Svájci táplálkozási napló 052010
D-vitaminnal hajlékony és kalciummal bőséges?
Hozzászólás az Orvostudományi Intézet (IOM, Washington, USA) 2010. november 30-án közzétett ajánlásaihoz a D-vitamin és a kalcium követelményeiről a csontok egészségének fenntartása érdekében [1].
Írta: Heike A. Bischoff-Ferrari és Walter Willett
A legtöbb D-vitamin és kalcium tudományos bizonyítéka a csont egészségi végpontjaira vonatkozik. Ezért a legfrissebb IOME-ajánlások elsősorban a csontok egészségére vonatkoznak, ezért szorgalmazzák a 600 NE (nemzetközi egység) D-vitamin napi bevitelét minden korosztály számára, akár 70 vagy 800 NE/nap idősebb embereknél. Ez a korlátozott napsugárzás feltételezésén alapul. A legutóbbi ajánlásában az IOM emellett megduplázta a felnőttek D-vitaminának biztonságos felső beviteli határát 2000 NE-ről 4000 NE-re naponta, és a gyermekek biztonságos felső beviteli határát életkoruktól függően napi 1000 és 3000 NE között határozza meg. Az IOM szerint a 25-hidroxi-D-vitamin 50 nmol/l vérérték elegendő a lakosság 97 százaléka számára - a csontok egészségi állapotát tekintve is.
A felnőtt csontok egészsége szempontjából alacsony a D-vitamin-tartalma és bőséges a kalciumszint
Hozzászólás az IOM 2010. november 30-i ajánlásaihoz [1]
Írta: Heike A. Bischoff-Ferrari és Walter Willett
A D-vitaminra és a kalciumra vonatkozó legtöbb bizonyíték rendelkezésre áll a csontok egészségére vonatkozóan. Így az IOM testület ajánlásai nagyrészt a csontok egészségén alapulnak, és napi 70 NE D-vitamint igényelnek minden korosztály számára, 70 éves korig, és 800 NE-t 71 éves kor után. Ez azt feltételezi, hogy a legtöbb ember kevés napsütést kap. A testület napi 2000 NE biztonságos felső határértéket felnőttek számára 4000 NE-re emelte, és a gyermekek életkorától függően napi 1000-3000 NE felső felső határt hirdetett meg. Az IOM szerint az 50 nmol/l szérumkoncentráció elegendő a populáció 97% -ának, beleértve a csontok egészségét is mint fő végpontot.
Dr. Ulrich Moser
William Stark skót orvos (1741–1770) életével fizetett különböző diétákkal végzett kísérleteiért. Először 31 napig csak kenyeret és vizet fogyasztott, majd fokozatosan olívaolajat, tejet, libahúst, marhahúst, zsírt, fügét és borjúhúst adott hozzá. Ennek során pontosan megjegyezte, milyen volt, kiválasztódása és a bevitt étel súlya. Alig hét hónapnyi kísérletezés után meghalt - valószínűleg skorbutban (1) -, de legalábbis bebizonyította az étrend és az egészség közötti közvetlen kapcsolatot. Legkésőbb, amikor Linus Pauling azt feltételezte, hogy a C-vitamin megadózisai megelőzhetik a rák áttétjét (2), sok kutató középpontjában a krónikus betegségek táplálkozási összetevőkön keresztül történő megelőzése állt. 1981-ben Sir Richard Peto tanulmányok elvégzését kérte a béta-karotin rákmegelőzési hatékonyságának igazolására (3).
Az SGE sikeres országos konferenciája
Írta: Christine Dudle-Crevoisier
2010. szeptember 17-én a Svájci Táplálkozási Társaság (SGE) az Inselspital Bernben megtartotta az "Élelmiszer-címkézés: a vágy és a valóság között" országos szakos konferenciát. A konferencia a Szövetségi Közegészségügyi Hivatallal (FOPH) és a Svájci Minősített Táplálkozástudományi Szövetséggel (SVDE) együttműködve került megrendezésre. Több mint 250 résztvevőt köszönthettek.
Szabad gyökök - több kárt, mint hasznot?
