Svédasztalos csapda - FOCUS Online
Sújt veszteni
A legdúsabb ötfogásos étkezés után is van hely a gyomorban valami édesre. Még azok is, akik egy büfé előtt állnak, általában sokféle ételhez nyúlnak szívük szerint - és később felfedezik, hogy lényegesen többet ettek, mintha csak egy vagy két étel kapható volna. Minél nagyobb az ajánlat, annál többen esznek - mondja Volker Schusdziarra: "Ha mindennap ugyanazt a kenyeret kapnánk ugyanazzal az öntettel, akkor a legtöbb ember ennél lényegesen kevesebbet ennne."
A tettes az úgynevezett "desszerthatás": Alapvetően az étkezés során csökken a pozitív inger, például az a jó ízlés, amely az embereket arra ösztönzi, hogy folytassák az étkezést, miközben a jóllakottság érzése fokozódik. Minden új étel azonban új íz-ingert kínál, amellyel felülmúlhatjuk a jóllakottság érzését. „Korábban a desszerthatás valószínűleg biztosította, hogy a lehető legkülönbözőbb tápanyagforrásokat esszük - vagyis még mindig fogyaszthatunk egy maréknyi bogyót, amelyet véletlenül találtunk egy nagy étkezés után. De a mai környezetben olyan a túlkínálat, hogy ez a hatás elhízáshoz vezet ”- magyarázza Wolfgang Langhans, az ETH Zürich Mezőgazdasági és Élelmiszertudományi Tanszékéről.
A kiút
"A büféétkezések és a desszertek nem tesznek automatikusan kövérsé" - mondja Volker Schusdziarra, utalva azokra az emberekre, akik évek óta szinte kizárólag a szállodákban étkeznek, és továbbra is megtartják a súlyukat. A következő szabályt javasolja: „Egyél húst, halat, zöldséget és salátát. Kerülje a szénhidrátokat, például a kenyeret vagy a tésztát, és inkább egy kis desszertcsemegével kényeztesse magát a végén. ”Ha nem akarsz szénhidrát nélkül maradni, az orvos kenyér helyett burgonyát javasol.
Ugyanez vonatkozik a büféreggelire is: a rántotta nagy része rendben van - de sült szalonna nélkül. Az alaktudatosnak egy további szelet nyers vagy főtt sonkát kell előnyben részesítenie.