Szakács étkezés a rákos fiatal betegek étvágyának helyreállításához

Minden ebédidőben a Saint-Louis-i kórház hematológiai osztályának fiatal betegei jogosultak a szakács által tervezett étkezésre.

szakács

Publikálva: 2018.09.18., 15:35, frissítve: 2018.09.18., 15:41

Mártásában pácolt pekingi kacsa, édesburgonyapürével kísérve ... A menü királyi Mathieu számára. A 17 éves fiatalember azonban nincs egy Michelin-csillagos étteremben: az elmúlt hetekben a Saint Louis Kórházban (AP-HP, Párizs) egy szobát foglalt el, ahol gyógykezelés alatt áll. rák. Mostantól szeptember 17., hétfő óta minden ebédidőben Mathieu és a serdülők és fiatal felnőttek hematológiai osztályának többi páciense két, Grégory Cohen séf által kidolgozott menü közül választhat. Ez a kezdeményezés, az úgynevezett "ebéd étkezés", a Princess Margot egyesület ötlete, amelynek célja a kórházi fiatalok életminőségének javítása.

"Kezeléseik miatt megváltozik az ízük"

"Eddig csak azokat a fagyasztott ételeket ettem, amelyeket anyám hozott nekem" - mondja Mathieu, és étvágygerjesztően nézi az előtte lévő tányért. Szépen elrendezve a pekingi kacsa csábító, és illata betölti a szobát. Fontos részletek. "A kórházakban a betegek gyakran tapasztalják az érzékelés elvesztését" - magyarázza Prof. Nicolas Boissel, a Saint-Louis kórház hematológiai osztályának vezetője. Az illatok, a lépések és a gépek hangja, kissé durva lepedők, a hagyományos kompót ... A napok telnek és hasonlóak. "Ez a fajta kezdeményezés lehetővé teszi az egyhangúság megtörését és az étkezési öröm ízének helyreállítását" - jegyzi meg Boissel professzor.

"A kórházban a betegek gyakran tapasztalják az érzékelésüket"

Prof. Nicolas Boissel

Mivel a nélkülözés és az elszigeteltség nem jár következményekkel a betegek pszichés állapotára. Még inkább a rákos betegeknél a kemoterápia csökkenti az ízek és illatok felvételének képességét. „Kezeléseik miatt megváltozik az ízük. A betegeknek hányingere van, emésztési problémáik lehetnek ”- magyarázza Coralie Grangé, a dietetikus táplálkozási szakember a Saint-Louis kórházban. A kórházak azonban nem ismertek a konyhájukról. "Az ételek valóban problémát jelentenek" - ismeri el Martin Hirsch, az Assistance Publique-Hôpitaux de Paris főigazgatója. "Ezt egyértelműen láthatjuk az elégedettségi felmérésekben, amelyek során majdnem minden második beteg azt mondja, hogy nem szereti, amit eszik".