A gyökök olyan atomok vagy molekulák, amelyekben legalább egy párosítatlan elektron van. A párosítatlan elektronok általában instabilak, ezért rövid életűek is (Ulrich Moser
A gyökök olyan atomok vagy molekulák, amelyekben legalább egy párosítatlan elektron van. A párosítatlan elektronok általában instabilak, ezért rövid életűek is (
Antioxidánsok a szív- és érrendszeri betegségek és a rák megelőzésében - epidemiológiai bizonyítékok
Az előző cikk magyarázatai alapján megfogalmazódott az a hipotézis, hogy az antioxidánsok szerepet játszhatnak a rák és a szív- és érrendszeri betegségek (CHD) megelőzésében. Ezt a hipotézist ezután emberi eset-kontroll, kohorsz és intervenciós vizsgálatokban tesztelték (1. háttérmagyarázat). A C- és E-vitaminokra, valamint a karotinoidokra vagy a béta-karotinra vonatkozó epidemiológiai bizonyítékokat a szív- és érrendszeri betegségek és a rák elsődleges megelőzésére vonatkozóan az alábbiakban tárgyaljuk. Ezek a magyarázatok alapvetően a C-vitamin, az E-vitamin, a szelén és a karotinoidok DRI étrendi referencia-bevitelén (2000, [2]), a WCRF/AICR szakértői jelentésén, az Élelmiszer, a táplálkozás, a fizikai aktivitás és a rák megelőzésén alapulnak: globális perspektíva (2007, [3]), valamint a kohorsz vizsgálatok újabb eredményei. Ebben a cikkben csak az esetkontroll és a kohorsz vizsgálatok eredményeit mutatjuk be. Az intervenciós vizsgálatok eredményei a következő cikkben olvashatók (lásd a 21. oldalt). Mindazonáltal túlmutat e munka keretein, ha teljes áttekintést ad a meglévő tanulmányokról.
Antioxidánsok a szív- és érrendszeri betegségek és a rák megelőzésében
Véletlenszerű klinikai beavatkozási vizsgálatok
Az előző cikkben leírt megfigyelési vizsgálatok eredményei elég meggyőzőek voltak az antioxidáns hipotézis, nevezetesen a rák és a szív- és érrendszeri betegségek elleni védelem antioxidáns vitaminok révén történő bizonyításához, randomizált intervenciós vizsgálatok alapján, főleg, hogy a hipotézis szintén mechanisztikus in vitro teszteken és Az állatmodellek bizonyíthatók. A következőkben mindenekelőtt azokat a tanulmányokat soroljuk fel, amelyek a különféle antioxidánsok plazmaszintjét jelentették a vizsgálat elején, M. Eichholzer előző munkájának következtetései alapján. A teljességre itt nem lehet igényt tartani.
A meta-elemzések állításai: egyértelmű üzenet vagy zavartság?
A metaanalíziseknek segíteniük kell több, nem meggyőző tanulmány eredményeinek összefoglalását oly módon, hogy egyértelmű állítást lehessen tenni. A közelmúltban meta-elemzések segítségével összefoglaltak néhány olyan tanulmányt, amely az antioxidáns vitaminok lehetséges előnyeit vizsgálta. Néha ellentmondó és következetlen eredmények félreértésekhez és zavartsághoz vezettek. Bevezetése óta a "metaanalízis" kifejezés valami misztikum auráját nyerte el; olyan módszerként, amelynek segítségével a szétszórt tudás egyetlen végső válaszba sűríthető: „jó” vagy „rossz”, „működik”, „nem működik”, vagy akár „káros”, és így jogerős ítélethez juthat. Tehát nem árt megismerkedni a mögöttes ötletekkel.
Antioxidánsok a szív- és érrendszeri betegségek és a rák megelőzésében - összefoglaló értékelés
Ha visszatekintünk a vitaminbevitelre vonatkozó ajánlások kidolgozására, 1980 körüli értékek elsősorban azon klasszikus hiánytünetek elkerülésére épültek, mint az angolkór, a beriberi vérszegénység, a skorbut és mások. Csak 1994-ben, a vitamin-szimpóziumon (1) tették fel a kérdést, hogy a korábbi ajánlásokat nem szabad-e felülvizsgálni úgy, hogy azok tartalmazzanak olyan kiegészítő hatásokat, amelyeket egyes vitaminok esetében már leírtak, és amelyek más betegségek, például idős korban előforduló krónikus betegségek megelőzéséhez kapcsolódnak. . 1997-ben „A vitaminok funkciói az ajánlott étrend-kiegészítőkön túl” (2, 3) címmel a vitaminok szerepéről és az ajánlások esetleg szükséges felülvizsgálatáról ismét részletesen és nagyon tágan tárgyaltak. Azóta sok minden történt. Többek között hivatalosan ajánlották az E, C és a béta-karotin bevitelének növelését, mivel antioxidáns tulajdonságaik egyre fontosabbá váltak a szív- és érrendszeri és rákbetegségek megelőzése kapcsán.
