Sütjük a tökéletes ebédszünetet
Mi történik, ha egy pékség szendvicset fejleszt gyermekekkel? Sok móka, lelkesedés - és lisztporfelhők.
"Ez a hét legjobb napja" - mondja Feenja. Végül is neki és 19 osztálytársának a keverés, a dagasztás és a csodálkozás szerepelt ma a menetrendben német és matematika helyett. És az órák nem - mint általában - az általános iskola tantermében zajlottak. Ostrhauderfehn, de jó 40 kilométerre Garrel közelében, Oldenburg közelében. Lieken Urkorn, a szakember Szeletelt és teljes kiőrlésű kenyér, kellett "Kenyértábor 2016" meghívott. A tétel a kelet-fríziai harmadik osztályosokra esett. És nem várt rájuk egy könnyű feladat, mert: A tökéletes szendvicset keresték.
Sok kenyér és zsemle kerül a kukába
A kenyérmárka 930 vásárlójának felmérése szerint a hat és 17 év közötti gyermekek 94 százaléka iskolai szendvicset kap. „Hat-kilenc éves gyermekek esetében ez akár 100 százalék is. De ezeket a kenyereket nem mind fogyasztják el, némelyiket visszahozzák magukkal, vagy valóban a szemétbe kerülnek ”- mondja Katharina Frerichs, a Nagy pékség a Garrel-ban. A német háztartások 21 százaléka hetente legalább egyszer dob Kenyér vagy zsemle pálya.
Elég okok a Lieken csapat számára, Olyan szendvics kifejlesztése, amelyet a gyerekek nagyon szeretnek. Egyáltalán nem könnyű, mert itt két „tábor” áll egymással szemben: Egyrészt az anyák - egészséges, kiegyensúlyozott étrendre vágynak. Másrészt: a gyerekek. Számukra a legfontosabb kritérium: „Finomnak kell lennie”. Arra a kérdésre, hogy hogyan szeretik enni a kenyerüket, a kenyértábor néhány tanulója így válaszolt: „almaszószsal”, „csokoládéval és gumicukrokkal” vagy „fagylalttal és sóval” - minden szülő rémálma!
Két kenyér került a rövid listára
Az előkészítési szakasz egy évig tartott, amelynek során olyan kombinációkat próbáltak ki, mint a csokoládé-banán vagy az alma-kókuszdió. Két jelölt maradt: búzakenyér, ugyanolyan rosttartalmú, mint a teljes kiőrlésű kenyér és ugyanakkor puha és lédús, valamint a Gyermek teljes kiőrlésű kenyér 50 százalék teljes kiőrlésű liszttel és napraforgómaggal. Aztán Feenja és osztálytársai dönthettek arról, hogy melyik ebédszünetet kell országosan gyártani. Előtte azonban beszéltek Philipp Münstermann-nal, a Lieken Urkorn termékfejlesztésével, termékismerettel: Hogyan Lisztté őröljük? Mi a rost?
A gyerekek döntöttek
Végül eljött az idő: felvesz egy fehér kabátot, felvette a piros csuklyát és elindultunk. Philip kollégái segítettek az összetevők mérlegelésében. A gép elvégezte az első keverést, majd a hallgatók megengedték Mártsa lisztbe a kezét és gyúrja össze. Most tegye a tésztát a formába és tegye a „kenyérszaunába” - Angelina találmánya a korrektúra helyiségébe. Sütés után a választás egyöntetű volt: "Mampfred“, Lédús-puha, ahogy a gyerekek szeretik, és kiegyensúlyozott, ahogy a szülők szeretnék.
Interjú Philipp Münstermann-nal, a Lieken Urkorn termékfejlesztésével és képzett pékkel.
wirEltern.de: Az anyák reggeliben teljes kiőrlésű kenyeret készítenek, a gyerekek visszahozzák magukkal. Miert van az?
Philipp Münstermann: Piackutatás során a válaszadók 50 százaléka mondta, hogy van Ebéd az egészséges táplálkozás a legfontosabb. A kenyérnek sok vitamint és rostot kell tartalmaznia. Kisgyerekek is, amelyek különbséget tesznek Vegyes kenyér még nem tudom, valószínűleg teljes kiőrlésű kenyeret eszik. Csak ha nagyobbak, akkor tudatosan rájönnek, hogy mi van az iskolatáskában.
Mit értékelnek az iskolás gyerekek a megfelelő kenyér kiválasztásakor?
A gyerekek nem szeretik kéreg. Túl nehéz nekik, és a sötéten sütött felület íze megégett nekik. És klasszikus Teljes kiőrlésű kenyér dühösnek érzik magukat. Minél idősebbek a gyerekek, annál gyakrabban készítik el saját kenyerüket az iskolához, majd hajlamosak a hozamhoz Búza kenyerek.
Mit szeretnek a gyerekek leginkább az iskolai szendvicsükön?
Piackutatásunk azt mutatja sajt majdnem 90 százalékkal elöl, közvetlenül mögött: Kolbászfilé. Meglepően édes jött, mint Dió nugát krém egyáltalán nem olyan jó. 43 százalékuk viszi magával az iskolába a terjedést lekvár ez csak 34 százalék.
Hogyan marad a kenyér hosszabb ideig friss?
Semmilyen esetben nem tartozik a hűtőszekrénybe. Lehetőleg szobahőmérsékleten sötét edényben tárolandó. És mindig tiszta ujjakkal távolítsa el az ablaktáblákat.