Szacharidok - Válasszon okosan!
Számos típusú szacharid létezik az élelmiszerekben és a mindennapi étrendünk része. A szacharidok két nagy kategóriába sorolhatók: egyszerű szacharidok (glükóz, fruktóz vagy cukor - megtalálható édességekben, gyümölcsökben vagy gyümölcslevekben) és komplex szacharidok (keményítő - elsősorban kenyérben és süteményekben található lisztek, gabonafélék), rizs vagy burgonya).
Még a komplex szacharidok is besorolhatók a feldolgozás mértéke szerint. Így a fehér lisztet finomított gabonafélékből nyerik, a fehér lisztből nyert termékek pedig a finomított termékek kategóriájába tartoznak. Ehelyett a lisztet és a teljes kiőrlésű gabonákat nem dolgozzák fel, és tartalmazzák a nyers gabona összes alkotóelemét. Ez utóbbiak a leginkább ajánlottak a napi étrendben.
Célszerű tisztában lenni az ételadagok méretével, de nem jó ötlet korlátozni a tápanyagok egy csoportját az étrendben, mert ez nem fogja elérni a megfelelő étrend szükséges egyensúlyát.
Hány szacharidot kell fogyasztanunk? Ez sokak számára trükkös kérdés, főleg, hogy MINDEN feldolgozott élelmiszer cukrot tartalmaz! Általános szabály, hogy a szacharidokat tartalmazó élelmiszerek egy része nem lehet nagyobb, mint az illető öklének mérete.
A szacharid felesleges súlygyarapodás? A szükséges energiát minden nap elfogyasztott tápanyagokból nyerjük. A felesleget zsírként dolgozzák fel és tárolják, tekintet nélkül annak eredetére. A szacharidok nem azok a közvetlen szerek, amelyek súlygyarapodást okoznak, minden felesleges étel súlygyarapodást okozhat, de könnyedén sokkal több szacharidot fogyaszthatunk, mint amennyi a napi tevékenységhez szükséges.
Például egy adag tészta nem okoz súlygyarapodást, ehelyett 5 adag magas zsírtartalmú mártással elkészített tészta elfogyasztása minden bizonnyal hatással lesz.
Miért van szükségünk szacharidokra?
Az összes szacharid végül glükózzá alakul, amelyet aztán energiaforrásként használnak fel a szervek és az izmok megfelelő működéséhez. Ha a napi étrend nem tartalmaz elegendő szacharidot, akkor a test alkalmazkodik és átalakítja a zsírsavakat a szükséges energiává. Amíg az adaptáció meg nem történik, a test fehérjékből származó aminosavakat használ, ami az izomtömeg csökkenéséhez vezet.
Adelina Roșu, táplálkozási szakember
Nagyon ritka, hogy egy személy nem fogyaszt elég szacharidot, csak alultápláltság esetén, nagyon alacsony szacharidtartalmú étrendet alkalmaz, vagy ritkán olyan teljesítmény-sportolók esetében, akik nem követik orvos vagy táplálkozási tanácsadó tanácsát.