most magam készítettem vaníliás cukrot, és azt kell mondanom: csodálatos illata van! Azt hiszem, a jövőben feltöltök vaníliás cukrot. Nem olyan nehéz elkészíteni.
A karácsonyi idő elvette az összes időmet. Soha nem volt még ennyire karácsonyi bulija, mint idén. Azt hiszem, a tényeknek köszönhető, hogy a gyerekeim "társadalmilag elfogadhatóvá" válnak.
Gyakran olvastam, hogy a vásárolt vaníliás cukor íze nem olyan jó, mint a saját készítésű. Valahogy a szupermarketből származó vaníliás cukor nem igazán vaníliaillatú.
Most megpróbáltam vaníliás cukrot készíteni, és azt kell mondanom: csodálatos illata van! Azt hiszem, a jövőben készítek saját készítésű vaníliás cukrot. Egyáltalán nem nehéz.
- Fél vaníliarudat, és hasítson hosszában. Töltsön kb. 500 g cukrot egy légmentesen lezárt dobozba, és tegye bele a vaniila babot. Hagyja pihenni kb. 1 hétig. A vaníliarudat 6 havonta cserélni kell.
2010. december 10., péntek
Mézeskalács sütik/mézeskalács sütik
Mivel még mindig teljesen kezdő vagyok a sütik díszítésében, egy kis tapasztalat megszerzése érdekében tojásfehérje mázzal akartam gyakorolni. Ezek a sütik jól működnek ehhez. A tojásfehérje mázaknál feltüntetett mennyiség valóban sok, és nagyvonalúbbnak kellett volna lennem, de nem volt időm. Ezt csak akkor tudom megtenni, amikor a gyerekek óvodában vannak, és a dekoráláskor elszalad az idő.
Abszolút kezdő vagyok a sütik díszítésében, ezért jegesedéssel akartam gyakorolni, hogy összegyűjtsem a tapasztalatokat. Ezek a sütik tökéletesen illenek hozzá. A jegesedés receptje nagy mennyiségű jegesedésre szolgál, és valójában nagylelkűbb is lehettem volna a jegesedéssel, de nem jutott időm. Csak akkor tudom díszíteni a sütiket, amikor a gyerekek óvodában vannak, és miközben a díszítés gyorsan repül.
Körülbelül 40 apró sütire vonatkozó recept:
400 g liszt
75g őrölt mandula
75g apróra vágott mandula
csipet só
120g cukor
2 tasak vanillin cukor
1-2 ek mézeskalács fűszer
250g hideg vaj
1 tojás + 2 tojásfehérje
Citromlé
50og porcukor
Hozzávalók körülbelül 40 apró sütihez:
400g liszt
75g őrölt mandula
75g apróra vágott mandula
120g cukor
2 csomag vaníliás cukor
1-2 Tblsp. mézeskalács fűszer
250g hideg vaj
1 tojás + 2 tojásfehérje
citromlé
500g porcukor
2010. november 29., hétfő
Stollen cukrászda/Stollen comfit
Sosem rajongtam a csapokért, mert szerintem túl szárazak és nem is olyan különlegesek. Most megtaláltam ezt a receptet. Egy úgymond "Stollen menni". Nagyon praktikusnak találtam az ötletet, és meg akartam sütni. Ha stollen cukrászsüteményt akar sütni, akkor siessen: süsés után hagyja őket kb. 2 hétig meredeken hagyni (mintha ilyen sokáig túlélnék). Előre figyelmeztetés: a kalóriatudatos számára időpazarlás az olvasás.
Nem igazán rajongtam a Stollenért, mert szerintem túl szárazak, és - hogy őszinte legyek - semmi különös. Most felfedeztem ezt a receptet: egy "Stollen-to-go". Azt hittem, hogy nagyon kényelmes, és ki akartam próbálni. Aki sütni akarja a Stollenkonfektet, annak sietnie kell: A Stollenkonfekt körülbelül 2 hétig pihen, hogy kibontakozza az ízét (mintha ilyen hosszú ideig képesek túlélni.). Figyelmeztetés, mielőtt folytatná az olvasást: ez a recept nem alkalmas annak, aki kalória-tudatos.