Antioxidáns polipill vagy mediterrán étrend?
A szerző izgalmas hozzászólásai a SZE ebben a számában lenyűgöző módon szemléltetik az antioxidánsok történetének dilemmáját. Többször rámutattak arra, hogy nagy az eltérés a megfigyelési vagy epidemiológiai és intervenciós vizsgálatok között. Míg a megfigyelési vizsgálatok következetesen kimutatták az antioxidánsok jótékony védőhatásait a szív- és érrendszeri és rákbetegségek kialakulásában, ezeket az eredményeket általában nem lehetett megerősíteni intervenciós vizsgálatokkal. Gyakran hangsúlyozzák azt is, hogy a vér státusza, vagyis az antioxidáns vitaminok vérkoncentrációja nagy jelentőséggel bír vagy van. Hogyan segítenek ezek a megfigyelések és magyarázatok a mindennapi orvosi gyakorlatban? Hogyan kell tanácsot adni a lakosságnak és a betegeinknek?
A tej antioxidáns hatású?
Néhány évvel ezelőtt a tej elrontotta a csokoládé, különösen a kakaó flavonoidok felszívódásának gátlását. A tej azonban tartalmaz antioxidáns komponenseket vagy komponenseket az antioxidánsok képződéséhez.
Osteoporosis és celiakia
A lisztérzékenység egy életen át tartó gluténmentes étrendje megtérül
A lisztérzékenységben szenvedő betegeknél fokozott a csontvesztés kialakulásának kockázata osteopenia vagy osteoporosis formájában. Ez vonatkozik nőkre és férfiakra, valamint gyermekekre. A törések kockázata azonban ebben a betegcsoportban csak kissé magasabb, mint a normál populációban, így a "coeliakia" diagnózisa önmagában nem elegendő az összes érintettnél az oszteoporózis szűrésének igazolásához. Ehelyett további kockázati tényezőket, például a csökkent csontsűrűség jeleit a hagyományos röntgenfelvételen, a klasszikus cöliákia tünetek jelenlétét malabszorpcióval, a vékonybél gyulladásának fennmaradását annak ellenére, hogy szigorúan betartják a gluténmentes étrendet, és/vagy a szigorúan gluténmentes étrend be nem tartását. Az oszteoporózis és a lisztérzékenység közötti összefüggéseket az alábbiakban mutatjuk be a jelenlegi adatok felhasználásával. A lisztérzékenységben szenvedők számára az egész életen át tartó, szigorúan betartott gluténmentes étrend a csontritkulás kialakulásának megelőzése érdekében.
Mi a fontos étkezéskor, vagy hogyan fogadják a táplálkozási üzeneteket?
Az "Egészséges táplálkozás: hozzáállás, tudás és viselkedés" című Coop-tanulmány értékelése
A Coop megbízásából 2009 óta negyedévente reprezentatív felméréseket hajtanak végre Svájcban, amelyek különböző témákat vizsgálnak a táplálkozás és az étkezés összefüggésében. A Svájci Táplálkozási Társaság (SGE) tudományos szempontból támogatja ezeket a tanulmányokat. Most 4 tanulmány eredményét tették közzé (4). A következő cikk az első felmérésnek szól, amelynek középpontjában az „Egészséges táplálkozás: attitűdök, tudás és viselkedés” szerepel, amelynek eredményeit 2009 első negyedévében tették közzé (4). A felmérés további, a kiadványban nem szereplő adatait az ügyfél kérésre szívesen megadta (5).
Fűszerpaszták Ázsiából
A thai konyhában gyakran használnak zöld vagy vörös curry pasztát; mindkettő zöld vagy piros, csípős chili paprikából készül. Indonéziában és Malajziában van még egy chili paprikából készült fűszerpaszta, az úgynevezett sambal, amelyet általában köretként szolgálnak fel az ételek egyedi finomítására.