Szakértői megjegyzés Az igazság Kombucháról

  • Összefüggő
  • Az „Eco Atkins” diéta
  • Tényleg éhes vagyok
  • Slimfast Diet Review: Rázza a fogyást?
  • Stevia, nutrasweet, splenda, szacharin és más cukorpótlók
  • Egyél tiszta étrend áttekintést: Feldolgozatlan ételek fogyáshoz
  • Vitaminok és étrend-kiegészítők rákos betegek számára
  • Tippek a zsír levágásához az étrendből
  • A diéták működhetnek?
  • Mit tettek rosszul a szüleid az étellel kapcsolatban
  • Könnyű módszer az adagok egészségének megőrzésére

Egyesek gombateának vagy „életelixírnek” hívják, de bárhogy is hívja, a kombucha az egyik legforróbb trend az egészségügyi italokban. Az erjesztett teaital évszázadok óta létezik, de nemrégiben népszerűvé vált az Egyesült Államokban állítólagos egészségügyi előnyei miatt. A tonik rendszeres ivói azt állítják, hogy segíti az emésztést, az alvást, a fogyást és a méregtelenítést; Serkenti az immunrendszert, megakadályozza a rák kialakulását, megállítja a hajhullást és javítja a máj működését.

megjegyzés

Mi a kombucha?

Gyakran gombateaként emlegetik, hogy a kombuchát nem gombákból készítik, de az ital tetején növekvő baktériumok és élesztő gombához hasonlító foltot eredményeznek. Úgy készül, hogy a baktériumokat és az élesztőt hozzáadja a cukorhoz, valamint a fekete vagy zöld teához, és hagyja, hogy a sör megerjedjen.

Első ízében a Kombucha tea kissé földies, forró, kissé habzó és ecetszerű illatú - nem olyan kellemes az ízlelőbimbókon. A tea ízletesebbé tétele érdekében az alapfőzéshez gyümölcslevet adnak. De ha kicsit jobban megnézed, észreveszed, hogy a pasztörizálatlan italban apró baktériumok lebegnek.

Az erjesztett italok magas savtartalmúak, tartalmaznak cukrot, ecetet, B-vitaminokat, antioxidánsokat (a teából), alkoholnyomokat (az erjedés természetes eredménye) és más kémiai vegyületeket. Egy 16 uncia palack körülbelül 60 kalóriát tartalmaz, ami kevesebb, mint egy üdítő.

A házilag készített törzsek vagy a Kombucha Mothers Starter megvásárlásával, vagy egy meglévő kultúrából származó kezdőminta felhasználásával új baktérium- és élesztőtelep termesztésére szolgálnak, amely tiszta edényben 7-14 napig erjed. Egyes márkákat pasztőröznek, hogy megöljék a potenciális kórokozókat; Más márkák és a legtöbb házi készítésű ital nyersen vagy pasztörizálatlanul fogyasztható.

Biztonsági nyilvántartás

Egyes szakértők figyelmeztetnek a nem steril körülmények között készített házi és pasztörizálatlan kombucha veszélyeire, valamint az egészségtelen baktériumok teába jutásának veszélyére.

"Ha kombuchát szeretne inni, akkor a biztonságosabb tét az, amelyet kereskedelemben készítenek és pasztörizálnak" - mondja janet helm, MS, RD, chicagói táplálkozási szakember, a Nutrition Unplugged Blog szerzője.

Beszámoltak a teaivásból származó káros hatásokról, a gyomorrontástól a toxikus reakciókig és a metabolikus acidózisig (a szervezetben túlzottan felhalmozódott sav). Az FDA figyelmeztet arra, hogy a házilag gyártott változatokban nagy a szennyeződés kockázata. 1995-ben a CDC közzétett egy jelentést, amely összekapcsolta a kombuchát egy metabolikus acidózissal járó női betegséggel.

Alkoholtartalom

A pasztörizálatlan kombucha, mint a túlzott erjedésű gyümölcs, erjedhet a palackban, hacsak nem hűtve tárolja és alkoholtartalmát egyes sörök szintjére emeli. Az ital pasztörizálása biztonságosabbá teszi és csökkenti az alkoholtartalom növelésének esélyét. De a legtöbb kombucha-ivó természetes, feldolgozatlan italt akar.

2010 júniusában a teljes ételek húzták a kombuchát az ország egész területéről a polcokra, mert aggályok merültek fel az alkoholszint 0,5% -os törvényi határon túli ingadozása miatt. Azóta a beszállítók teljesítették normáikat, és az ital visszatért a polcokra.

A kombucha tea egészségügyi előnyei

A Kombucha tea előnyei elsősorban személyes jelentéseken és néhány állatkísérleten alapulnak. Nincsenek klinikai vizsgálatok vagy szilárd tudományos bizonyítékok a számos állítás alátámasztására. Ez nem azt jelenti, hogy a tea ivásának nincs előnye; Ez egyszerűen azt jelenti, hogy nincs bizonyíték az általa igényelt előnyök bizonyítására.

A Kombucha népszerűsége részben annak köszönhető, hogy a jól használható baktériumok probiotikus tartalma miatt a tanulmányok elősegíthetik az emésztést és növelhetik az immunitást. A probiotikus előnyök elérése érdekében a teát nem kell pasztörizálni, ami szintén növeli a szennyeződés kockázatát.

Helm szerint a joghurt jobb választás, ha fokozni kívánja a probiotikumokat, mert rengeteg egészséges tápanyagot is tartalmaz, például fehérjét, kalciumot és káliumot. És gyakran D-vitaminnal dúsított.

A kereskedelemben kapható pasztőrözött kombucha tea napi 4 uncia fogyasztása általában biztonságos az egészséges emberek számára. De bölcs dolog lenne terhes nők, idősek, gyermekek és bárki számára, akinek immunrendszere sérült, elkerülni.

lényeg

Az állítások nagyobbak, mint amit a tudomány bizonyítani tud, és a biztonsági tényezők gondos kiválasztást igényelnek. Igyon mértékkel, ha élvezi, de figyelmeztetni kell, ez megszerzett íz lehet. És ne igyál a túlzó előnyökért.

- A Kombucha nem gyógyír vagy varázslatos elixír, de vannak olyan hasznos hibái, amelyek hasonlóak a joghurthoz, a kefirhez vagy más probiotikus italokhoz. ne igyon a túllicitált állítások miatt, de csak akkor, ha tetszik - mondja Helm.

Kathleen Zelman, az MPH, RD, a WHTT táplálkozási igazgatója. Véleményed és következtetésed a sajátod.