Sütőpor - Élelmiszer technika

VEGYI ÉLET

A fehér színű, sütőpor vagy sütőpor a liszt tésztába beépített élelmiszer-összetevő annak mennyiségének növelése érdekében. A hő és a páratartalom együttes hatására reakcióba lépve szén-dioxidot bocsát ki, ami a tészta felemelkedését okozza. A sütőpor általában három komponensből áll: alkáli, savas és semleges szerekből.

A sütőpor (vagy sütő tészta) olyan élelmiszer-adalékanyag, amely meghatározott műveletekkel és szerepekkel rendelkezik, és általában kekszekben és sütésben használják. Ennek a sütőpornak köszönhetően a piskóták puhák és jól kovászoltak. Süteményekben, száraz süteményekben, omlós tésztában, fánktésztában, madeleine-ben található.

Sütőporok hatása a tésztában:
A sütőporok olyan anyagok, amelyek megduzzasztják a tésztákat, és lehetővé teszik a levegőztetést a különböző komponensek hatékony hatásán keresztül.

---