Szakember; feldolgozott élelmiszerek és gyógyszerek elemzése és formulázása

Elemzés, adagolás, összetétel, az élelmiszertermékekben található antioxidáns mátrixok és molekulák azonosítása, a folyadékok és szilárd anyagok összes antioxidáns erejének értékelése, segédanyag feldolgozott élelmiszerek és antioxidánsokkal dúsított élelmiszerek összetételében, tesztek és klinikai kísérletek táplálkozás általi egészség

Mi a közös a vörös bogyós gyümölcsökben, egy gyönyörű narancssárga sárgarépalevesben, az ajánlott egészséges ételekben, a vörösborban és a csokoládéban ?

Mindegyik tartalmaz antioxidánsokat vagy dúsított.

Ez a molekulacsalád, amely az étel ízére és esztétikai romlására hat, és színező képességekkel rendelkezik, segít az oxidatív stressz és a szabad gyökök elleni küzdelemben, (az öregedés tényezői és bizonyos betegségek), vagy hozzájárul az egészség egyensúlyához az étrendben hiányzó elemek biztosításával.

Az antioxidánsok megtalálhatók bizonyos élelmiszerekben, és semlegesítésükkel megakadályozhatják a szabad gyökök által okozott károk egy részét. Ide tartoznak a tápanyag antioxidánsok, az A, C és E vitaminok.

Például a vörösborban található gazdag antioxidáns-tartalom sok erényt ad neki, és segít megelőzni a szív- és érrendszeri betegségeket. A fehérborral és a rozéval ellentétben a vörösbor (vörös gyümölcs) a legjobb teljes antioxidáns erővel rendelkező termék. ez a polifenolok (antocianinok) magas koncentrációjával magyarázható. A vastag héjú (hagyományosan készített) szőlőből készült borok, mint például a Malbec vagy a Cabernet Sauvignon, sokkal magasabb antioxidáns-tartalommal rendelkeznek, mint más vörösborok.

szakember

Az antioxidánsokban gazdag étrend számos patológia kockázatát csökkentheti, különösen a szívbetegségek és bizonyos rákos megbetegedések. Az antioxidánsok befogják a szabad gyököket a test sejtjeiben, és megakadályozzák vagy csökkentik az oxidáció okozta károsodásokat.

Szembesülve a fogyasztók ezen anyagok iránti lelkesedésével, sok gyártó nem habozik az antioxidánsokat fő értékesítési érvként használni. A mai napig azonban nincs olyan szabályozási keret, amely előírná a gyártók számára, hogy közöljék a termékeikben jelen lévő antioxidáns pontos mennyiségét.