250g mazsola
100g narancshéj
75g apróra vágott mandula
40 ml rum
500g liszt
csipet só
2 teáskanál fahéj
50g cukor
125 ml langyos tej
42g friss élesztő
200g vaj
125g porcukor
100g marcipán
300g vaj
200g porcukor
250g mazsola
100g kandírozott narancshéj
75g apróra vágott mandula
40 ml rum
500g liszt
2 teáskanál fahéj
50g cukor
125 ml langyos tej
42g friss élesztő
200g vaj
125g porcukor
100g marcipán
300g vaj
200g porcukor
2010. november 23., kedd
Új bolt sütőeszközökhöz
2010. november 13., szombat
Kókusz-mandula golyók/kókusz-mandula golyók
A karácsony minden évben a sarkon van. Most az óvodák, iskolák és sportklubok házilag sütött sütit kérnek. Tehát most a tálcákat előkotorják és a sütiket sütik a futószalagon. Előzményeként kipróbáltam egy egyszerű receptet, amelyet gyorsan meg lehet sütni. Ezeket a sütiket valójában "karácsonyi báloknak" hívják, de a név irritáló: nincs meg a tipikus karácsonyi íze, és azt hiszem, más évszakokkal is jól passzolnak.
Mint minden évben, hamarosan eljön a karácsony. Most az óvodában, az iskolákban és a sportklubokban mindenki saját készítésű sütiket kér. Tehát sütőtálcákat húztak ki, és sütit sütöttek a futószalagon. Az elején teszteltem egy egyszerű receptet, amely gyorsan elkészül. Ezeket a sütiket valójában "karácsonyi báloknak" hívják, de szerintem irritál: nincs meg a tipikus karácsonyi íze, és úgy gondolom, hogy más évszakokhoz is illenek.
250g vaj
100g cukor
1 csomag vanillin cukor
300g liszt
100g őrölt mandula
100g szárított kókuszdió
porcukor
250g vaj
100g cukor
1 csomag vaníliás cukor
300 g liszt
100g őrölt mandula
100g kókuszreszelék
porcukor
2010. november 1., hétfő
Cékla csokoládétorta
Amikor először olvastam a receptet, undorral megráztam magam és azt kérdeztem magamtól: Lehetséges egy ilyen kombináció? De a szerkesztő ezt a süteményt a legmagasabb értelemben dicsérte, és kitéptem az oldalt arra az esetre, ha kísérleti szakaszba kerülnék. Évekkel később kiástam a receptet, és végre munkába álltam. Nem mondtam el senkinek, hogy végül mit tettem oda, és mindenki azt gondolta, hogy ez jó, mert annyira lédús. Utána bevallottam, és legtöbbször jött a mondás: "Mi? Cékla? Nem igazán szeretem őket."
Mit mondhat erről a tortáról? Az ízlelőbimbókkal való első érintkezéskor a csokoládé íze dominál. Aztán - amint a leendő borértő mondja - savanyú kivitelű. Érdekes ízlés.
Amikor először olvastam a receptet, reszkettem az undortól, és megkérdeztem magamtól: Vajon működik ez a kombináció? A szerkesztő megdicsérte a tortát, és letéptem az oldalt egy kísérleti szakasz esetére. Évek után ástam ezt a receptet, és végül jutott idő sütni. Senkinek sem mondtam el, mit tettem bele a süteménybe, és mindenkinek tetszett, mert annyira zamatos volt. Evés után bevallottam, és legtöbbször azt mondták: "Mi? Cékla? Igazából nem szeretem őket."
Mit mondhatnék erről a tortáról? Az ízlelőbimbók első érintkezésével a csokoládé íze dominál. Akkor - mint egy wannabe ínyenc bor mondaná - savanyú befejezése van. Érdekes gomb.
