Sütés cukor nélkül Alternatívák és receptek a cukormentes sütéshez nu3
Függetlenül attól, hogy alacsony szénhidráttartalmú étrendről, diétáról vagy egyszerűen cukortudatos életmódról van szó: az alternatívák nagy választékának köszönhetően Sütés cukor nélkül már semmi gond. Így továbbra is tiszta lelkiismerettel élvezheti a sütiket, muffinokat, süteményeket vagy pitéket. Mivel akkor ízlik a legjobban, ha te magad süted meg őket, miért ne próbálhatna ki sütéshez cukorhelyettesítőt. Melyik cukor alternatíva a legjobb sütéshez, és mit tehet a Alkalmazás ezen az oldalon megtudhatja.
A sietők számára a cukor alternatívák széles választékát kínáljuk a nu3 boltban:
Miért cseréljem le a cukrot?
A cukor nélküli sütés a kalóriatartalmú sütemények igazi alternatívája. De valójában miért? A cukor sokféle formában fordul elő: például gyümölcsökben, zöldségekben és tejben egy formában teljesen természetes módon előtt. Az a fajta cukor, amelyet leginkább sütésnél használunk, az iparilag feldolgozott fehér Asztali cukor. Ezt cukorrépából vagy cukornádból nyerik sok feldolgozási lépésben, és megtalálható édességekben, italokban, pékárukban és készételekben. A feldolgozás magas foka miatt ez a háztartási cukor nem tartalmaz rostot és alig tartalmaz mikroelemeket. Annak érdekében, hogy a szervezet minél kevesebb ilyen "üres" kalóriával rendelkezzen, felhasználhatjuk Cukor alternatívák Visszaesni. Típustól függően ezek alacsonyabb kalóriatartalmúak vagy akár kalóriamentesek is.
A WHO azt javasolja, hogy a napi energiafogyasztás kevesebb, mint tíz százaléka (ideális esetben kevesebb, mint öt százaléka). Napi 2000 kalokalória átlagos kalóriabevitel mellett ez megfelel kevesebb, mint 50 gramm (ideális esetben 25 gramm) cukrot naponta. Ez azonban nem vonatkozik a friss gyümölcsökben és zöldségekben található természetes cukorra. A tényleges cukorbevitel Németországban meghaladja a 30 kilogrammot évente, ami napi több mint 80 grammnak felel meg. [2] Tehát elegendő lehetőségünk van a cukor csökkentésére - miért ne sütéskor is?
A sütés alternatívái
A cukor alternatívák nagyjából a következőkre oszthatók:
Természetes cukorhelyettesítő:
- édesem
- Dátum szirup
- Agave szirup
- Kókuszvirág szirup
- Kókuszvirág cukor
- Yacon szirup
- Érett banán/almapép
Cukorpótlók:
- Xilit
- Eritrit
- Szorbit
- Maltitol
- Mannitol
- Izomalt
- Laktit
- Stevia
- Szukralóz
- Szacharin
- Aceszulfám K
- Aszpartám
- Nátrium-ciklamát
- Taumatin
Természetes cukorhelyettesítő Az olyan gyümölcsökből, mint a datolya vagy az agavé, valamint a méz és a kókuszvirág cukor, a táplálkozási értékek alig különböznek a hagyományos cukrotól. Például az agavé-szirup 77 százalék cukrot tartalmaz 310 kilokalóriában/100 gramm (ehhez képest a cukor 405 kilokalóriát tartalmaz 100 grammonként). Ezek azonban általában természetes cukorpótlók finomítatlan és majd finoman feldolgozva.
A Yacon szirup különleges helyet foglal el a természetes cukor alternatívák között. 50 százalékkal kevesebb kalória, mint a cukor, és csak 35 gramm szénhidrát (ebből 24 gramm cukor) teszi különösen érdekes alternatívává. Ráadásul a yacon szirup szinte tartalmazza 27 százalék rost.
