Sváb Brät - Flädlesuppe mama receptjei - kép- és kalóriainformációkkal
Ez a recept kolbászhús - A Flädlessuppe a palacsintákról szól, amelyeket borjúhús vagy préselt kolbászhús fűszeres töltelékével vonnak be, majd palacsintatekercsbe tekerik.
Ezek a töltött kolbászos pogácsák sváb leves, amelyet forró húslevesbe tesznek, és ünnepi levesként szolgálják fel, lehetőleg ünnepnapokon vagy családi ünnepeken.
A palacsintához:
150 g 405 típusú liszt
2 tojás
só
250 ml tej
3 evőkanál olaj sütéshez
A töltelékhez:
250 g kolbászhús
vagy borjúkolbász
1 közepes hagyma
1 teáskanál vaj vagy margarin (10 g)
petrezselyem
só
bors
1 kis hagyma
1 tojás
1 evőkanál durumbúza búzadara (20 g)
Kattintson a képre a nagyításhoz
4 azonos méretű palacsinta elkészítése a palacsinta alapanyagaiból
Alap recept palacsinta, előkészíti és megsüti a serpenyőben.
Ezután egyenként terítse ki a palacsintákat, és hagyja kissé kihűlni.
A kolbászos töltelékhez először egy tojást habverjünk egy villával, keverjük hozzá a búzadarát, egy kevés sót és borsot.
Ezután keverje hozzá a borjúhúsból készült kolbászt, esetleg habverővel, amíg egyenletessé nem válik.
Végül egy nagyon apró kockákra vágott hagymát forró zsírban, enyhén sózzuk meg, kicsit hagyjuk kihűlni.
Végül a finomra vágott petrezselymet és a kihűlt hagymát keverőkanállal belekeverjük a kolbászos töltelékbe.
Mindegyik palacsintára megkenjük a kolbász húsának körülbelül negyedét, és feltekerjük egy kemény palacsintává.
Helyezzen minden megtöltött palacsintát egy nagy darab alumínium fóliára, először hajtsa fel a fóliát mindkét oldalon, majd a fóliát szorosan nyomja össze egymással a tetején, hogy főzés közben ne kerüljön víz a palacsintatekercsbe.
Töltsön meg egy nagy serpenyőt vagy két egymás mellé annyi hideg vizet, hogy a becsomagolt palacsinta körülbelül félig legyen a vízben.
Helyezze a palacsintákat egymás mellé a fazékba, a préselt hajtással felfelé.
Ezután egyszer forraljuk fel, majd állítsuk le ismét a hőmérsékletet
Hagyja kb. 12 - 15 percig lefedni a fedővel.
Ezután emelje ki a palacsintákat a fóliával a vízből, csomagolja be a fóliába, hagyja kihűlni.
Tálaláshoz vágjon késsel bármilyen vékony vagy vastag szeletet a tekercsből, ossza el egyenesen a levestálakra, öntsön forró forró levest rájuk, és szórja meg friss metélőhagymával, tálalja.
A fent felsorolt összetevőkből 4 kolbászos palacsinta készül, amelyek nincsenek túl vastagon feltöltve.
A megmaradt palacsintákat nagyon jó előre lefagyasztani későbbi felhasználás céljából, de jobb, ha nem a palacsintákat vágjuk, hanem palacsintatekercsbe tekerve fagyasztjuk le.
Ha nem kaphat borjúkolbászt vagy nyers borjúkolbászt a hentestől, megtöltheti a palacsintákat finomra sodrott darált hússal.
Négy töltött kolbászos pogácsával 1 egész palacsintatekercs kb. 395 kcal és kb. 26 g zsír ->