Szakács, termék a cukkini virág
Elsősorban a fánkokban ismert, főleg a mediterrán medencében, töltötten, rizottóban, tésztával is elkészíthető. ahogy szeretné.
Tehát "édes" cukkini virág, Dominique Le Stanc, séf
- Minden évben várom a cukkini virágot. Csak azt dolgozom, amely a nyílt terepen elhelyezett Szép cukkini, amelyet alakja miatt trombitának hívnak. Különlegessége, hogy nem tartalmaz magot, puha a szájban és elég halványzöld színű. A La Merenda asztalomnál fánk formában főzöm egy tésztával, amelyet olívaolajon sütök. Otthon szeretem más módon elkészíteni: vagy a hátországból származó kis szezonális zöldségekkel töltve, vagy egy pite köré cukkini, mángold, parmezán és olívaolaj szeletek hozzáadásával. Olíva, helyi specialitás. Micsoda boldogság! "
* La Merenda, 4, rue Raoul-Bosio, Nizza (Alpes-Maritimes). Foglalás csak a helyszínen.
A recept: cukkini virágos fritters (6 fő)
A piacon.
12 cukkini virág, 200 g liszt, 1 tasak sütőpor, 2 tojás, 1 jó csipet kakukkfű virág, 25 cl sör, sütőolaj, só, Camargue fleur de sel, bors
A konyhában.
Szitáljuk meg a lisztet és a sütőport. Hozzáadjuk a tojásokat, egy csipet sót és borsot, a kakukkfűvirágokat, majd a sört habverővel összekeverve. Mártsa a cukkini virágokat a fánktésztába. Mártsa őket nyolc percig a forró serpenyőbe, és barnítsa meg őket. Drain nedvszívó papírra.
Idomítás: helyezzen két cukkini virágos frittert minden lemez közepére. Megszórjuk őket Camargue fleur de sel-rel.