Cukorpótlók mint Xilit, eritrit és társai. kevesebb vagy egyáltalán nincs kalóriájuk, és az ún többértékű cukoralkoholok. A xilit, amely sokféle gyümölcs és zöldség természetes összetevője, általában nyír- és bükkfakéregből vagy például gabonakorpából nyerhető, cukorhelyettesítőként. Az eritritet viszont főleg cukorból (szőlőcukor) állítják elő erjesztéssel. Az édesítő képesség összehasonlítható a hagyományos cukoréval. Ezzel szemben az édesítőszerek, például a stevia, erősebb édesítő erővel bírnak, és általában szintetikus úton állítják elő őket. Az egyes cukor-alternatívákról további információt talál weboldalunkon "Cukorhelyettesítő".
Ilyen egyszerű a használata
Süssük xilit és eritrit segítségével
A xilit és az eritrit sütése tökéletesen működik. A két cukorhelyettesítő az lesz inzulinfüggetlen metabolizálódik és ezért cukorbetegek számára is alkalmasak. Úgy tekintik, hogy ártalmatlanok az egészségre. És: a cukorpótlóknak, például a xilitnek és az eritritnek van pozitív hatással van a fogak egészségére, mivel segítenek fenntartani a fog mineralizációját. De még mindig vannak különbségek:
Sütés xilitzel
A xilit (más néven nyírfacukor) kb 40 százalékkal kevesebb kalória, mint a cukor a benne lévő szénhidrátok pedig többértékű alkoholok, amelyeket a szervezet nem tud hasznosítani. Íze és édessége hasonló a hagyományos cukorhoz, éppen ezért a receptekben 1: 1 arányban helyettesíthető xilittel. Legalább öt percig tart, amíg a xilit 100 Celsius fok felett karamellizálódik.
Eritritollal sütjük
A sütés az eritrittel is kiválóan működik. A xilittől eltérően eritritet tartalmaz nincs kalória. Tehát nemcsak cukormentes lehet, hanem Kalóriaszegény sütés. Különleges összeegyeztethető és íze és állaga hasonló az asztali cukorhoz. A xilitől eltérően az eritrit nem karamellizálódik, de zsíros tésztákban kristályosodni szokott. Alternatív megoldásként használhat finomabban őrölt eritritet vagy eritrit és xilit keverékét (50/50).
A Kelt tészta alapvetően használhatja a két cukorhelyettesítőt. Ezután csak egy kis több időre van szüksége. Annak érdekében, hogy a tészta megemelkedjen, hozzáadhat egy evőkanál rendszeres cukrot az élesztőhöz. Mivel az élesztő amúgy is teljesen metabolizálja a cukrot, végül semmi sem marad belőle.
Amikor átáll az eritritre vagy a xilitre, és talán azon kívül Keksz és sütemény Ha máshol akarja használni, akkor takarékosan kezdje. A testnek hozzá kell szoknia, mert a túlzott fogyasztás emésztési problémákhoz vezethet. Először is, nem szabad 20 grammnál többet fogyasztani adagonként vagy étkezésenként, és legfeljebb 0,5 gramm/testtömeg-kilogramm naponta. Ezután lassan növelheti az összeget.
Cukor helyett ízcseppekkel sütjük
A cukormentes, alacsony szénhidráttartalmú sütemények és kekszek különösen intenzív aromájához a nu3 Fit Drops-ot ajánljuk. Csak egy cseppre van szüksége az egyikhez intenzív aroma. Mivel a Fit Drops édesítőszerként szukralózt is tartalmaz, csökkentheti a tészta édességének mennyiségét. Annak érdekében, hogy a tésztából ne hiányozzon a térfogat, a Fit Drops nem lehet az egyetlen édesítőszer, hanem csak remek aromát nyújt. Mivel az eritrit kevésbé édes, mint a cukor, ideális kiegészítője a Fit Drops-nak. Ehhez egyszerűen cserélje ki a cukrot 1: 1 arányban eritritre, adjon hozzá kb. 4 - 6 aromás cseppet, amelyet választott, és tökéletes édességet és csodálatos aromát kap.