Hozzávalók 1 adag serpenyőhöz:
375 g főtt cékla (friss csomag)
300 ml napraforgóolaj
5 tojás
275g liszt
3 szint teáskanál sütőpor
100g kakaópor
300g cukor
1 csomag vanillin cukrot
Porcukor poroláshoz
Készítmény:
- Kenje meg a csésze süteményt és a port liszttel. Melegítse elő a sütőt 175 ° C-os elektromos tűzhelyre. Ha szükséges, vágja le a cékla fás végeit. Vágja darabokra a gumókat, és botmixerrel olajjal finomra pürésítse. Egyenként keverje hozzá a tojásokat.
- Keverje össze a lisztet, a sütőport, a kakaót, a cukrot és a vaníliás cukrot. Hozzáadjuk a pürét, és sima tésztává keverjük.
- Töltsük be a tésztát a formába, és süssük kb. 45-50 percig.
- Hagyja a tortát 10 percig pihenni a formában. Ezután fordítsa ki a tortát a formából, és hagyja kihűlni. Por porcukorral.
Hozzávalók 1 köteg tortaformához:
375 g főtt cékla (friss csomagolás)
300ml olaj
5 tojás
275 g liszt
3 teáskanál sütőpor
100g kakaópor
300g cukor
1 csomag vaníliás cukor
porcukor porozáshoz
2010. október 13., szerda
Amerikai fahéjas tekercs a Cynthia Barcomi után/Amerikai fahéjas tekercs a cynthia Barcomi stílusban
DE: az eredmény nagyon fantasztikus volt! A csiga olyan csodálatosan puha és lédús volt! És másnap így maradtak. Nem volt cukorszirupom, ehelyett juharszirupot használtam. Van ekkora különbség? Mindenesetre a szósz kifutott a széléből, amikor feltekertem. Jobb lenne tehát kicsit összehajtani az éleit. A receptnek elégnek kell lennie egy rugós formájú serpenyőhöz. Csak kétszer annyit készítettem, és megtöltöttem egy tepsit.
Ezt a receptet már kipróbáltam Cynthia Barcomitól. A hölgy nemcsak karizmatikus, hanem lenyűgözött ezekkel a receptekkel. Most azon gondolkodom, hogy meg kell-e szereznem a sütőkönyvet az amerikai sütőkirálynőnktől, annak ellenére, hogy szakad a könyveim sütőhelye.
Sok amerikai fahéjas tekercset hallottam, de most még soha nem próbáltam. Mármint, hogy őszinte legyek: mi olyan különleges benne? A főtt és krumplipüré összecsukása a tészta alá kissé szkeptikus lett.
DE: az eredmény teljesen fantasztikus volt! A tekercs olyan csodálatos puha és lédús volt! Még a következő napon is frissek maradnak. Nem volt cukorszirupom, ezért a juharszirupot helyettesítem. Nagy változást hoz? Egyébként a fahéjszirup a tészták forgatásakor kicsordult a széleiről. A folyamat során jobb összehajtani az élét. Ez a recept egy rugóformára vonatkozik, megdupláztam az összetevőket, és ez megtöltött egy tepsi.
Ezt a receptet már kipróbáltam Cynthia Barcomitól. Nem csak ennek a hölgynek van szimpatikus megjelenése, hanem lenyűgözte a receptjeit. Most fontolgatom, hogy megveszem az egyik könyvét, bár a deszkám szakad a varratoktól.
Hozzávalók 1 rugós formájú serpenyőhöz (26 cm):
125g burgonya
120g puha vaj
1 nagy tojás (L méret)
1/8 l + 2 evőkanál tej
1/8 l író szobahőmérsékleten
1/2 (21g) friss élesztő
650g liszt
só
40g mazsola (opcionális)
2 evőkanál sötét cukorrépa szirup (esetemben juharszirup)
1 evőkanál fahéj
70g porcukor
Hozzávalók 1 rugós formához (26 cm):
125g burgonya
120g vaj
1 nagy tojás (méret L)
1/8 l tej
1/8l író (szobahőmérsékleten)
1/2 kocka (21 g) friss élesztő
650g liszt
35g cukor
só
40g mazsola (opcionális)
2 evőkanál. sötét cukorszirup (esetemben juharszirup)
1 evőkanál. fahéj
70g porcukor